PANTIP.COM : D7894113 ********โอ้ย..ไม่ไหวแล้ว**** เทพ Macarons ทุกท่านช่วยด้วย**** [Bakery & Ice Cream]

ความคิดเห็นที่ 7

เราไม่เมพขิงๆแต่อยากขอตอบค่ะ เพราะจากประสบการณ์ที่ทำและคำแนะนำจากน้องแก้มและพี่ปุ๊ก ก็พอจะจับจุดได้บ้างว่าพลาดตรงไหนค่ะ^^แต่กว่าจะทำได้ก็พลาดไปหลายที ทิ้งไปหลายหน (เยอะมากๆค่ะ) อิอิ

ถ้าหน้าแตกน่าจะเป็นอุณหภูมิใน การอบสูงไปค่ะ ต้องดูว่าตอนพักผิวมาการูน(สำหรับ France Macaronsที่ต้องการๆพักผิว)นั้นเกิดผิวหรือเปล่า ถ้ามาการูนเกิดผิวทดสองโดยใช้นิ้วมือลูบผิวหน้ามาการูนแล้วผิวแห้งแบบนั้นนำ เข้าอบได้เลยค่ะ แต่ถ้าพักผิวยังไงนานแค่ไหนตัวมาการูนไม่เกิดผิวซักทีก็ทิ้งดีกว่าเพราะอบ ยังไงก็ไม่ขึ้น

การพักผิวอาจจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง หรือว่าอาจจนานกว่านี้ แต่ถ้าอากาศร้อนผิวของมาการูนจะเกิดง่ายค่ะ แล้วที่สำคัญต้องขึ้นอยู่กับการตีไข่ขาว อันนี้สำคัญ การตีไข่ขาวไม่ควรตีให้เลยตั้งยอดกลาง

และไข่ขาวควรจะเป็นไข่เก่านิดนึงค่ะ c แล้วตอนที่บีบแบทเทอร์ลงในถาดตัวแบทเทอร์จะไหลลงมาเองแทบไม่ต้องใช้แรงบีบเลยค่ะ
แก้ไขเมื่อ 24 พ.ค. 52 17:50:46

จากคุณ : อ้อมกอดของความเหงา - [ 24 พ.ค. 52 17:48:42 ]