PANTIP.COM : D7753137 New York Cheesecake [Bakery & Ice Cream]

ความคิดเห็นที่ 5

ตัวชีส

ส่วนผสม
1) ครีมชีส 420 กรัม (ใส่เยอะมาก ไม่อ้วนให้รู้ไป)
2) น้ำตาลทราย 125 กรัม
3) ผงวนิลา 1 ชช
4) น้ำมะนาว 1 ชต
5) ไข่ไก่เบอร์ 0 2 ฟอง
6) วิปปิ้งครีม 50 กรัม
7) ซาวร์ครีม 65 กรัม

วิธีทำ
1) ตีครีมชีส น้ำตาล และ วนิลา ด้วยความเร็วปานกลางให้เนียน
2) เติมไข่ไก่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน ประมาณ 30 วินาที
แล้วใส่ไข่ไก่อีกฟอง ตีให้เข้ากัน
ใส่น้ำมะนาว ตีให้เข้ากันอีกแล้วครับท่าน
แล้วก็ใส่วิปปิ้งครีมกับซาวร์ครีม ตีให้เข้ากัน
เสร็จแล้ว ใช้พายยางปาดๆๆ คนๆๆให้เข้ากันค่ะ
3) เทใส่พิมพ์ แล้วอบที่ 200 C 10 นาที
แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 130 C อบต่อ 1 ชม (ตามสูตร)
แต่ที่อบนี่ประมาณ 45 นาทีค่ะ

ตามสูตรเค้าบอกว่าเมื่อครบ 1 ชม ผิวหน้าและขอบเค้ก
จะเป็นสีน้ำตาลทองอ่อนๆ
แล้วลองเขย่าเบาๆ ตรงกลางยังกระเพื่อมอยู่ ก็พอค่ะ

(เบาๆนะคะ อันนี้ทำครั้งแรก
เขย่าแรงมาก อยากรู้ว่ามันกระดุกกระดิกมั้ย
ปรากฎว่าหน้าแตกไปหน่อยนึงค่ะ)

แล้วพอ 45 นาที ตรงกลางมันไม่กระดุกกระดิกแล้ว
ก็เลยปิดเตาเลยค่ะ

4) พอปิดเตาก็ให้แง้มฝาเตาไว้หน่อยนึง
ทิ้งชีสเค้กที่อบไว้ในเตา 1 ชมค่ะ

พอครบ 1 ชม เอาออกมาตั้งข้างนอกให้เย็นสนิท
แล้วแช่ตู้เย็นไว้ข้ามคืนค่ะ

เช้าวันรุ่งขึ้น ก็เอาออกมาตัด
จะได้อย่างที่เห็นค่ะ :)

แต่ยังสงสัยเรื่องรสชาติอยู่
เพราะชีสเค้กที่เคยกินๆมา
รสชาติจะไม่เข้มข้นจัดแบบนี้
เลยกลัวว่า ทำอะไรผิดไปรึเปล่าน่ะค่ะ :)
แก้ไขเมื่อ 15 เม.ย. 52 22:58:24

จากคุณ : on_a_nice_day - [ วันเถลิงศก (15) 22:56:53 ]