PANTIP.COM : D7815239 " ข้าวห่อใข่ " เยิ้ม ๆ ... สำเร็จแล้ว [การทำอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 11

วิธีทำ มันไม่ยากนะ แต่ว่าต้องฝึกหน่อย

ใข่ 3 ฟอง ... ปรุงรสตามชอบเลย ตีแตกนิดหน่อย
กระทะเทฟล่อนร้อนๆ สะอาดๆ ไฟเกือบแรง
ใส่น้ำมันหรือเนย ... เทใข่ลงไป จังหวะนี้เอาตะเกียบ
คนใข่ทั่วกระทะเลย คนทุกส่วนของกะทะเลย เพื่อทำ
ทำใข่มันสุกทั่วเท่ากันทั้งกระทะ ดูเอาใข่สุกไปซัก 40%
ก็หยุด แล้วรอซัก 5-6 วิ ให้ผิวด้านสัมผัสกระทะเริ่มเซ็ทตัว
ก็เริ่มม้วนได้เลย ค่อยๆเอาตะเงียบเขี่ยๆ ให้มันม้วนออกนอกตัว
ไปที่ปลายกระทะด้านบน ส่วนปลายด้านบนให้เขย่าๆ + เอาอีกมือ
เคาะด้ามกระทะ เพื่อให้มันมีจังหวะเด้งขึ้นมาม้วน

( เหมือนเวลาเคาะโต๊ะ แล้วของบนโต๊ะ กระเด้งลอยขึ้นมาอ่ะ
แต่นี่เราใช้การกระดกกระทะ + เคาะกระทะ ช่วยกัน)
วิธีนี้กระทะต้องร้อน และ คุณภาพดี ไม่งั้นจะทำไม่ได้ใข่จะติดกระทะอยู่
ของผมก็ทำแทบไม่ได้แล้วกระทะเก่าเต็มที

ใครทำตามวิธีด้านบนไม่ได้ก็ไม่เป็นไร ให้ใช้ตะเกียบเขี่ยๆ ม้วนก็ได้
เหมือนที่ม้วนด้านล่างขึ้นไป จากนั้นค่อยใช้ตะเกียบ + กระดกกระทะเพื่อจัดทรง

เวลาจะเทใส่จาน ก็ให้ด้านผิวเนียนอยู่ติดผิวล่างของกระทะ
แล้วเทจากกระทะคว่ำลงจาน ผิวเนียนก็จะมาอยู่ข้างบน

ลองดูครับผมว่าคนส่วนใหญ่รู้อยู่แล้วว่าทำไง
แต่ต้องฝึกครับ มันงั้นมันกะจังหวะไม่ถูกว่าม้วนได้ยัง
หรือม้วนช้าใข่ก็จะสุก ต้องรีบทำและเบามือ

จากคุณ : Badtzila - [ วันแรงงาน 19:34:42 ]