ความคิดเห็นที่ 1 8 สูตร ครีมแต่งหน้าเค้ก สูตรที่1 น้ำ 100 กรัม น้ำตาลทราย 300 กรัม เกลือป่น 1/4 ช้อนชา วานิลาผง 1/2 ช้อนชา ไข่ขาว 150 กรัม ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา วิธีทำ - ผสมน้ำกับน้ำตาลทราย เกลือป่น และวานิลาผง เข้าด้วยกัน ตั้งไฟปานกลางประมาณ 7 นาที หรือจนกระทั่งส่วนผสมเหนียวคล้ายยางมะตูม - ตีไข่ขาวด้วยหัวตีตะกร้อ ใช้ความเร็วสูงสุดนาน 1 นาทีหรือจนไข่ขาวตั้งยอด - เติมส่วนผสมน้ำเช่อมร้อนๆ ลงไป ตีผสมต่อ ประมาณ 5 นาทีหรือจนกระทั่งเย็น นำไปเคลือบ บนหน้าเค้กได้เลย ----------------------------------------------- สูตรที่2 สูตรอาจารย์ยิ่งศักดิ์ค่ะ ใช้บัตเตอร์ครีมสูตรเดียวทั้งปาดหน้าเค้กและใช้ทาในแยมโรลได้เลยค่ะสูตรมีดังนี้ค่ะ เนยสดชนิดเค็ม 300 กรัม เนยขาว 200 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 250 กรัม เกลือป่น 1 ช้อนชา วานิลลาชนิดผง 1 ช้อนชา น้ำร้อน 1/4 ถ้วยตวง - ผสมน้ำตาลไอซิ่ง วานิลลา เกลือป่นและน้ำร้อน คนให้ละลายเข้ากันดี คลุมผ้าชื้นพักไว้ - ตีผสมเนยสดและเนยขาว ใช้หัวใบไม้ตีความเร็วปานกลางประมาณ 15 นาที - เติมส่วนผสมน้ำตาลไอซิ่ง ตีต่อ 10 นาที จนส่วนผสมเนียน ---------------------------------------------------- สูตรที่3 บัตเตอร์ครีมมีหลายวิธีทำค่ะ มีแบบอิตาเลี่ยน สวิส หรือฝรั่งเศส ส่วนผสมหลักคือเนยสด เนยขาว ไข่ขาวและน้ำตาล แบบอิตาเลี่ยนจะเหมาะกับอากาศร้อนที่สุด เพราะจะอยู่ตัวมากที่สุดแต่ก็จะยุ่งยากนิดหน่อยค่ะ มีสูตรดังนี้ เนยสด 2 ถ้วย เนยขาว 1 ถ้วย ไข่ขาว 8 ฟอง ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ชช น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย วานิลลา 2 ชช น้ำตาล 1 ถ้วย น้ำ 1/4 ถ้วย ...ตีเนยสองชนิดให้เข้ากันจนเนียนดี พักไว้ ...ตีไข่ขาว ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ค่อย ๆ ใส่น้ำตาล 1/2 ถ้วย จนตั้งยอดแข็ง ...ตั้งไฟทำน้ำเชื่อม ใส่น้ำตาล1 และน้ำ1/4ถ้วย ใช้ไฟกลางจนเดือดประมาณ 5 นาที ...ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมที่เดือด(เป็นสายเล็ก ๆ)ลงในไข่ขาวในขณะที่ตีด้วยความเร็วสูง (เป็นการพาสเจอไรซ์ไข่ขาว)เมื่อน้ำเชื่อมหมด ตีต่อจนไข่ขาวคลายความร้อน ...ใส่เนยลงไปที่ละ 1 ช้อนจนหมด ตีจนเนียนดี ผสมกลิ่นรสตามชอบค่ะ --------------------------------------------------------- สูตรที่4 สูตรวิปปิ้งครีมแต่งหน้าเค้กค่ะของคุณ luMos ค่ะ(พอดีขอเซฟไว้) ส่วนผสม เจลาตินผง 1 ช้อนชา น้ำเย็น 1/4 ถ้วย วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย น้ำตาลทรายป่น 2 ช้อนโต๊ะ กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา วิธีทำ ผสม gelatin กับน้ำเย็นจนนิ่ม แล้วนำไปอังในถ้วยใส่น้ำร้อน คนจน gelatin ละลาย แล้วทิ้งให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลจนตั้งยอดอ่อน ค่อย ๆ เติม gelatin ลงทีละ 1 ช้อนชาในขณะที่ตีครีม จนหมด ใส่วนิลาลงไป แล้วตีจนตั้งยอดแข็ง --------------------------------------------------------- สูตรที่5 บัตเตอร์ครีมสูตรคุณเดซี่สีขาว น้ำตาลทราย 500 g 2 1/2 ถ้วย น้ำ 480 g 2 ถ้วย เกลือ 1/2 ช้อนชา เนยขาว 400 g 2 ถ้วย เนยสด 335 g 1 1/2 ถ้วย วานิลา 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำครีม น้ำ น้ำตาล เกลือ ผสมรวมกัน ตั้งไฟเคี่ยวจนเป็นยางมะตูมอ่อน ๆ ยกลงพักให้เย็น ตีเนยสด เนยขาว ให้ขึ้น ค่อย ๆ เทน้ำเชื่อมลงตีให้ขึ้นฟูเป็นครีม ใส่วานิลา คนให้เข้ากัน