ความคิดเห็นที่ 1 ทำน้ำกะทิโดยเทกะทิกระป๋องใส่หม้อ เติมเกลือป่นลงไป คนเรื่อยๆ อย่าให้ กะทิเดือดจนแตกมัน พอกะทิเดือดซักพักก็ปิดเตาได้ จากนั้น ตักทับทิมกรอบ ขนุน และลูกชิดใส่ถ้วย ใส่น้ำเชื่อมและน้ำกะทิลงไป ชิมรสหวานตามชอบ ใส่น้ำแข็งทุบโรยหน้าลงไปด้วย จากคุณ : samsam - [ 31 พ.ค. 52 14:59:40 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ถ้าทำจำนวนมาก ๆ เลี้ยงคนละก็ ไม่ต้องทำแยกให้ยุ่งยากมากนะครับ @^^@ ใช้กะทิจากการคั้นมะพร้าวสด (ให้ที่ร้านขายมะพร้าวใช้เครื่องคั้นให้เลยครับ...เอาแต่หัวกะทิ) แล้วก็เอามาผสมกับน้ำตาลปึก...สัดส่วนก็ชั่งเอาได้เลยครับ ถ้าชอบหวานเข้มมาก ๆ ก็ กะทิ 1 กิโล + น้ำตาล 1 กิโล ถ้าไม่หวานมากมายนักก็ กะทิ 3 กิโล + น้ำตาล 2 กิโล ตั้งไฟคนให้ละลาย พอเดือดก็ดับไฟ กรอง แล้วอบควันเทียนไว้หอม ปริมาณก็ต้องกะดูให้พอน่ะครับ @^^@ จากคุณ : เฮียแมว - [ 31 พ.ค. 52 15:02:53 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ...  น้ำกะทิในขนมน้ำเชื่อมแบบไทย ๆ เท่าที่ผมเคยทำมา จะมีอยู่ 3 แบบนะครับ   - น้ำกะทิ  แบบที่กินกับลอดช่องไทย ข้าวเหนียวดำ  เผือก แตงไทย ข้าวตอก ทำจากหัวกะทิสด คั้นข้น ๆ ถ้าเจือน้ำจะใช้แค่น้ำมะพร้าวอ่อน  นวด ๆ แล้วคั้นทีเดียว  กะทิ 2 กิโล  จะใส่น้ำตาลมะพร้าวในปริมาณที่เท่า ๆ กันคือ 2 กิโล  ถ้าหวานไป ลดลงครึ่งกิโล ขยำให้เข้ากันด้วยมือ  ไม่ต้องตั้งไฟใด ๆ กลัวน้ำตาลจะละลายไม่หมด  ให้เอาใบเตยใส่ลงไปช่วยขยำแล้วเอาออกมาทิ้ง  แช่ในถังน้ำแข็งตลอด  ไม่ต้องอบควันเทียน - น้ำกะทิ  ที่ใช้กินกับสลิ่ม ทับทิมกรอบ มะพร้าวกะทิ   ทำจากกะทิคั้นสด  ตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำตาลทรายลงไป  ที่เคยทำจะใช้กะทิ  2 กิโล  น้ำตาลทราย 2 กิโล  คนจนละลสย ทิ้งให้เย็น เทลงหม้อ  อบควันเทียน ปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งวัน ไม่ต้องแช่เย็น  นอกจากค้างคืน - น้ำกะทิสด  ทับทิมกรอบบางสูตร  รวมมิตร  จะนำเครื่องมารวม ๆ กัน  ทั้งแป้งกรอบ แป้งเม็ดทับทิม  ข้าวโพด ขนุน  ครองแครงสี  มะพร้าวอ่อน / มะพร้าวเผาหั่น  ลูกชิด  ฟักทองต้มหั่น  แบบนี้ เราจะใช้กะทิสดคั้นด้วยน้ำมะพร้าวอ่อน  คนผสมทั้งหมดด้วยกัน  แล้ว " ถ่วงน้ำแข็ง "  ก็คือ  การเอาน้ำแข้งก้อนใหญ่  มาใส่ถุงพลาสติค  มัดปากให้แน่น  ถ่วงกันเสียไว้ในอ่างรวมมิตรของเราไว้ ทำน้ำเชื่อมให้เข้มข้นธรรมดา  ใช้น้ำ 3 ลิตร  น้ำตาลทราย 2.5 ก.ก.  เคี่ยวซักพัก ทิ้งให้เย็น ใส่ขนุนหั่นลงไป  ให้น้ำเชื่อมหอม อร่อย   เวลาจะกินก็ตักรวมมิตรมา ใส่น้ำเชื่อมใส่น้ำแข็งทุบ ... อร่อยครับ เดี๋ยวรอท่านที่ชำนาญ ๆ ด้านการทำขนมมาช่วยตอบอีกแรงนะครับ  ผมแค่ งู ๆ ปลา ๆ ด้านนี้ครับผม  เล่าแบบที่เคยทำตามบ้าน ๆ น่ะครับ จากคุณ : ชายกาง... (OverEat) - [ 31 พ.ค. 52 15:06:01 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ผมว่าใช้กะทิสดจากการตลาด จะหวาน มัน กว่ากระทิกระป๋องครับ ส่วนวิธีทำ ตามข้างบนเลย เยี่ยมครับ^^^^ จากคุณ : bigbill - [ 31 พ.ค. 52 16:05:22 ]

