ความคิดเห็นที่ 1 ต้องลองครับ แต่ผมไม่มีปัญญาซื้อนะ แนะนำไปถามที่ www.bladereview.com จากคุณ : ความน่าจำเป็น - [ 28 เม.ย. 52 22:46:30 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ดีไหมหรอครับ? ดีครับ เหล็กหนา เเต่ต้องลับบ่อยๆหรือส่งลับที่ศูนย์ก็ฟรีครับ เเต่ถามว่าเราชอบไหม เฉยๆนะเราชอบมีดเหล็กบางๆ อย่าง Victorynox วิทยาลัยเราขาย 900 กว่าๆ คมพอกัน เเต่ชุดนี้ผมได้เป็นของขวัญตอนนั้นสอบวิชา Western Cuisine 1 ได้ A มา พ่อเลยซื้อให้ ก็ใช้จนเรียนจบสี่ปีครับ ชุดนี้รวมๆเเล้วเกือบ 13000 บาท ถุง 800 บาท เวลาลับต้องใช้ Stell ลับนะครับถ้าใช้หินลับพังหมดเเน่ สรุปอย่าไปซื้อเเพงครับ มันอยู่ที่ฝีมือครับอาหารอะ ไม่ได้อยู่ที่มีด มีดถูกๆเเล้วคม อย่างตรานกเพนกวิน  หรือ Victorynox ก็โอเคเเล้ว เอารูปมีดของเรามาให้ดูเเล้วกัน จากซ้ายมาขวานะ Chef Knif/Paring Knif/Turne' Knif/Shapening Stell จากคุณ : panard1 - [ 28 เม.ย. 52 23:07:13 ]

ความคิดเห็นที่ 3 รุ่น 4 stars นะครับ แก้ไขเมื่อ 29 เม.ย. 52 00:44:57 จากคุณ : panard1 - [ 28 เม.ย. 52 23:09:20 ]

ความคิดเห็นที่ 4 เป็นมีดที่เรียกว่า Forged knife ค่ะ กว่าจะได้มาต้องผ่านกระบวนการหลายขั้นตอนเพื่อทำให้เหล็กมีความทนทาน และลับคมด้วยมืออย่างปราณีตค่ะ  มีดแบบนี้จะหนักกว่าแต่มีความสมดุลในการจับมากกว่ามีแบบที่เรียกว่า Stamped Knife ซึ่งจะตัดเหล็กแผ่นแบนๆ เป็นตัวมีดเลย ทำให้ราคาถูกว่าแบบแรกเยอะ  อยากเห็นขั้นตอนการทำ Forged Knife ลองเข้าไปดูที่นี่นะคะ เป็นของ Wusthof  บริษัทผลิตมีดคุณภาพพอๆ กับตุ๊กตาคู่ค่ะ http://www.wuesthof.de/en/video.asp ราคามีดพวกนี้เมืองไทยขายแพงกว่าเมืองเกือบเท่าตัวได้ ซื้อจากเมืองนอกคุ้มกว่าค่ะ แต่ถึงมีดจะแพงแค่ไหน ใช้ผิดวิธี มีดก็สึกได้ค่ะ เวลาหั่นห้ามกดลงไปตรงๆ เพราะจำทำให้ไบมีดสึก ไม่ได้เป็นมีดวิเศษที่จะคมตลอดปีตลอดชาติ  พวกเชฟที่ต้องหั่นของในครัวทั่งวันนิยมใช้มีดแบบนี้เพราะออกแรงในการหั่น้อยกว่าค่ะ  ด้วยน้ำหนักของมีดทำให้ไม่ต้องออกแรงมาก แก้ไขเมื่อ 28 เม.ย. 52 23:18:09 แก้ไขเมื่อ 28 เม.ย. 52 23:14:23 จากคุณ : dsmatty (dsmatty) - [ 28 เม.ย. 52 23:11:46 ]

ความคิดเห็นที่ 5 เราใช้มีดยี่ห้อนี้อยู่ค่ะ เห็นด้วยค่ะว่าแพง แต่เราว่าใช้คุ้มนะ เพราะเป็นมีดที่คมมาก ๆ สับของแข็ง ๆ อย่างพวกกระดูกได้สบาย ๆ เลย  ไม่ต้องกลัวบิ่น ที่สำคัญไม่เป็นสนิมด้วยค่ะ ใช้มาสามปีแล้ว...ยังไม่เคยลับมีดเลย คมเหมือนเดิม จากคุณ : prinzessin - [ 28 เม.ย. 52 23:14:01 ]

