Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com


    @ขอส่งการบ้านนนน@ คุณวรรณ(แมวอ้วน)ด้วยช๊อคหน้านิ่มจาก 10 สูตรอร่อย คุณยุ้ย(ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน)ด้วยชิฟฟอนส้ม

    วันนี้ขอส่งการบ้านกระทู้เดียว 2 อย่างเลยนะคะ  
    แบบว่าชิฟฟ่อนเหมือนๆ กันน่ะค่ะ  
    เป็นชิฟฟ่อนก้อนแรกและก้อนที่ 2 ในชีวิตเลยค่า

    การบ้านแรกส่งคุณวรรณค่ะ  อันนี้ทำก่อนส่งก่อนค่ะ

    http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2008/12/D7304197/D7304197.html

    เค้กช๊อคโกแล็ตหน้านิ่ม สูตรคุณแพร Chef umim

    สูตรต้นตำรับของคุณแพร สามารถคลิกเข้าไปดูได้ตามลิงค์นี้เลยค่ะ http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=sweetheart-bakery&month=06-2006&group=2&date=22&blog=1

    เค้กช๊อคโกแล็ตหน้านิ่ม (2 ปอนด์)

    ส่วนผสม ชิฟฟอนช๊อคโกแล็ต

    ส่วนผสมที่ 1
    แป้งเค้ก 80 กรัม
    น้ำตาลทรายป่น 70 กรัม
    ผงโกโก้ 25 กรัม
    ผงฟู 1 / 2; ช้อนชา
    Baking Soda 1 / 2 ช้อนชา
    เกลือ 1 / 4 ช้อนชา

    ส่วนผสมที่ 2
    นมข้นจืด 25 กรัม
    น้ำ 50 กรัม
    น้ำมันพืช 65 กรัม
    น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
    กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
    ไข่แดง(เบอร์0) 2 ฟอง

    ส่วนผสมที่ 3
    ไข่ขาว(เบอร์0) 2 ฟอง
    น้ำตาลทราย 40 กรัม
    ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 / 4 ช้อนชา

    ส่วนผสมหน้าช๊อคโกแล็ต
    ส่วนผสมที่ 1
    ผงโกโก้ 35 กรัม
    ผงวุ้น 1 / 2 ช้อนชา
    น้ำตาล 100 กรัม
    นมสด 100 กรัม
    วีปปิ้งครีม 150 กรัม
    นมข้นจืด 100 กรัม

    ส่วนผสมที่ 2
    นมข้นจืด 100 กรัม
    แป้งข้าวโพด 30 กรัม

    ส่วนผสมที่ 3
    เนยเค็ม 100 กรัม

    วิธีทำ
    1.วอร์มเตาอบไฟ บน-ล่าง อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส
    2.ส่วนผสมที่ 1 ร่อนแป้ง ผงโกโก้ น้ำตาลทรายป่น ผงฟู เกลือ เข้าด้วยกัน
    3.ส่วนผสมที่ 2  เทรวมกันในชามผสม ใช้ตระกร้อมือคนให้เข้ากัน
    4.ส่วนผสมที่ 3 ตีไข่ขาวด้วยความเร็วกลางให้ขึ้นฟองเล็กน้อย แล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีด้วยความเร็วสูง ทยอยใส่น้ำตาล ตีจนสังเกตเห็นรอยหัวตระกร้อเริ่มชัด ทดสอบว่าไข่ตั้งยอดพอหรือยังด้วยการยกหัวตีขึ้น ถ้าไข่ขาวตั้งยอดแสดงว่าใช้ได้  แล้วเปลี่ยนสปีดตีต่ำ 1 นาทีเพื่อตัดฟองอากาศ
    5.ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมที่ 1 แล้วเทส่วนผสมที่ 2 ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วจึงนำไข่ขาวมาผสม โดยแบ่งเป็น 3 ครั้ง ใช้ตระกร้อมือช่วยในการผสม คนเบาๆให้เข้ากัน
    6.เทลงพิมพ์ 2 ปอนด์ ที่รองด้วยกระดาษไข นำเข้าอบประมาณ 30-35 นาที หรือจนกว่าเค้กจะสุก เมื่อเค้กสุก นำออกจากเตา กระแทกพิมพ์ 1 ทีแล้วพักไว้สักครู่จึงแซะออก คว่ำเค้กบนตระแกรงให้เค้กเย็น
    7.กวนหน้าช๊อคโกแล็ต โดยนำส่วนผสมที่ 1 ตั้งไฟอ่อนๆ คนด้วยตระกร้อมือตลอดเวลา พอเริ่มเดือด จึงนำส่วนผสมที่ 2 เทลงไป คนให้แป้งที่ใส่ลงไปสุก และเริ่มเห้นรอยตระกร้อ ปิดไฟ ใส่เนย คนให้เข้ากัน แล้วนำไปราดบนเค้ก

