ความคิดเห็นที่ 1 แนะนำให้เอาปูม้า แต่อย่าเอาขนาดใหญ่เกินฝ่ามือ(เปลี่ยนเป็นกั้งปั้งเป็นชิ้นๆก็ได้นะ)   เอามาล้างทำความสะอาด  แกะจับปิ้ง  เปิดกระดอง  ควักนมปูทิ้งไป  แบ่งครึ่งตัว  แล้วแบ่งส่วนครึ่งนั้นอีกเป็น3ส่วน  ตกลงจะได้เป็นชิ้นปู6ชิ้น  เรียงให้สวยงามเป็นรูปปูนอนโป๊เปิดหวอเพราะไม่มีกระดองคลุม  (ถ้าเป็นปูมันหรือปูไข่  แคะในกระดองเอามาโรยดีกว่า   แต่ถ้าจะสวยงามให้ครบส่วนก็คลุมมาก็ได้)  เอาจานปูไปแช่ในห้องเยือกแข็งของตู้เย็น    เอาพริกขี้หนูสวนเม็ดเล็กๆ  เน้นสีเขียวมากกว่าสีแดง(ถ้าเป็นพริกอื่นจะเหม็นเขียวมากกว่าหอม)  สัก1กำมือ(ประมาณ43เม็ด)  กระเทียมพร้อมเปลือก(ถ้าไม่ชอบก็ล่อนจ้อนซะ)1กำเช่นกัน  โขกหรือบดให้ละเอียด   ใส่น้ำปลา(กะปริมาณให้ขลุกขลิกพอท่วมปู)   ใส่เกลือสัก1ช้อนชา  (ติดกระแตๆๆล่ะก็ใส่น้ำตาลปี๊บสัก1ปลายนิ้วก้อย)  คลุกๆๆ  แล้วค่อยบีบมะนาวลงไปให้เปรี้ยวนำ ชิมตามใจชอบ  พอปูเย็นหรือเยือกได้ที่ก็เอาไปราด  ส่วนจะวิลิศสมาหราใส่หอมแดงหรือผักชีหรือขึ้นไช่ตามใจ  แต่นี่ข้าวต้มได้ที่แล้ว  ขอแค่นี้ก็พอจายยยย แก้ไขเมื่อ 19 พ.ค. 52 09:35:38 แก้ไขเมื่อ 19 พ.ค. 52 09:33:37 จากคุณ : ยิบยอง - [ 19 พ.ค. 52 09:31:54 ]

ความคิดเห็นที่ 2  ถ้าได้ปู้มาแบบสดๆ ซิงๆ เพื่อจะเอามาดอง ไม่ต้องทำอะไรเลยคะ         ก่อนอื่นล้างทำความสะอาดปูกันก่อน เพิ่อเอาทรายออกให้หมดไงคะ จากนั้นเคี่ยวน้ำปลาดีกับน้ำตาลทรายให้เดือด แล้วปล่อยทิ้งให้เย็นก่อน พอน้ำปลาเย็น เอาใส่ไปให้ท่วมตัวปู จับเข้าตู้เย็นให้น้ำซึมซับกันหน่อย ถ้าแบบที่เค้าทำขาย คงจะไม่มาเสียเวลาต้มน้ำปลา จับดองกันสดๆ แน่ๆ ปล. เคยถามปูดองร้านดัง เค้าว่าล้างทำความสะอาดปูด้วยน้ำโซดาคะ จากคุณ : บ่งบ๊ง - [ 19 พ.ค. 52 11:12:32 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ปกติ ทำแบบนี้ค่ะ ได้ปูดิ้นๆกระแด่วๆมาแล้วจับน๊อกน้ำแข็งให้แน่นิ่งไม่ตื่นขึ้นมาดุกดิก หรือไม่งั้นก็จับยัดเข้าฟรีซไปเลยค่ะ ...ซักสองชั่วโมง ข้อดีของการฟรีซคือ เวลาเอาปูมาแยกร่าง เนื้อปูจะไม่ย้วยหลุดออกจากที่ทางของมัน ปูแน่นิ่งดีแล้วก็ถึงเวลาง้างตะปิ้ง แกะกระดอง ดึงนม... นมปูนะคะ ไม่ใช่นมคน อิอิ หักก้าม สับแบ่งครึ่ง บุบก้ามที่หักมาให้พอแตก แต่อย่าให้แหลกป่นคามือ ตักใส่กล่อง เปิดโซดาซาบซ่าตราสิงห์ เทท่วมปู ....จับปูแยกร่างอาบโซดาไปเข้าช่องแช่แข็งอีกสองชั่วโมงหรือกว่านั้น และเริ่มแช่เบียร์ในปริมาณที่คิดว่าจะกินไหวเอาไว้ด้วย พริกขี้หนู กระเทียม รากผักชี... โขลกละเอียดหรือหยาบ ตามความพอใจ มะนาวแป้น น้ำปลาดี น้ำตาลโตนด... ปรุงรส เปรี้ยว เค็ม หวาน ...ให้จัดเข้าไว้ และให้เยอะเข้าไว้ ไม่ต้องยั้งมือกันละ กะปริมาณให้ท่วมปูนั่นแหละ ถึงจะพอ เปิดฝากล่องปู เทโซดาทิ้ง เอาน้ำยำใส่แทนที่ ปิดฝา กลับเข้าไปแช่แข็งต่ออีกสักชั่วโมง ห้าโมงเย็น แดดร่ม ลมเอื่อยๆ เฉื่อยฉิว ตักปูใส่จานใบโตๆ โรยสะระแหน่ เพิ่มความหอม คว้าเบียร์เย็นๆ เปิดฝา เทใส่แก้ว กระเอื๊อกเบียร์ 1 อึก หยิบปูใส่ปาก ดูดให้เนื้อหลุดโบ๊ะอีก 1 คำ ...ฮี่ๆๆ http://www.bloggang.com/viewblog.php?id=bombardierbeetle&date=10-11-2007&group=9&gblog=2 http://topicstock.pantip.com/blueplanet/topicstock/2008/07/E6764916/E6764916.html จากคุณ : แม่หนูนวล - [ 20 พ.ค. 52 15:16:49 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ^ ^ ^ คิดถุง ปูดอง คนข้างบน  อิอิ.... จากคุณ : เจ้าชาย ณ เกาะกูด - [ 21 พ.ค. 52 22:22:58 ]