Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com


    ส่งการบ้านขนมปังซินาม่อนโรล นุ้มมมมมมมม นุ่มค่ะ แถมทาร์ตมะพร้าวอ่อนแบบขำๆ อีกแว้วววว{แตกประเด็นจาก D7733293}

    หนมปังนุ่มๆ หอมกลิ่นอบเชย  อาหร่อยมั่กๆ ค้า  
    เร่เข้ามาหยิบๆๆๆ ค่า

    สูตรจากเวปแม่เจเจค่ะ
    http://www.invisionplus.net/forums/index.php?mforum=maejjkitchen&s=abef6949efb3a42779241d7c0ec77efe&showtopic=720

    ขนมปังซินนาม่อน-Cinnamon Swirl Loaf

    - แป้งอเนกประสงค์ หรือ แป้งขนมปัง 3 -3/4 ถ้วย (แบ่งแป้งไว้ 1/4 ถ้วย ใช้สำหรับโรยตอนนวด อาจจะใช้ไม่หมด)
    - ยีสต์แห้ง 1 ชช
    - นมสด 1 ถ้วย
    - น้ำตาล 1/4 ถ้วย
    - เนยสดหรือ เนยขาว 1/4 ถ้วย (มลใช้เนยสด)
    - เกลือ 1 ชช
    - ไข่ไก่ 1 ฟอง

    ส่วนผสมน้ำตาลซินนาม่อน

    -น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย (มลใช้น้ำตาลทรายขาว ตอนม้วนเลยไม่ค่อยเห็นสีน้ำตาลเท่าไหร่)
    -ผงซินนาม่อน หรือผงอบเชยป่น 1 ชช

    วิธีทำ
    ผสมแป้ง 2 ถ้วย กับยีสต์ ลงในชามผสมใบใหญ่รอไว้ก่อน ผสมนมสด เนยสด น้ำตาลทราย และเกลือลงในหม้อ นำไปตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่าร้อนมาก ประมาณว่ามือเราจุ่มลงไปพอทนได้ ยกลงจากเตา แล้วคนจนน้ำตาลทรายและเนยละลาย

    เทส่วนผสมนมลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันก่อน จากนั้นค่อยเติมไข่ไก่ มลไม่ได้ใช้เครื่องผสม ก็จะใช้พายไม้คน ส่วนผสมให้เข้ากันเร็ว ส่วนผสมตอนนี้จะเหมือนแบตเตอร์เค้กมากเลย พอเห็นว่าแป้งเข้ากันดีไม่เกาะกันเป็นก้อนแล้ว ก็ค่อยเติมแป้งที่เหลือ (อย่าลืมแบ่งแป้งไว้ 1/4 ถ้วยน่ะค่ะ เพราะเราจะเอาไว้ใช้นวดเอาออกมานวดที่โต๊ะค่ะ) ตอนนี้แป้งเริ่มเหนียวหนืดแล้วหล่ะค่ะ ใช้มือนวดๆไปประมาณ 2-3 นาที พอแป้งเกาะกันเป็นก้อน ก็ให้นำออกมานวดที่โต๊ะ โดยใช้แป้งที่เราแบ่งไว้โรยบนโต๊ะ นวดไปเรื่อย ถ้าแป้งยังติดมืออยู่ ก็ให้ค่อยโรยแป้งลงไปทีละนิด นวดจนเห็นว่าแป้งเนียนและไม่ติดมือ แป้งที่แบ่งไว้อาจจะใช้ไม่หมด นวดประมาณ 5-8 นาที แป้งจะเนียนและขึงเป็นแผ่นฟิลม์ได้

    ถ้าหากใช้เครื่องผสม ก็ใช้สปีดต่ำสุดตีประมาณ 30 วินาที หยุดแล้วปาดด้านข้างโถ เติมไข่ไก่ลงไป ตีต่ออีก 3 นาที ด้วยความเร็วสูง แล้วเติมแป้งที่เหลือ ส่วนแป้งที่แบ่งไว้ 1/4 ถ้วย เวลาที่เครื่องนวดไปแล้ว ถ้าเห็นว่ายังแฉะอยู่ก็ค่อยเติมลงไป จับดูว่าแป้งนิ่มหรือแฉะมั้ยก็ค่อยๆเติมแป้งไปทีละน้อยค่ะ อย่าเติมทีเดียวน่ะค่ะ เพราะแป้งอาจจะแป็งไป คราวนี้ต้องมาเติมน้ำกันอีกน่ะค่ะ นวดจนแป้งไม่ติดข้างโถ ลองดึงดูแล้วเป็นฟิลม์ก็ใช้ได้ค่ะ

