ก่อนอื่นต้องบอกว่า เมนูนี้ได้มาจาก "พี่สาวที่น่านับถือและแสนดี"
คนนึงครับ "พี่สุรัตน์ สิงหโก......"
หลังจากรับเป็นของฝากหลาย ๆ ครั้ง โดยไม่รู้ด้วยว่าชื่อที่ควรเรียก
เรียกว่าอะไร รู้แต่ว่า อร่อยและชอบ
"ป้าครับ ผักดอง ที่ฝากไป ทำยังไงครับ"
(ที่ต้องเปลี่ยนเป็น "ป้า" เพราะเด็ก 2 คนที่บ้าน เวลาไปด้วย พอ
เจอหน้าพี่เค้า "สวัสดีคะ/ครับ พี่สุรัตน์")
"เค้าเรียก ผักดองสามรส" แล้วก็บรรยายวิธีทำให้ฟังอย่างละเอียด
"น้ำสำหรับดอง พี่ใช้ประมาณเอาน่ะ บอกสัดส่วนอะไรไม่ได้ ขึ้นอยู่กับ
ปริมาณของผักในแต่ละครั้งที่ทำ ใส่ ๆ มันลงไปต้มแล้วก็ชิมเอาตามที่ชอบ
ดีที่สุด"
เมื่อเริ่มทำครั้งแรก ๆ ก็ใช้วิชา "เดาสุ่ม" ครับ แต่จะ ตวง ทุกอย่างที่
ใส่ลงไปเอาไว้ เมื่อมีการแก้ไข/ปรับเปลี่ยนอะไรลงไปก็บวกลบเพิ่มเติม
จนถึงปัจจุบันก็จะได้สัดส่วน (สำหรับตัวเอง) ประมาณนี้
- ผักน้ำหนัก 2 กิโลกรัม
- น้ำ 1 1/2 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 2 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 3 1/4 ถ้วย (หวานนำ หากอยากให้เปรี้ยวนำ ลด
น้ำตาลลงด้วยครับ เหตุที่เป็นแบบนี้เพราะคนที่บ้านจะเป็นผู้
จัดการ ในส่วนนี้ แล้วทุกคนรับได้ เหลือผมคนเดียวเป็นเสียง
ส่วนน้อยครับ)
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
แก้ไขเมื่อ 07 มิ.ย. 52 16:32:53
ผักดองสามรส
... น่ากินมาก ๆครับพี่สายอ้อ ...