ความคิดเห็นที่ 6 มันคมครับ.... จากคุณ : landon - [ 28 เม.ย. 52 23:40:22 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ยืนยันอีกเสียงว่าเป็นมีดที่คมกริบเลยค่ะ ยิ่งคอยลับเรื่อยๆจะคมมาก สับกระดูกสบายอย่างที่ความเห็นด้านบนบอกค่ะ และหั่นหมูสไลด์ได้ดีสุดๆ หมูเอาออกจากช่องแข็งสามารถหั่นได้เลยทันทีค่ะ ป.ล. จำได้ว่าเมื่อตอนที่แม่ซื้อไม่ได้แพงขนาดนั้นค่ะ ผ่านมาหลายปีเหมือนกัน ราคาอาจจะขึ้นแล้วก็ได้ค่ะ แต่มีดดีก็ไม่ได้แปลว่าอาหารจะอร่อยนะคะ ขึ้นอยู่กับฝีมือการหั่นและการปรุงอยู่ดีค่ะ จริงๆมีมีดราคาไม่แพงแต่คุณภาพดี ก็โอเคพอๆกันเลยค่ะ ป.ล. เข้ามาแก้คำผิด แก้ไขเมื่อ 29 เม.ย. 52 00:33:08 จากคุณ : keethaya - [ 29 เม.ย. 52 00:31:49 ]

ความคิดเห็นที่ 8 ใช้ของ Zwilling คู่กับของ Wusthof มาตั้งแต่ปี 1972 แล้วครับ ทุกวันนี้ก็ยังใช้อยู่ เป็นชุดส่วนตัวน่ะครับ คุ้มค่ากับเงินที่จ่ายไป ทำร้านอาหาร มีด สำคัญมากครับ จากคุณ : tnu - [ 29 เม.ย. 52 00:34:34 ]

ความคิดเห็นที่ 9 เห็นขายอยุ่แถวนี้ให้ห้าง target ยังว่าแพง แต่ไม่นึกว่าเมืองไทยจะแพงขนาดนี้ - -' สงสัยต้องลองไปซื้อมาใช้ดูซักอันมั่งละคับ จากคุณ : บรึ๋ยศักดิ์ - [ 29 เม.ย. 52 01:20:03 ]

ความคิดเห็นที่ 10 โรงเรียนให้ Wusthof  มาชุดนึง ไม่เคยได้ใช้หั่นเนื้อเลย ... มีแต่เอาไปหั่นขนมปัง หั่นเค้ก หั่นเนย หั่นผลไม้ 555 มีดปลาไม่เคยใช้ มีดแบบจีนอันใหญ่ไม่เคยได้กลิ่นคาวเนื้อ ที่สำคัญใช้มาไม่เคยลับมีดเลย ที่ลับมีดใหม่เอี่ยม 100 % หั่นแต่พวกขนม มันแทบจะไม่สึกเลย :P ทีหลังต้องลองเอากลับมาบ้าน มาลองหั่นเนื้อดูบ้างว่ามันดียังไง นึกแล้วเห็นใจช่าง อุส่าทำมาซะดี แต่เราเอามาใช้แค่นี้เอง จากคุณ : Badtzila - [ 29 เม.ย. 52 01:28:52 ]

ความคิดเห็นที่ 11 ขอร่วมถามต้วยนะคะ แล้วถ้าจะซื้อมีดแบบหั่นซูชิญี่ปุ่นคมๆ ซื้อที่ไหน(ไม่จำกัดประเทศ) และยี่ห้ออะไร ดูในทีวียังกะว่าในญี่ปุ่นเชฟเค้าใช้มีดเซรามิคใช่ไหมคะ เค้าบอกว่า มันไม่ดูดกลิ่นอาหารดี จากคุณ : Midtown Girl - [ 29 เม.ย. 52 07:07:07 ]

ความคิดเห็นที่ 12 เป็นมีดที่ดีมาก น้ำหนักดี ส่วนความคมนี้ ต้องลับมีดให้เป็น ใช้หินลับดีที่สุด (ต้องลับมีดด้วยหินเป็นนะ ถ้าไม่เคยก็อย่าลอง) หินลับมีดของดีนั้น ราคาแพงมาก ราคามีทั้งถูก ไป ถึง แพงมาก แล้วแต่ รุ่น แต่มีดระดับนี้ มีอีก 2 - 3 ยี่ห้อที่คุณภาพพอๆ กัน แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน จากคุณ : swin - [ 29 เม.ย. 52 07:53:22 ]

