PANTIP.COM : D7883123 +++ อยากทำ ต้มซุปเปอร์ ทานเอง ใครมีสูตรเด็ด สอนหน่อยจ้า [การทำอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 7

ขาไก่ ( ตีนไก่ ) ซุปเปอร์ แบบต้มแซบๆน้ำใสนะครับ
- ตีนไก่ สับเล็บออก 1 กก.
- รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกละเอียด 2 ชต.
- ข่าแก่หั่นแว่น 5 แว่น
- ขิงแก่ หั่นแว่น 5 แว่น
- เกลือป่น 2 ชต.
ตีนไก่สับเล็บแล้ว ล้างให้สะอาด ใส่หม้อ เทน้ำใส่ให้ท่วม
ใส่เครื่องโขลก ข่า ขิง ลงไปเลย ตั้งไฟกลางๆ จนเดือด
เคี่ยวไปเรื่อยๆ หมั่นช้อนฟองออก คุมไฟไว้ อย่าให้เดือดแรง เดี๋ยวน้ำขุ่น
เคี่ยวราวๆ 1 - 2 ชม. เอาขึ้นมาขานึง เอาช้อนกดดู ถ้าเปื่อยแล้วจะนิ่มมาก
กระดูกหลุดอย่างง่ายๆ ก็ใช้ได้แล้วครับ
เอาพริกขี้หนูสับละเอียดๆ น้ำปลา น้ำมะนาว ใบผักชีหั่นหยาบ ใบผักชีฝรั่งหั่นหยาบ
ใส่ถ้วย ตักต้มตีนไก่ลงไป จะเอาแซบขนาดไหน เปรี้ยว เค็มขนาดไหน ใส่ไปเลยครับ ตามชอบ
โรยด้วยใบผักชีทั้ง 2 ชนิดลงไป เสร็จแล้วครับ

ถ้าเป็นต้มเค็ม ไม่ต้องโขลกเครื่อง ใช้ทุบๆให้แตก ใส่ลงไป ไม่ใส่ข่า เพิ่มขิงแก่อีก 5 แว่น ต้นหอมตรงต้นขาวๆ ทุบพอแตก 10 ต้น ซีอิ้วดำแต่งสีให้สวย น้ำตาลทราย น้ำมันหอยนิดหน่อย เหล้าจีน และเคี่ยวไฟอ่อน ปิดฝา 1 ชม. จากนั้นเปิดฝาให้น้ำงวดลงไปให้เหลือครึ่งเดียว ปรุงรสให้เค็มนำ หวานตาม พอเปื่อยได้ที่ เอามาทานกับน้ำส้มพริกตำใส่กระเทียมกะเกลือนิดหน่อย อร่อยครับ....ลองทำดูครับ เผื่อจะชอบ

จากคุณ : ชายกาง... (OverEat)

http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2008/06/D6726970/D6726970.html

จากคุณ : สาวกุมภ์ - [ 21 พ.ค. 52 00:42:29 ]