ความคิดเห็นที่ 1 สูตรนี้เราทำทีไรละลายในปากทุกที ต้องขอดูส่วนผสมหน่อยค่ะ บางทีวัสดุที่แตกต่างกันก็ให้เนื้อเค้กที่ไม่เหมือนกัน อย่างน้ำมันพืช เราใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์แทนน้ำมันถั่วเหลือง เนื้อที่ออกมาก็นุ่มชุ่มชื้น แถมไม่มีกลิ่นหืน แม้จะไม่ได้เก็บไว้ในตู้เย็น เนื้อเค้กที่ไม่นุ่ม แสดงว่ามีปัญหาที่การตีส่วนผสม บางทีส่วนที่ (1) และ (2) ยังไม่ละลายเข้ากันดี หรือการตีไข่ขาว ในส่วนที่ (3) ยังไม่ตั้งยอด เมื่อนำมาผสมกันแล้วจะทำให้ส่วนผสมที่ได้เหลว ไม่อยู่ตัว เมื่ออบออกมาเค้กจะเตี้ยและด้านค่ะ ความจริงอยากดูรูปจังจะได้หาสาเหตุให้ได้ดีกว่านี้ ^^ จากคุณ : tiara - [ 19 พ.ค. 52 09:06:44 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ผมก็เคยเป็นครับ ที่ว่าเค้กเนื้อไม่นุ่ม แต่ได้รับคำแนะนำจากคุณขวัญ คุณหน่อง พี่จุ๋ม ก็เลยเอามาแชร์กันอ่ะครับ ผมก็ปรับให้มันหมดทุกอย่างเลยครับ อันมีสาเหตุมาจากเรื่องดังนี้นะครับ 1. ผงโกโก้อย่าใส่มากเกินสูตร เพราะมันจะดูดความชื้น ทำให้เนื้อเค้กแห้ง 2. ไข่ขาวที่ตี ต้องตั้งยอดอ่อนเกือบแข็ง แต่อย่าอ่อนจนเทเป็นของเหลวอ่าครับ แบบยอดแหลมๆก็ใช้ได้ครับ กะประมาณ 5 นาที - 6 นาทีครับ 3. ใส่น้ำมันพืชเพิ่มอีกนิดครับ จาก 65 เป็น 70 กรัม คือเพิ่มมาอีก 5 กรัมครับ แต่ผมก็ใช้น้ำมันถั่วเหลืองธรรมดานะครับ 4. ถ้ายังไม่นุ่มอีก ลองเปลี่ยนนมข้นจืด เป็นนมสดธรรมดาก็ได้ครับ เท่านี้ที่ผมทำ เนื้อมันก็นุ่มขึ้นเยอะเลยนะครับ ยังไงลองดูนะครับ ผมส่งการบ้านไว้ไม่นานนี่เอง ที่กระทู้นี้อ่ะครับ ลองดูนะครับ จะได้เห็นลักษณะของไข่ขาวด้วย http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D7869526/D7869526.html ทำขนมให้สนุกนะครับผม จากคุณ : nadhakriz_kiakia - [ 19 พ.ค. 52 21:40:35 ]