ความคิดเห็นที่ 1 เป็น สูตร ขนมปังหวาน ใช่มั้ยคะ ? ลองใช้น้ำแช่น้ำแข็ง ในการ ผสมดู หรือบางที เรา ตี แป้งนาน เกินไป เนือ้แป้งก็จะ เหลวๆ ได้ค่ะ จากคุณ : Chi~Na nA - [ 11 พ.ค. 52 10:32:53 ]

ความคิดเห็นที่ 2 เป็นสูตรขนมปังไส้ธรรมดาค่ะ ลองใช้น้ำแข็งดูแล้วเหมือนว่าจะช่วยได้หน่อยนึง^^ คิดว่าไม่น่าจะเพราะตีนานน่ะค่ะ คือพอแป้งและของเหลวเข้ากันแล้ว ใส่เนยปุ๊บแฉะเลยT_T จากคุณ : Of Worth Unknown - [ 11 พ.ค. 52 11:04:30 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ใส่เนยแล้วแฉะเรื่องปกติค่ะ  เพราะต้องใช้เวลาในการนวดค่อนข้างนาน  หากใช้มือก็นวด ๆ เหมือนนวดแป้งทำขนมไทย  พอนวดเป็นก้อนได้แล้วให้เปลี่ยนวิธีเป็นจับฟาด  คือจับก้อนแป้ง  แล้วฟาดก้อนแป้งลงกับพื้น  แล้วพับมือไปข้างหน้า  ทำซ้ำ ๆ จนกว่าจะได้โดว์ขึงเป็นฟิล์มบาง ๆ ได้ หากว่าแป้งยังค่อนข้างแฉะให้เพิ่มแป้งนวลได้บ้าง  แต่อย่างมากจนโดว์ที่ได้ขาดความชุ่มชื้น หรือบางทีใช้ลดน้ำเอาบ้างก็ได้ค่ะ  แป้งแต่ละถุงดูดความชื้นได้ไม่เท่ากัน เบอร์ของไข่ก็มีผลต่อของเหลวนะคะ โดว์สุดท้ายที่ได้ต้องขึงเป็นฟิล์มบาง ๆ แล้วเอานิ้วมือส่องจากด้านหลัง  มองเห็นนิ้วจากด้านหน้าโดยที่แป้งไม่ขาด  แต่โดว์ต้องไม่แห้งผาก  หากโดว์แห้งผากอบแล้วขนมปังจะกระด้างค่ะ จากคุณ : แม่สลิ่ม - [ 11 พ.ค. 52 11:25:48 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ขอบคุณมากค่ะ วันนี้จะลองทำดูเลยค่ะ^^ จากคุณ : Of Worth Unknown - [ 11 พ.ค. 52 12:53:54 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ทำไม เรียก ขนมปัง ดูวิธี นวดแป้ง จากคุณ : KU_EE - [ 11 พ.ค. 52 13:42:42 ]

ความคิดเห็นที่ 6 ลองใช้ไข่เบอร์เล็กลง หรือว่าตอกแล้วตีรวมกัน ชั่งน้ำหนักให้ได้ตามสูตร ส่วนผสมของเหลวให้แช่เย็นก่อน จะช่วยลดอุณหภูมิของแป้งตอนตีได้ ถ้าตีแป้งนานเกิน โดจะเริ่มแฉะเพราะโครงสร้างของแป้งฉีกขาด โดเก็บน้ำไม่อยู่ อันนี้พูดตามที่อาจารย์บอกมานะ ^^ ลองปรับตามนี้ดูนะคะว่าดีขึ้นหรือเปล่า ปล. ถ้าเป็นขนมปังหวาน โดจะนิ่มมาก แล้วก็ใช้เวลานวดนานกว่าโดจะได้ที่ จากคุณ : redpink - [ 11 พ.ค. 52 13:47:47 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ใช้แป้งขนมปังหรือเปล่าคะ  แต่ละยี่ห้อการดูดซึมน้ำต่างกัน  เคยทำสูตรของ ตปท. บางทีต้องเพิ่มน้ำหรือของเหลวเข้าไปทุกทีเลยค่ะ   แต่ถ้าเป็นสูตรของไทยนี่จะค่อนข้างแฉะ  ก็เลยจะขยักน้ำไว้ก่อนส่วนหนึ่งค่ะ  ไม่เติมไปทั้งหมด  หลังจากที่เอาเนยลงนวดแล้วแป้งจะเหลวขึ้นมาหน่อย  ถ้ายังดูแห้งไปก็จะเอาน้ำที่ขยักไว้ตอนแรกใส่ลงไป แต่ถ้าบางสูตรนิ่ม  และของเหลวมากก็ต้องใส่แป้งนวลเข้าไปช่วยเยอะพอดูค่ะ  นวดนานกว่าจะใช้ได้ จากคุณ : เจซอง - [ 11 พ.ค. 52 20:04:11 ]

ความคิดเห็นที่ 8 ถ้าสูตรเดียวกัน  คนนึงนวดได้อีกคนนวดไม่ได้   น่าจะเป็นที่นวดเป็นหรือไม่เป็นมากกว่าค่ะ  แรงไม่พอ อาจใส่อะไรผิดขั้นตอนหรือมากไปน้อยไป  หรือนวดไม่ดีพอเลยไม่เข้ากัน ให้ลองเอาวัตถุดิบไปทำให้เค้าดูเลย  แล้วให้เค้าแนะนำน่าจะดีกว่า  นิๆๆ บางทีอาจแตกต่างตรงเทคนิกเล็กๆ น้อยๆ ที่ไม่ทันสังเกตุ แล้วขาดเหลืออะไร  คนที่เคยนวดแป้งให้ดูเค้าจะได้แนะนำได้ค่ะ จากคุณ : มือใหม่เล่นหุ้น - [ 11 พ.ค. 52 21:15:51 ]

ความคิดเห็นที่ 9 เข้ามาเก็บข้อมูล ตอนนี้ยังลองผิดลองถูกอยู่ เข้ามาบอกว่า ทำขนมปังบางสูตรก็แฉะเหมือนกันค่ะ แต่ก็ดันทุรังทำทั้งๆ ที่เละเทะนั่นแหละค่ะ จากการสังเกตุพบว่า ถ้าโดว์แฉะ ขนมที่อบออกมาจะนุ่มนะคะ จากคุณ : เลนส์สีฟ้า - [ 12 พ.ค. 52 07:27:31 ]

ความคิดเห็นที่ 10 อย่าใส่ของเหลวหมดค่ะ เหลือไว้บ้างค่ะ ถ้าแห้งไปค่อยเติมค่ะ ถ้าพอดีก็ทิ้งไปค่ะ จากคุณ : วางมือจากของอร่อยๆ (Blog_angel) - [ 14 พ.ค. 52 18:17:20 ]