ลองทำดูนะคะ (น้ำเชื่อมไม่ต้องเหนียวมาก) ---------------------------------------------------------------- สูตรที่6 สูตรบัตเตอร์ครีมไอซิ่งค่ะ piggy_sun เนยสดชนิดเค็ม 300 กรัม เนยขาว 200 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 250 กรัม เกลือป่น 1 ช้อนชา วานิลลาชนิดผง 1 ช้อนชา น้ำร้อน 1/4 ถ้วยตวง - ผสมน้ำตาลไอซิ่ง วานิลลา เกลือป่นและน้ำร้อน คนให้ละลายเข้ากันดี คลุมผ้าชื้นพักไว้ (ถ้าไม่ใช้ผ้าชื้นคลุมเดี๋ยวเนื้อครีมไม่เนียน) - ตีผสมเนยสดและเนยขาว ใช้หัวใบไม้ตีความเร็วปานกลางประมาณ 15 นาที - เติมส่วนผสมน้ำตาลไอซิ่ง ตีต่อ 10 นาที จนส่วนผสมเนียน ----------------------------------------------------- สูตรที่7 บัตเตอร์ครีมไอซิ่ง (หน้าเค้กหรือสอดไส้) ส่วนผสม เนยขาว 250 กรัม เนยสด 200 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 125 กรัม เกลือป่น 1 ช้อนชา วิธีทำ 1. ตีเนยขาวและเนยสดด้วยความเร็วปานกลาง ของเครื่องจนกระทั่งขึ้นฟู ประมาณ 30 นาที 2. ค่อย ๆ เติมน้ำตาลไอซิ่งและเกลือป่นลงไปในเครื่องตีต่อด้วยความเร็วเท่าเดิมอีก 15 นา หรือ จนครีมเข้ากันและฟูเบา สูตรนี้ใช้กับเค้ก 2 ปอนด์ จะเหลือนิดหน่อยค่ะ -------------------------------------------------- สูตรที่8 ครีมหน้าเค้กอีกสูตรสำหรับเค้ก 2 ปอนด์ 1.เนยออร์คิดสีทอง 150 กรัม 2.เนยขาว 100 กรัม 3.นมข้นหวาน 1/4 ถ้วย 4. ไอซิ่ง 6 ช้อนโต๊ะ 5. เกลือ 1/4 ช้อนชา. 6.วิปครีม(อร่อยมาก)หรือนมสดจืด(อร่อยน้อยกว่านิดนึง) ครึ่งของ 1/4 ถ้วยตวงค่ะ เพิ่มความหอมมัน แต่เสร็จแล้วควรแช่ไว้ในตู้เย็นนะคะ อาจจะเสียง่ายกว่าแบบไม่ใส่นม วิธีทำ 1.ตีเนยทั้ง 2 ชนิดให้ฟูขาว 2. เติมส่วนผสมที่เหลือตีให้เข้ากัน จนเนื้อครีมขาวฟูเนียน ถ้าจะทำบัตเตอร์ครีมชอคโคแลตก็เติมผงโกโก้ลงไปตีผสมด้วย 2 ช้อนโต๊ะค่ะ ืที่มา http://v2.zmeal.com/board/index.php?showtopic=3632 จากคุณ : ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง - [ 10 พ.ค. 52 20:53:14 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ทำครีมแต่งหน้าเค้กครั้งแรก http://72.14.235.132/search?q=cache:Mrw8KjzBIOYJ:www.bloggang.com/viewdiary.php%3Fid%3Dporfai%26month%3D12-2007%26date%3D25%26group%3D2%26gblog%3D5+%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%B5%E0%B8%A1%E0%B9%81%E0%B8%95%E0%B9%88%E0%B8%87%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B9%89%E0%B8%81&cd=2&hl=th&ct=clnk&gl=th จากคุณ : ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง - [ 10 พ.ค. 52 20:54:23 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ครีมแต่งหน้าเค้ก อีกที่ค่ะ http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2006/05/D4345350/D4345350.html http://72.14.235.132/search?q=cache:DKsKAKRqMwYJ:moopu.bloggang.com/+%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%B5%E0%B8%A1%E0%B9%81%E0%B8%95%E0%B9%88%E0%B8%87%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B9%89%E0%B8%81%2Bbloggang&cd=7&hl=th&ct=clnk&gl=th แก้ไขเมื่อ 10 พ.ค. 52 21:02:51 จากคุณ : ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง - [ 10 พ.ค. 52 21:02:18 ]

ความคิดเห็นที่ 4 โอ้ แต้งค จากคุณ : stitze - [ 10 พ.ค. 52 21:13:26 ]

ความคิดเห็นที่ 5 กำลังตามหาสูตรพวกนี้อยู่พอดี ขอบคุณด้วยคนค่า จากคุณ : Doppel-D (Doppel-D) - [ 12 พ.ค. 52 11:42:23 ]