ความคิดเห็นที่ 13 มีดญี่ปุ่น ลองดูที่ร้าน@ease  ที่เสรีเซ็นเตอร์ เห็นว่าเครื่องครัวลดราคา นะคะ  แต่อย่างไร  มีดญี่ปุ่นก็แพง จากคุณ : kaijae - [ 29 เม.ย. 52 09:48:19 ]

ความคิดเห็นที่ 14 แม่เราก็ใช้ของ victorynox ขนาดใหญ่มหึมา น่ากลัวมากกกกกกก แต่ตอนหั่นก็ดูเหมือนจะง่ายดีนะ คงคมสุดๆไปเลยยย จากคุณ : ปุยฝ้ายสายรุ้ง - [ 29 เม.ย. 52 10:45:38 ]

ความคิดเห็นที่ 15 ผมว่า มีดยี่ห้อนี้ (รวมถึงมีดของเยอรมันทั้งหลาย) มีความคงทน แข็งแรง คมพอประมาณแต่คมนาน เหมาะสำหรับการทำอาหารแทบทุกชนิดครับ ซึ่งเรื่องความคม ผมว่ายังเป็นรองมีดญี่ปุ่นอยู่เยอะเหมือนกัน เพราะใช้วัตถุดิบคนละอย่าง ซึ่งมีดญี่ปุ่น จะเปราะ และเป็นสนิมง่าย เนื่องจากเป็นเหล็ก Hi-Carbon ประกบกันหลายชั้น ต้องรักษาอย่างดี และต้องใช้ หินลับมีดที่ใช้ลับมีดญี่ปุ่นโดยเฉพาะ มี 3 แบบ คือ หยาบมาก, หยาบ, ละเอียด ต่างจากมีดคนคู่ ที่สามารถใช้ที่ลับมีดธรรมดาทั่วไปได้ จากคุณ : Calamity - [ 29 เม.ย. 52 11:21:31 ]

ความคิดเห็นที่ 16 เนื้อเหล็กแข็งครับและหนา คนที่ใช้มีดบ่อยๆไม่ค่อยมีใคร่ชอบครับ มีผมเป็นมีดธรรมดาๆเล่มละไม่กี่ร้อย แต่ว่าคมที่สุดในที่ทำงานครับ ผมว่าขึ้นอยู่การใช้และรักษาของเรามากกว่านะ ส่วนพวกที่คิดว่าซื้อมีดมาแพงๆแล้วไม่ควรใช้หินลับมีด เป็นความคิดที่ผิดมากๆเลยครับผมก้ไม่เห็นมีดมันจะเสียตรงไหนเลย ถ้ามีดซื้อมาแพงแล้วไม่คม จะซื้อแพงไว้ทำไม??? หินลับมีดเป็นอีกอย่างนึงที่ผมขาดไม่ได้(หินลับมีดผมราคาหลายร้อยเลยครับ) ส่วนเหล็ก Stell นั้น ใช้แค่ตั้งคมมีดอย่างเดียว แต่ไม่ได้มีไว้ทำให้คมได้เลยครับ เพราะฉะนั้น ใช้ควบคู่กันไปอย่างถูกต้องจะดีที่สุด ส่วนตัวที่แนะนำเลยก็ Global ครับ เบาและบาง ราคาไม่แพงมา แต่หาซื้อเมืองไทยไม่ได้ จากคุณ : เอเจ - [ 29 เม.ย. 52 12:54:29 ]

ความคิดเห็นที่ 17 ทนมากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก ที่บ้านใช้มีดเค้ามานานเท่าไหร่แล้วก็ไม่รู้ แต่ยังคมอยู่จนน่ากลัว ปล.เราเพิ่งทำที่ตัดเล็บตุ๊กตาคู่ของหม่ามี๊หายไป ไปดูราคามา คุณพระ เมืองไทยอัพราคาเว่อร์มากกกกกกกกกก((แต่จำไม่ได้นะว่าเท่าไหร่ จำได้แค่ว่าแพงเหลือจะรับ ไม่ใช่แค่พันกว่าอะ สามพันได้มั๊ง ที่ตัดเล็บสามพัน!!)) จากคุณ : หนูคิสเซอร์วิส (KissAhoLicGal) - [ 29 เม.ย. 52 16:42:49 ]

