ความคิดเห็นที่ 1 ไม่มีสูตรหรอกนะคะ แต่มาบอกว่า เราก็ชอบกินคั่วกลิ้งมากๆ  ร้านที่อร่อยที่สุด เรียกว่า เผ็ดลมออกหู คือ ร้านจำปาดะ อยู่ที่มีนบุรี เจ้าของเป็นชาวใต้แท้ๆ อาหารใต้ของเค้า นี่ เผ็ดมากๆ ถามดูเค้าบอกว่า พริกแกงของเค้ามีญาติขายอยู่ที่พัทลุง ส่งมาให้ทุกอาทิตย์ค่ะ ถ้าสนใจ  เราจะมาบอกทางไปให้นะคะ  คือ  ตั้งแต่กินมา คั่วกลิ้งร้านนี้แหละ ใต้แท้ๆ แห้งๆ เผ็ดหอมพริกมากๆ   เคยลองตำพริกแกงคั่วกลิ้งหลายหนแล้ว ทุกสูตรที่เคยทำ ไม่อร่อยเหมือนร้านเค้าเลย   มันขาดความหอมค่ะ    ต้องพริกแกงของใต้นี่หอมจริงๆ บอกไม่ถูก กับอีกที่นึงที่อร่อย ต้องถาม พี่เจี๊ยบ กั้งกระดานในห้องนี้แหละค่ะ เป็นร้านพริกแกง อร่อยมากๆเหมือนกัน  ชื่อร้านแม่เกตุ รู้สึกอยู่ตลาดใหม่ดอนเมืองนะคะ จากคุณ : ใบยี่หร่า - [ 20 เม.ย. 52 16:34:02 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ถ้าอยากโขลกน้ำพริกเอง ดูตามที่น้องฟินโพสท์ไว้ได้เลยค่ะ ราวๆคคห.ที่ 70 กว่า http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2009/03/D7608500/D7608500.html ถ้าอยากให้เผ็ดร้อนอีกหน่อย ใส่พริกไทยลงไปด้วยก็ได้ค่ะ จากคุณ : Regenbogen ^_^ - [ 20 เม.ย. 52 19:17:40 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ที่บ้านทำก็ใส่พริกขี้นกแห้ง (พริกชนิดนี้เผ็ดหอมร้อนแรงค่ะ) หนึ่งกำมือ ขมิ้น  หนึ่งแง่งใหญ่ๆ ข่า7-8 แว่น ตะไคร้ซอย 3-4 ต้น กระเทียม  4-5 กลีบ พริกไทยเม็ดดำ(เพิ่มความเผ็ดร้อน ส่วนใหญ่เครื่องแกงใต้จะใส่พริกไทยเม็ด)  1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือ  1 ช้อนชา กะปิ (ถ้าทำแล้วจะเก็บไว้ยังไม่ใช้ก็ยังไม่ต้องใส่กะปิแช่ตู้เย็นเก็บได้นาน)  1 ชต ตำพริกไทยให้ละเอียดแล้วก็ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมลงไปพร้อมกันใส่เกลือไปด้วยเลยจะได้ตำง่ายๆ เครื่องแกงคั่วกลิ้งไม่ต้องให้ละเอียดมากค่ะ แค่นี้ก็จะได้เครื่องแกงแบบใต้ๆ แล้วค่ะความเผ็ดร้อนก็ขึ้นอยู่กับพริกกับพริกไทยค่ะ เวลาเอาไปทำคั่วกลิ้งก็ค่อยชิมเอานะคะเพราะในเครื่องแกงเราใส่เกลือกับกะปิไปแล้วอาจไม่ต้องเพิ่มความเค็มค่ะ ปล. สะใภ้คนพัทลุงตอบได้ป่าวคะ คริ คริ จากคุณ : แม่หนูนันท์ - [ 20 เม.ย. 52 21:06:06 ]