    หมายเหตุ
    1.การตีไข่ขาว ไม่ควรตั้งยอดแข็งมาก ควรตั้งยอดแบบปลายของไข่ขาว โค้งนิดๆ เพราะถ้าตั้งยอดแข็งเนื้อเค้กจะแห้งไปค่ะ ...ท่านผู้รู้สอนมา แมวอ้วนเองก็ไม่ค่อยถนัดทำชิฟฟอน ถ้าผิดพลาดก็ขออภัย และช่วยแก้ไขด้วยนะคะ ^^”
    2.หน้านิ่มสูตรนี้ ค่อนข้างจะยากที่จะทำให้หน้าเด้ง เพราะส่วนผสมเป็น นม และวีปปิ้งครีม ทำให้ค่อนข้างจะข้นมาก ไม่เหมือนสูตรที่ใช้น้ำเปล่า ฉะนั้น ถ้าราดแล้วหน้าไม่เด้งไม่เนียน ให้ใช้ปลายช้อน ทำเป็นหมุน วนๆ โดยหมุนแท่นวางเค้กไปด้วย หรือทำลายอื่นๆ เช่นสปาร์ตูลาร์ ปาดๆ เพื่อกลบเกลื่อนความไม่เรียบ ไม่เด้งของหน้าเค้ก ก็ดูสวยไปอีกแบบนะคะ ^^”
    3. ความอร่อยของเค้กช๊อคโกแล็ต ขึ้นอยู่กับผงโกโก้ที่เลือกใช้ด้วยนะคะ ความเข้มความหอมของแต่ละยี่ห้อไม่เหมือนกันค่ะ ถ้าประหยัดหน่อยก็ใช้นางพยาบาลแบบตักแบ่งขาย ครึ่งโล 130 บาทมังคะ อร่อยใช้ได้เลยค่ะ ถ้าอยากเข้มข้น หอมมากขึ้น ก็ VanHouten เลยค่ะ ต้องแบบแพคเกจสวยๆ 500 กรัม 230 บาทอ่ะค่ะ จะรสชาติเข้มและหอมกว่าแบบขวดไม่สวย ซึ่งแหล่งผลิตต่างกัน แบบแพคเกจสวยแหล่งผลิตเป็นเบลเยี่ยม ส่วนอีกแบบรู้สึกจากมาเลย์นะคะ (ความเห็นส่วนตัวนะคะเรื่องรสชาติของผงโกโก้เนี่ย)

     
     

    จากคุณ : มือใหม่เล่นหุ้น - [ 8 มิ.ย. 52 20:43:51 ]

 
 


ข้อความหรือรูปภาพที่ปรากฏในกระทู้ที่ท่านเห็นอยู่นี้ เกิดจากการตั้งกระทู้และถูกส่งขึ้นกระดานข่าวโดยอัตโนมัติจากบุคคลทั่วไป ซึ่ง PANTIP.COM มิได้มีส่วนร่วมรู้เห็น ตรวจสอบ หรือพิสูจน์ข้อเท็จจริงใดๆ ทั้งสิ้น หากท่านพบเห็นข้อความ หรือรูปภาพในกระทู้ที่ไม่เหมาะสม กรุณาแจ้งทีมงานทราบ เพื่อดำเนินการต่อไป



Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com