ความคิดเห็นที่ 18 เป็นมีดคุณภาพดีค่ะ  แฟนซื้อให้เป็นของขวัญตอนแต่งงานกันใหม่ๆ เป็นชุดมีดตราู่ตุ๊กตาคู่ 3 เล่ม  ราคาเท่าใหร่ไม่ทราบเหมือนกัน  มาเจอในห้องก้นครัว ถึงทราบว่าเป็นมีดราคาค่อนข้างแพง (มีดเล่มใหญ่สุดเป็นของ Richardson ค่ะ) จากคุณ : coffeenut - [ 29 เม.ย. 52 17:02:48 ]

ความคิดเห็นที่ 19 ใช้มานาน 10 ปี จนสติ๊กเกอร์และตราบนมีดเล่มกลางและเล็กเริ่มเลือนไปมาก แต่ยังมองเห็นตราบนใบมีดอยู่     มีดเล่มที่ 2 นับจากล่างสุดในรูป(ด้านบน) เป็นมีดที่เนื้อมีดค่อนข้างหนา  เหมาะกับการหั่นอะไรปริมาณเยอะๆ  เพราะน้ำหนักได้  แต่บางคนอาจจะไม่ค่อยชอบ แต่สำหรับเราแล้ว  เราใช้เล่มที่สองบ่อยที่สุด  จะเห็นจากภาพว่ามีรอยสึกหรอจากการหั่นบ่อย  เนื้อมีดถ้าสังเกตุจะเห็นเว้าขึ้นหน่อยๆ ค่ะ แก้ไขเมื่อ 29 เม.ย. 52 17:18:37 จากคุณ : coffeenut - [ 29 เม.ย. 52 17:06:38 ]

ความคิดเห็นที่ 20 แต่ถึงจะเนื้อเหล็กดียังไง  หากใช้บ่อยก็ต้องลับบ่อยอยู่ดีน่ะค่ะ  เราใช้หินลับมีดธรรมดา  ที่เป็นแท่งสีเหลี่ยมผืนผ้า  ก็ยังไม่เห็นว่าจะทำให้เนื้อมีดเสียหายอย่างไร  มีดเล่มไหนที่ใช้บ่อย  เราจะลับอาทิตย์ละครั้งค่ะ   ส่วนมีดเล็กที่ปอกผลไม้หรือหั่นอะไรเล็กๆ น้อยๆ ก็จะไม่ค่อยไ้ด้ลับบ่อยเท่าไหร่ มีด 3 เล่มตราตุ๊กตาคู่  ภาพข้างล่างนี้ จะสังเกตุได้ว่าเล่มไหนเป็นเล่มที่ใช้งานบ่อยที่สุด (ดูจากรอยเหว้า  ที่ผ่านการใช้งานมามากกว่า 10 ปี) แก้ไขเมื่อ 29 เม.ย. 52 17:20:29 จากคุณ : coffeenut - [ 29 เม.ย. 52 17:11:44 ]

ความคิดเห็นที่ 21 คุณภาพของมีดถือว่าใช้ได้เลยนะคะ และไม่เป็นสนิม  และการใช้งานก็ผ่านการใช้แบบไ่ม่ได้ถนอมด้วยน่ะค่ะ  ใช้งานหั่น  สับ  เนื้อมีดก็ไม่บิ่นเลย จริงๆ แล้ว เค้าบอกว่าการลับมีดที่ถูกวิธี ถ้าลับด้วยหินลับมีด  ควรตั้งมีดให้ได้องศา  แล้วลับมีดไปในทิศทางเดียว  อย่าถูขึ้นแล้วไสลง  แต่เราลับแบบไม่มีหลักการค่ะ   คมเป็นใช้ได้ จากคุณ : coffeenut - [ 29 เม.ย. 52 17:17:09 ]

ความคิดเห็นที่ 22 ขออนุญาตนอกเรื่องค่ะ ว้าว..คห.1เล่นที่ bladereview ด้วยเหรอคะ (แอบเจอพวกในก้นครัว ตื่นเต้นๆ ^o^) แก้ไขเมื่อ 29 เม.ย. 52 19:54:35 จากคุณ : VolK_inblue - [ 29 เม.ย. 52 17:37:56 ]

ความคิดเห็นที่ 23 มันแพง แห่ะๆ จากคุณ : Toon16 - [ 29 เม.ย. 52 21:05:56 ]

ความคิดเห็นที่ 24 คมจริง คมนานค่ะ ใช้มานานแสนนาน ไม่ต้องเปลี่ยนเลย เทียบกับมีดที่ราคาไม่แพง แบบนั้นจะบิ่นง่ายกว่ามากเลยค่ะ จากคุณ : แบ๊น แบน - [ 30 เม.ย. 52 01:52:49 ]