 |
ทำยังงัยให้โรตีทอดออกมานุ่มเหนียว ไม่กรอบจนแตกครับ
ผมลองทำตามสูตรที่ได้จากใน net แต่แป้งที่ได้เหมือนมันไม่ยืด ๆ อ่ะครับ พอตีแผ่บาง ๆ มันเหมือนแป้งมันหด ๆ ตัว (อธิบายไม่ถูก) พอเอาลงทอดเอาขึ้นมาแป้งจะกรอบมาก ไม่สามารถม้วนห่อกระดาษกลม ๆ เหมือนที่อาบังเค้าขายกันได้เลยครับ เพราะมันกรอบจนแตก อยากทราบว่าต้องทำยังงัยให้มันออกมานุ่มเหนียวไม่กรอบครับ หรือผมทำอะไรผิดขั้นตอนหรือเปล่า ตอนแรกคิดว่าเป็นที่นวดแป้งเนื้อไม่เข้ากันก็ลองทำแป้งแบบน้อย ๆ ขนาดพอประมาณฝ่ามือเองก็ยังเป็นเหมือนเดิมคือกรอบมากครับ
สูตรที่ได้มาครับ
1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 กิโลกรัม (ผมไปซื้อแป้งตราว่าวมาใช้)
2. น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง
3. มาการีน 1 ช้อนโต๊ะ
4. ไข่ไก่ฟองเล็ก 2 ฟอง
5. นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีผสมแป้ง
1. ผสมน้ำ น้ำตาลทราย เกลือป่น นมข้นหวาน และไข่ไก่ ลงในภาชนะผสม
2. คนให้ส่วนผสมเข้ากันด้วยไม้ตีไข่
3. ใส่แป้งสาลีที่ร่อนแล้วลงไป
4. ใช้มือขยำให้ส่วนผสมเข้ากัน ถ้าแป้งแห้งเติมน้ำสะอาดได้เล็กน้อยจนรู้สึกว่าแป้งนุ่ม
5. นำแป้งมานวดบนโต๊ะและใส่มาการีน
6. แป้งที่นวดได้ที่แล้วจะมีลักษณะเนียน
7. นำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆให้มีขนาดเท่า ๆ กัน ส่วนผสมนี้จะได้ประมาณ 40-60 ก้อน แล้วแต่ขนาดของก้อน
8. ทาด้วยมาการีนหรือน้ำมันพืช
9. คลุมด้วยพลาสติก หมักไว้ประมาณ 15 นาที จึงนำมาตีเป็นแผ่น
จากคุณ :
นู๋แอนนี่  
- [
10 มิ.ย. 52 11:14:04
]
|
|
|
|
|
|
