ความคิดเห็นที่ 1 จัดให้เลย......สูตรนี้ทำขายมาแล้วนะ....อร่อยมาก เตรียมอุปกรณ์ดังนี้จ๊ะ 1. มะม่วงดองแล้วชั่งก่อนปอกเปลือก                       10        ก.ก. 2. น้ำตาลทราย                                                   2          ก.ก. 3. เกลือเม็ดหรือเกลือผงธรรมดาไม่ผสมไอโอดีน        1         ช้อนโต๊ะพูน 4. น้ำเปล่า                                                          2        ลิตร วิธีทำ 1. ปอกเปลือกมะม่วง แล้วฝานเอาแต่เนื้อมะม่วง...ชิ้นใหญ่ๆ ก็ตัดซะ....ตามยาวนะคะ......เป็น 3-4 ชิ้น....มะม่วง 1 ผลก็จะได้ ประมาณ 6-10 ชิ้นจ๊ะ 2. เคี่ยวน้ำตาลทราย เกลือ และน้ำ......ทิ้งไว้ให้เย็น..... 3. นำมะม่วงที่เตรียมไว้มาใส่ในน้ำเชื่อม......ทิ้งไว้ 1 คืน....เช้านำไปแช่ตู้เย็นจ๊ะ.....รับประทานได้นานวันนะ...... 4. ถ้าอยากได้สีสวยๆ ก็เหยาะสีเหลืองอ่อนลงไปนิดนึง ให้พออกสีหน่อยๆ อย่าใส่มากล่ะ......แจ๋นเชียวนะ....ไม่น่ารับประทานจ๊ะ 5.ผลเป็นไง.....เล่าสู่กันบ้างนะ จากคุณ : คุณยายข้างเขียง (Hansim) - [ 20 เม.ย. 52 16:41:54 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ผมมีสูตรของคุณแม่ครับ วิธีทำเหมือนกระทู้ข้างบนนะครับ ต่างกันตรงขั้นตอนต่อไปครับ ซึ่งจะใช้ได้ทั้งมะม่วงดิบหรือดองนะครับ เมื่อได้มะม่วงเป็นชิ้นแล้วก็จัดการโรยเกลือ ขอเป็นเกลือชาสวบ้านนะครับ ที่มีชื่อว่าทิพย์โปรดเลี่ยง อ้อ..สูตรคงต้องแบบกะเอา  โรยเกลือลงไปคลุกกับเนื้อมะม่วง ทิ้งไว้สักพักใหญ่ๆให้เกลือต่อสู่ความเปรี้ยวของเนื้อมะม่วง จากนั้นก็มารัลแกเนื้อมะม่วงต่อ คือขยำเค้นเอาน้ำเปรี้ยวออก ก็คงต้องกะความแรงเอาเองเนาะ เมื่อได้เนื้อมะม่วงเหี่ยวๆก็จัดการเอาน้ำตาลทรายโรยลงไป คลุกเคล้าให้ทั่วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน อย่าลืมแจกผ้าห่มละครับ เกี่ยวกันไหมครับนี่ วันถัดไปจะเห็นว่าน้ำตาลที่ใส่ไปจะละลายกลายเป็นน้ำส่วนมะม่วงหน้าเต่งตึงขึ้นแบบชวนชิม ตอนนี้อาจแอบชิมได้ว่ารสเป็นไงเพราะตอนโรยน้ำตาลใช้แบบกะๆเอาไงครับ เมื่อได้รสเบื้องต้นแล้ว ก็จัดการเทน้ำน้ำตาลละลายออกมา ตั้งเตาให้เดือดพร้อมกับเติมน้ำตาลเพิ่มมากน้อยหรือไม่เติมก็แล้วแต่ชอบ พอเดือดสักพักก็ยกลงปล่อยทิ้งไว้จนอุ่นนิดหน่อยๆ จัดการเทเนื้อมะม่วงลงไปแช่ ปล่อยทิ้งข้ามคืน(อีกแล้ว) ลองชิมดูซิครับจะกรอบอร่อยและได้รสอย่างที่เราชอบ ก็ปรุงรสเองนี่ครับ หมายเหตุ...มะม่วงสดที่นำมาทำต้องยังกรอบ แต่มะม่วงดองก็คงหยุ่นๆตามประสาเขา...ผมเคยลองอีกแบบในกรณ๊อนามัยจัด ตอนที่เอาน้ำน้ำตาลมาต้มแล้วปรุงรส พอเดือดก็เทเนื้อมะม่วงลงไปช๊อคสักพักนึงแล้วรีบช้อนขึ้นเพราะไม่ได้ตั้งใจทำมะม่วงเชื่อม  ส่วน้ำเชื่อมก็ต้มจนเดือดสักพักจากนั้นก็ทำตามขั้นตอนต่อไปนะครับ ขอให้อร่อยๆๆๆๆๆ  ผลออกมาห้ามตำหนิ เพราะว่าขั้นตอนถูกต้องแน่นอน ขึ้นอยู่กับผลมะม่วงและการปรุงรสและช่วงเวลาการรอคอย ห้ามร้องเรียนนะครับ...จบแล้วครับ หมายเหตุ....ถ้ายังไงลองทำน้อยๆให้มั่นใจก่อนะครับ จะได้ปรับตอนทำจริงหรือครั้งต่อไป....อวสาน จากคุณ : ลุงทอม - [ 21 เม.ย. 52 15:52:51 ]