    สำหรับคนที่ต้องการใช้เครื่องทำขนมปังทำขนมปังชนิดนี้ ก็ทำเหมือนใช้เครื่องนวดน่ะค่ะ โดยใส่แป้ง2 ถ้วย+ยีสต์ ลงไปก่อน แล้วตามด้วย ของเหลวอุ่นๆ แล้วให้เครื่องนวดไปประมาณ 3-5 นาที ค่อยเปิดเติมแป้งที่เหลือและไข่ไก่ แล้วให้เครื่องนวดต่อไป เปิดดูอีกครั้ง ถ้าเห็นว่าแฉะไปก็ค่อยๆเติมแป้งที่เหลือลงไป แล้วก็ทำขั้นตอนอื่นๆเหมือนเดิมค่ะ

    ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม พักแป้งในชามที่ทาไขมัน ปิดด้วยแผ่นพลาสติคใส หรือหาผ้าชื้อนคลุมไว้ พักให้ขึ้น 2 เท่า หรือประมาณ 1 ชม เมื่อแป้งขึ้นได้ที่แล้ว นำออกมาต่อยไล่อากาศออก พักไว้ 10 นาที จากนั้นค่อยนำมารีดให้เป็นแผ่น ประมาณ 15x7 นิ้ว ทาโดว์ด้วยน้ำเปล่า ให้ทั่วแผ่น ผสมน้ำตาลกับซินนาม่อน เข้าด้วยกัน แล้วโรยให้เต็มหน้าแผ่นแป้งที่รีด จากนั้นค่อยม้วน เหมือนม้วนแยมโรล โดยม้วนให้แน่นน่ะค่ะ ไม่งั้นตอนอบจะมีโพรงตรงรอยม้วนค่ะ เก็บริมให้เรียบร้อย แล้วางด้านที่เก็บริมไว้ด้านล่างของพิมพ์ ใส่ลงในพิมพ์โลฟขนาด 9x5x3 นิ้ว ที่ทาเนยเตรียมไว้

    พักแป้งให้ขึ้นสองเท่าอีกครั้ง หรือประมาณ 35-45 นาที แล้วค่อยนำเข้าอบในเตาอบที่วอร์มไว้แล้วที่อุณหภูมิ 375 องศาเอฟ หรือ 190 องศาซี นาที 30-35 นาที หรือจนขนมปังสุกเหลือง หากเกรงว่าครัสท์ด้านหน้าขนมปังจะเกรียม ให้หากระดาษฟอร์ยมาปิดหน้าไว้ตอน 15 นาทีสุดท้ายของการอบ จะทำให้หน้าขนมปังสีไม่เกรียมเกินไปได้ค่ะ แต่มลใช้วิธีของคุณเจซอง โดยอบไฟล่างอย่างเดียว แล้วพอหมดเวลาก็ทิ้งขนมปังไว้ในเตาอบอีกพักหนึ่ง หน้าขนมปังออกมาสวยดังรูปนั่นแหละค่ะ ขอบคุณคุณเจซอง สำหรับเทคนิคการอบขนมปังให้หน้าสวยค่ะ

    สูตรนี้ทำได้ 1 โลฟโดยใช้โลฟขนมปังขนาด 9"x5"x3"

     
     

    จากคุณ : มือใหม่เล่นหุ้น - [ 12 เม.ย. 52 22:27:50 ]

 
 


ข้อความหรือรูปภาพที่ปรากฏในกระทู้ที่ท่านเห็นอยู่นี้ เกิดจากการตั้งกระทู้และถูกส่งขึ้นกระดานข่าวโดยอัตโนมัติจากบุคคลทั่วไป ซึ่ง PANTIP.COM มิได้มีส่วนร่วมรู้เห็น ตรวจสอบ หรือพิสูจน์ข้อเท็จจริงใดๆ ทั้งสิ้น หากท่านพบเห็นข้อความ หรือรูปภาพในกระทู้ที่ไม่เหมาะสม กรุณาแจ้งทีมงานทราบ เพื่อดำเนินการต่อไป



Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com