ไม่รู้ว่าจะเรียกน้ำพริกเผาหรือผัดดี เพราะสุกแล้วหน้าตาจะเหมือนน้ำพริกเผา
เอาเป็นว่าอย่าไปซีเรียสเนอะ
ขั้นแรก เตรียมของ
1. หมูสับ มากน้อยตามใจชอบ
2. น้ำมะขามเปียกคั้น เอาแต่น้ำ ประมาณถ้วยน้ำพริกเล็ก
3. พริกป่นมากน่อยแล้วแต่ชอบ ประมาณครึ่งถ้วยน้ำพริกเล็ก
4.น้ำมันเล็กน้อย
5. น้ำตาลสัก 3 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือเล็กน้อย
7. น้ำปลา
ขั้นต่อไปลงมือ
1. ตั้งกะทะใส่น้ำมะขามเปียกลงไป หมูสับรวนพอสุก อย่าให้สุกมากไป
2. ใส่พริกป่น และน้ำมันพืช (ขั้นตอนนี้จะฉุน) ผัดเร็วๆ ระวังน้ำมันกระเด็น ปิดฝาเคี่ยวให้ได้ไฟ
3. น้ำมะขามเริ่มงวด ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำปลา (ถ้าใส่เกลือหรือน้ำปลาอย่างเดียวจะไม่ค่อยอร่อย ไม่หอมน้ำปลาด้วย)
4. ปิดฝาอีกที น้ำพริกจะเริ่มเปลี่ยนสีจากน้ำตาลแดงเป็นเป็นน้ำตาลดำ (ไม่ใช่ไหม้นะ) (รสจะออกเผ็ด หวาน เค็มและเปรี้ยวซ่อนอยู่เล็กๆ)
5. ชิม ขาดเหลืออะไรเติมได้ อาจจะใส่กุ้งแห้งลงไปด้วยก็ได้หรือใช้แทนหมูไปเลย (กุ้งแห้งล้างน้ำเอาความเค็มออกสักนิด)
ุ6. ตั้งใส่ถ้วย ข้าวสวยร้อนๆ คลุกข้าว กินกับผักสด มะเขือ แตงกวา ใบมะกอก(เข้ากันมาก) สามารถเก็บไว้ได้นาน
ขอให้อร่อยนะค่ะ ถ้าไม่ชอบยังไงก็ขออภัย
ไม่มีรูปให้ดูเพราะอยู่หอ แม่ทำมาให้ ไม่ว่ากันนะ
แก้ไขเมื่อ 05 พ.ค. 52 02:54:08
แก้ไขเมื่อ 05 พ.ค. 52 02:53:23
แก้ไขเมื่อ 05 พ.ค. 52 02:52:33
เอาน้ำพริกผัด สุตรคุณแม่มาฝาก ยามดึก(กำลังหม่ำ)
