Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com


    [Calamity เข้าครัว] ^^ - - - - - - - - - - - - - - - กระดูกหมูอ่อนตุ๋นผัดกะเพรา - - - - - - - - - - - - - - - ^^

    ผัดกะเพราเป็นอาหารที่ผมทำกินเองบ่อยมาก
    เพราะว่าง่าย กินเท่าไหร่ก็ไม่เบื่อครับ

    ปกติเวลาผมทำกะเพรา ผมจะทำการคั่วเครื่องกะเพราให้หอมฉุยเสียก่อน
    เป็นต้นว่าใส่ กระเทียมและพริกตำ พร้อมกับใส่ใบกะเพราลงไปผัดในน้ำมันก่อน
    เพื่อทำให้กลิ่นกระเทียม พริก และใบกะเพราหลอมเป็นหนึ่งเดียวกันอยู่ในกระทะใบนั้น ก่อนที่จะใส่เนื้อสัตว์ลงไป

    ตัวอย่าง Link เก่าครับ
    http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2008/12/D7276615/D7276615.html

    ผัดแบบแห้งๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลาโดยสาดลงไปที่ข้างกระทะ
    ทำให้ได้กลิ่นหอมฉุยของน้ำปลาที่ไม่คาว

    วันนี้เป็นกะเพราแบบใช้กระดูกหมูตุ๋นนุ่มๆ ราดข้าวกินเพลินๆครับ

    เริ่มต้นจากการต้มกระดูกหมูกับน้ำ เกลือทะเลและเมล็ดพริกไทย
    จนกระดูกหมูอ่อนเปื่อยนุ่มกำลังดี แต่ไม่เปื่อยจนแตกเป็นเสี่ยงๆนะครับ
    เพราะถ้าเปื่อยเกินไป เวลาผัดหมูจะแยกแตกออกเป็นชิ้นเล็กๆ ไม่น่ากินและไม่อร่อยด้วยครับ

    ผมต้มในหม้อความดัน Pressure Cooker ใช้เวลาประมาณ 30 นาที (จับเวลาตั้งแต่มีเสียงฟู่ๆที่ตัว Regulator Valve)
    จะได้กระดูกหมูอ่อนที่นุ่มกำลังดี
    ถ้าใช้หม้อต้มธรรมดา ก็ประมาณ 1 ชั่วโมงหลังจากน้ำเดือดครับ

    แก้ไขเมื่อ 08 มิ.ย. 52 11:04:59

     
     

    จากคุณ : Calamity - [ 8 มิ.ย. 52 11:01:10 ]

 
 


ข้อความหรือรูปภาพที่ปรากฏในกระทู้ที่ท่านเห็นอยู่นี้ เกิดจากการตั้งกระทู้และถูกส่งขึ้นกระดานข่าวโดยอัตโนมัติจากบุคคลทั่วไป ซึ่ง PANTIP.COM มิได้มีส่วนร่วมรู้เห็น ตรวจสอบ หรือพิสูจน์ข้อเท็จจริงใดๆ ทั้งสิ้น หากท่านพบเห็นข้อความ หรือรูปภาพในกระทู้ที่ไม่เหมาะสม กรุณาแจ้งทีมงานทราบ เพื่อดำเนินการต่อไป



Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com