ความคิดเห็นที่ 5 จริงด้วยครับ กระทิสด ๆ จากตลาด จะหวาน มัน สด กว่า กระทิกระป๋องครับ ขอบคุณ K.bigbill ครับ จากคุณ : samsam - [ 31 พ.ค. 52 16:24:28 ]

ความคิดเห็นที่ 6 หัวกะทิต้มให้ร้อน เติมน้ำตาลปีบ ตัดด้วยเกลือ คนให้เข้ากัน ชิม เอาหวานหน่อย เผื่อละลายตอนใส่ขนม อ้อ ถ้าหนืดไปเพิ่มหากะทิสักหน่อยก็ได้ เป็นเราทำอย่างงี้ ไม่ค่อยได้ชั่งตามสูตร เอาแบบตามชอบ ทำเลี้ยงคนเยอะๆ ใช้มะพร้าวจากตลาดดีกว่า ถูกกว่าเยอะ สด หวาน มันเปล่าไม่รู้ แบบว่าที่บ้านชอบซื้อแบบกล่อง อยากทำจะได้หยิบใช้ได้เลย จากคุณ : oxy_plus - [ 31 พ.ค. 52 17:10:54 ]

ความคิดเห็นที่ 7 คุณหมายถึงน้ำกะทิแบบที่เขาทำขายกันใช่ไหมคะ ที่เวลาตักขึ้นมามันจะสีใสๆเนื้อข้นๆเหนียวๆเป็นเนื้อเดียวกัน แต่พอใส่น้ำแข็งปุ๊ปมันจะลอยขาวๆหอมๆขึ้นมาทันที รึเปล่าคะ วิธีทำความเห็นบนๆบอกไปหมดแล้ว แต่เทคนิคที่จะทำให้มันเป็นดูสีใสเป็นเนื้อเดียว คือเวลาต้มอย่าให้กระทิเดือด พอน้ำตาลละลายให้รีบเอาหม้อแช่น้ำเย็น หรือช็อคน้ำแข็ง คนซักพัก แล้วปล่อยให้น้ำกะทิเย็นตัวอย่างรวดเร็ว ก็จะออกมาเป็นแบบที่เขาขายๆกันตามตลาดคู่กับซ่าหริ่มน่ะค่ะ จากคุณ : โลมาinจากุซซี่ - [ 31 พ.ค. 52 19:05:41 ]

ความคิดเห็นที่ 8 ดีใจ มีคนดังห้องก้นครัวมาตอบให้ด้วย   ขอบคุณทุกๆท่านมากๆนะคะ ขอบคุณ คุณวัฒน์ค่ะ ตอบให้มากมาย(มันต้องพิมพ์เยอะ) ติดตามกระทู้อยู่นะคะ แก้ไขเมื่อ 31 พ.ค. 52 19:21:39 จากคุณ : ลุงหมูตอน - [ 31 พ.ค. 52 19:18:30 ]

ความคิดเห็นที่ 9 เอ่อ..ผมนึกว่าปู้ชาย... จากคุณ : เด็กน้อยขี่ม้าก้านกล้วย - [ 1 มิ.ย. 52 09:41:21 ]