Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com


    << ตระเวนกกิน ทั่วถิ่นไทย... ยายแอ๊ะ แกงปักษ์ใต้ รสชาติแบบพุนพินแท้ ๆ @ กระทุ่มแบน >>

    ผีเสื้อ... เดี๋ยวนี้ไปทางไหน  ก็จะพบแต่ป้ายบอกว่า " ข้าวแกงปักษ์ใต้ "  กันซะมากกว่าข้าวแกงจากภาคอื่น ๆ ... เมื่อก่อนนี้  ร้านข้าวแกงทั้งหลาย ก็จะมีเอกลักษณ์  อันจะเป็นร้านแบบสร้างเป็นเพิงหมาแหงน  เปิดโล่ง 4 ทิศ รับลมสบาย ๆ  หน้าร้าน  จะมีหม้อวางเรียงราย  มีฝาปิดกันฝุ่นมิดชิดในระดับหนึ่ง  ลูกค้ามา  ก็เดินเปิดหม้อ  ชมสินค้าภายใน  ชอบใจหม้อไหน  ก็ชี้ ๆ ไปที่หม้อนั้น  แล้วก็ไปนั่งรอ  ก็จะมีน้ำเปล่าเย็นเจี๊ยบ  มาเสริฟทันที

    ผีเสื้อ... แต่สมัยนี้  ร้านข้าวแกงเปลี่ยนไปเยอะ ทั้งต้องเลือกทำเลให้เหมาะ ๆ แถมข้าวแกงแบบภาคกลางจะน้อยลงไปเรื่อย ๆ   เพราะมีข้าวแกงจากปักษ์ใต้ มาเปิดกันมากมายหลายเจ้า  ด้วยเหตุผลที่แกงทางใต้นั้น  รสจัด  เผ็ดดี มีผักแถม  จึงเข้าทางพี่น้องชาวรากหญ้าเป็นอย่างมาก  อีกทั้งพี่น้องชาวภาคใต้  ก็มาทำงานกันในเมืองกรุงกันก็มาก  ก็เลยได้รับความนิยมจากชนทุกระดับ  และก็กระจายรายได้กันไปในทุกระดับของร้านด้วย

    ผีเสื้อ... ข้าวแกงปักษ์ใต้  มีแหล่งที่รสชาติดี และรสดั้งเดิมแบบชาวใต้แท้ ๆ อยู่แถวพรานนกซะหลายร้าน ทั้งรวมใต้  ดาวใต้  ฉวาง  ล้วนแต่เป็นรสชาติที่ดั้งเดิม  ด้วยเหตุที่เมื่อก่อนนี้ รวมทั้งในปัจจุบัน  คนใต้จะมาอยู่แถวพรานนกนี้มาก  เพราะใกล้สายใต้  พอมาถึงกรุงเทพฯ ก็หาที่พักกันให้ใกล้สถานีรถกันไว้ก่อน จะได้สะดวก ๆ ด้วยเหตุนี้  แถบพรานนก  ท่าน้ำศิริราช  จึงมีพี่น้องชาวใต้อยู่กันมาก  แม้กระทั่งวัด  ก็มีวัดละครทำ  ที่มีแต่พระชาวใต้แทบทั้งนั้น

    ผีเสื้อ... ข้าวแกงปักษ์ใต้ที่อยู่นอกแหล่งนี้  ผมก็แวะเวียนไปในหลาย ๆ ร้าน  แต่หลาย ๆ ร้าน  ก็จะปรับรสชาติ  มาให้เข้ากับตลาด  ก็คือปรับซะจน  รสชาติไม่ใช่แกงแบบปักษ์ใต้อีกแล้ว  กลายมาเป็นรสทางภาคกลาง  กรุงเทพฯกันซะส่วนใหญ่  ด้วยเหตุที่คนกิน  ก็มากินแล้วแนะนำให้ปรับรสลงมา  ให้คนที่ไม่ใช่คนใต้กินได้บ้าง .... แล้วร้านค้าเอง  ก็ต้องทำตามใจลูกค้า... นั่นคือที่มาของการถูกกลืนวัฒนธรรมกานกิน รสชาติต้นแบบ  ที่แท้จริง  ทำให้ร้านข้าวแกงปักษ์ใต้  รสไม่แท้  มีมากมายในกรุงเทพฯ

    ผีเสื้อ... ชายกาง  ได้รับคำแนะนำจากพี่ต๊อก Icehot ซึ่งเป็นพี่ ๆ ในห้องก้นครัวแห่งนี้นี่แหละ  ให้ๆไปลองชิมข้าวแกงร้านนึง  ที่อยู่บนถนนพุทธมณฑล สาย 4 และข้ามสะพานลอยข้ามแยกไป  จะเป็นถนนตัดใหม่  ไปกระทุ่มแบน  แต่เลยไปไม่ไกลมากนัก  ประมาณ 3 กิโล  ก็กลับรถมา  ก็จะเจอข้าวแกงปักษ์ใต้ยายแอ๊ะ  ซึ่งพี่ต๊อกบอกว่า  ให้ลองมาชิมดู  ว่าร้านข้าวแกงที่รสแบบใต้แท้ ๆ นั้น ยังมีอยู่  

    ผีเสื้อ...  ผมได้แวะเวียนไปชิม จนแน่ใจว่า  ของเค้าแน่จริง เด็ดจริง  เผ็ดแบบจริงใจ  ไม่ใช่รสแบบกินไปแล้ว  นึกว่านั่งอยู่นครสวรรค์  แต่ร้านนี้  กินแล้ว  คิดว่าอยู่ริมแม่น้ำตาปีทีเดียว ... ลองไปชิมร้านนี้กันดูนะครับ ... ยายแอ๊ะ

     
     

    จากคุณ : OverEat - [ 6 พ.ค. 52 07:55:00 ]

 
 

ข้อความหรือรูปภาพที่ปรากฏในกระทู้ที่ท่านเห็นอยู่นี้ เกิดจากการตั้งกระทู้และถูกส่งขึ้นกระดานข่าวโดยอัตโนมัติจากบุคคลทั่วไป ซึ่ง PANTIP.COM มิได้มีส่วนร่วมรู้เห็น ตรวจสอบ หรือพิสูจน์ข้อเท็จจริงใดๆ ทั้งสิ้น หากท่านพบเห็นข้อความ หรือรูปภาพในกระทู้ที่ไม่เหมาะสม กรุณาแจ้งทีมงานทราบ เพื่อดำเนินการต่อไป



Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com