PANTIP.COM : D7895538 ช่วยด้วย ช่วยด้วย ขนมป่วย มาช่วยกันรักษา หน่อยค๊า..... [Bakery & Ice Cream]

ความคิดเห็นที่ 16

จากรูปทั้งหมดกับประสบการณ์ปาดเหงื่อในการหัดทำขนมนี้ .... ขนมยังไม่แห้งดีค่ะ

ก่อนอื่นขอกินแมงโม้เล่าความหน่อยนะคะ เพราะเห็นน้องแก้มทำสวยก็เลยไปหัดทำบ้างเจอขนมออกมาหลากรูปแบบค่ะ ทำไม่สำเร็จเสียเป็นส่วนใหญ่ค่ะ เลยต้องหาอ่านเอาตามเนตก็เลยพอรวบรวมอะไรนิดๆหน่อยกับขนมตัวนี้ได้แบบนี้ค่ะ

1. ไข่ขาว ควรจะเป็นไข่ขาวที่เก่าแล้ว (เดาเอาว่าไข่เก่าความชื้นจะน้อยลง) หรือจะเอาไข่ขาวใส่ถ้วยวางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหาผ้าขาวคลุมไว้กันแมลงทิ้งไว้สัก 2 - 3 วัน โอกาสได้กระโปรงสูงค่ะ ถ้าใช้สูตรและวิธีทำแบบของคุณป้อซึ่งบอกว่าไข่ขาวใหม่เก่าไม่เป็นไรก็ข้ามขั้นตอนนี้ไปได้ค่ะ แต่ขอบอกตามวิธีที่ตัวเองทำนะคะ เพราะเคยลองแบบคุณป้อแล้วไข่สุกไปทีแล้วก็ตีไม่ขึ้นไปที แต่วิธีคุณป้อน่าจะเหมาะกับอากาศบ้านเรานะคะ ถ้ามีโอกาสหาฤกษ์ หายามได้ก็จะลองอีกค่ะ ลุ้นดี แบบอิตาเลี่ยนก็ยังไม่เคยลองน่าสนใจเหมือนกัน

2. การตีไข่ขาวก็ให้ได้ยอดอ่อนค่ะ แต่ถ้าตีเลยไปไม่มากก็ไม่เป็นไรค่ะ เพราะเราจะคนผสมกับอัลมอนด์กับไอซิ่งอีกที ตอนผสมเราคนส่วนผสมสักหลายๆทีหน่อยก็จะช่วยไล่ฟองอากาศออกไปได้ แต่ระวังอย่าคนนานเกินไปค่ะ เพราะฟองอากาศจะหาย ขนมเหลวบีบไม่เป็นทรง วิธีตรวจดูว่าส่วนผสมได้ที่หรือยังก็ด้วยการลากพายผ่านกลางส่วนผสมถ้าส่วนผสมค่อยๆไหลมารวมกันช้าๆเหมือนลาวาก็ได้แล้วค่ะ ถ้าตีไข่ตั้งยอดไปแล้วคนส่วนผสมน้อยไป เวลาบีบออกมามันจะตั้งยอด อบออกมาไม่สวย แล้วก็ทำให้ขนมเกิดผิวช้าด้วยค่ะ ในรูปซ้ายบนหลังจากที่คนอัลมอนด์กับไอซิ่งให้เข้ากันแล้ว คนต่ออีกหน่อยจะได้แบบขวาบน ตรวจดูด้วยการลากพายผ่านกลางอย่างที่บอกไว้ค่ะ (จขกท. ตีไข่ขาวยังไม่ถึงค่ะ ขนมเลยออกมาเหลวแต่ก็ไม่เป็นไรมากเพียงแต่ขนมที่ได้อาจจะแบนนิดนึง)
แก้ไขเมื่อ 24 พ.ค. 52 00:36:22
แก้ไขเมื่อ 24 พ.ค. 52 00:34:21

จากคุณ : เจซอง - [ 24 พ.ค. 52 00:33:42 ]