ความคิดเห็นที่ 1 อยากได้แบบไหนหล่ะคะ   ถ้ายิ่งศักดิ์  ก็จะออกแนวชาวบ้าน ทำขายตามท้องตลาดง่ายหน่อยราคาไม่แพง ถ้าvan de jane จะออกแนวโรงแรม  มูสๆเป็นส่วนใหญ่  ขายราคาถูกยากสักนิด  แต่ยกระดับร้านได้ จากคุณ : ~Just Relax~ - [ 18 มิ.ย. 52 13:18:55 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ทำเบเกอรี่ ไม่ได้ต้องการแค่ฝีมือและเทคนิคเท่านั้น แต่ควรรู้หลักวิชาการต่างๆด้วย เช่น ตระกูล หรือ ประเภทของเบเกอรี่แต่ละชนิด เมื่อรู้พื้นฐานพวกนี้แล้ว คุณก็จะสามารถพัฒนาสูตรเป้นของตัวเองได้อย่างถูกต้อง ไม่มั่ว โดยส่วนตัว คิดว่า ufm มีมาตรฐานตรงนี้ อ.ยิ่งศักดิ์ ก็สามารถสอนลูกเล่นต่างๆได้ดี ส่วน Van de Janned เพิ่งเคยได้ยินวันนี้ เวบสวย แต่รายละเอียดคนสอนไม่ชัดเจน ประสบการณ์ 30 ปี อาจจะเก่งภาคปฏิบัติ แต่ไม่เก่งภาคทฤษฎีก็ได้ เราเคยเห็น คนดังที่ใครๆว่าเขาทำขนมเก่ง มีหนังสือเป็นของตัวเอง ยอมรับว่าขนมเขาอร่อย รสชาติถูกปาก แต่พอเห้นเขาทำขนมแล้ว รุ้เลยว่า มั่ว ไม่มีความรุ้พวกนี้เลย แล้วก้ยังเอามาสอนต่อแบบผิดๆอีก ถ้าจะทำเป็นอาชีพ ต้องระวังและใฝ่หาความรู้ให้แน่นๆนะ จากคุณ : หมูผอม - [ 18 มิ.ย. 52 13:30:46 A:58.8.157.118 X: TicketID:002555 ]

ความคิดเห็นที่ 3 รู้สึกเหมือนคุณ ~Just Relax~ เลยค่ะว่าอ.ยิ่งศักดิ์ออกแนวตลาดนัดไปนิดนึง แต่ก็เป็นที่รู้จักของคนส่วนมาก  คอร์สเรียนก็หลากหลาย  ส่วน van de jan ไม่ค่อยมีคนรู้จักแต่ก็ชอบขนมแนวนี้อยู่เหมือนกัน จากคุณ : Angel~moo - [ 18 มิ.ย. 52 15:10:42 ]

ความคิดเห็นที่ 4 UFM  ด้วยคน จากคุณ : Skinny Pig - [ 18 มิ.ย. 52 23:40:32 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ไม่ทราบว่าเจ้าของกระทู้...ตั้งใจจะขายกลุ่มลูกค้าแบบไหนคะ.. ขายเอาปริมาณราคาต่อชิ้นไม่แพงมาก...ก็แนะนำอ.ยิ่งศักดิ์ค่ะ อันนี้เป็นความคิดเห็นส่วนตัวนะคะ... แต่ท่าอยากได้เทคนิคเพื่อความั่นใจแนะนำ UFM เลยค่ะ.. course bakery เพื่อการค้า เราได้เทคนิคจากที่นี่เต็มเลยค่ะ...รวมทั้งเทคนิคล้างโถด้วย 555ทำเองล้างเองชั่งเอง ... ชิมเอง...ได้แน่นอนค่ะขนมที่ออกมาส่วนตัวคิดว่ารสชาติกลางๆค่ะ...ไม่โดดเด่น.. ส่วน อ.ยิ่งศักดิ์ ... ตอนเราเรียนกลุ่ม 1 ประมาณ 10 คน 1 ห้องเรียนมี 4 กลุ่ม อาจารย์มีคนเดียวค่ะ.. ถ้าเป็นคนที่ไม่ค่อยกล้าแย่งกับชาวบ้าน เหมือนเราก็ได้แต่ยืนมองค่ะ...เพราะว่าเค้าจะแย่งกันทำเนื่องจากอุปกรณ์ ต่อกลุ่มจะมีชุดเดียว..ไม่เพียงพอที่จะได้ทำทุกคนค่ะ.. เรื่องสูตรก็จะเน้นขายตลาดกว้างๆ...รสชาติกลางๆ..อาจต้องมาปรับบ้างนิดหน่อย... แต่ตอนที่เรียนเอากลับมาบ้านที่บ้านไม่มีใครชอบเลยค่ะ T_T ส่วน Van de Janned เราไปเรียนมา ตอยแรกก็เรียน course เดียว... แต่ปรากฏว่าห้ามใจไม่อยู่ค่ะ... ลงมัน 4 course เลยค่ะ... เพราะว่าตั้งแต่วันแรกที่เอาขนมกลับบ้าน ... ไม่มีใครที่บ้านที่บอกว่าไม่อร่อยเลยค่ะ... ย้ำ!!! ขนาดพ่อแฟนเป็นคนเลือกทานมากๆ... ยังบอกว่าอร่อยมาก   เรียนเพิ่มเยอะๆเลยลูก... ขนมใช้ของเกรดดีมากค่ะ....บางอย่างไม่สามารถหาซื้อได้ตาม Big หรือ ขจรศักดิ์ นะคะ..ต้องขอซื้อกับทางเชฟเอง.... แต่ว่ามันอร่อยจริงๆค่ะ... สูตรขนมไม่ต้องปรับเลยค่ะ...อร่อยเกือบทุกตัว confirm ค่ะ แต่ว่าต้นทุนต่อชิ้นก็สูงนิดนึงนะคะ....กลุ่มลูกค้าก็ต้องเป็นกลุ่มที่ทาน bakery style โรงแรมอ่ะค่ะ...  เค้าจะถูกปาก... ส่วนป้าเราที่ชอบทานเค้กโบราณๆ เค้าทานไม่เป็น....ก็ไม่ค่อยชอบค่ะ.... มันก็ตามรสนิยมส่วนตัวของแต่ละคนอ่ะค่ะ.... หวังว่าคงพอมีประโยชน์ในการตัดสินใจนะคะ... โชคดี & happy baking ค่ะ.. จากคุณ : ไก่ปิ้ง (Sweet Surrender) - [ 19 มิ.ย. 52 20:04:49 ]

ความคิดเห็นที่ 6 เคยไปเรียน อ.ยิ่งศักดิ์ ที่สีลม รู้สึกว่าคนสอนกั๊กสูตรมาก เช่น ทำซาลาเปาไส้หมูแดง ก็ทำไส้มาให้เลย แล้วให้เราทำแป้งเอง ซึ่งทั้งห้องมี 20 คน มีอุปกรณ์ชุดเดียว เราได้แต่ปั้นซาลาเปาเพียง 2 ลูกเท่านั้น แต่คนรู้จักไปเรียนที่สาขาพระราม 3 คอร์ทแรกคนสอนดีมากไม่กั๊ก คอร์ทต่อไปคนสอนไม่ดี กั๊กความรู้มาก เพื่อถามเยอะหน่อยชักสีหน้าไม่พอใจ เหมือนว่าเราจะไปขโมยสูตรลับอ่ะ จากคุณ : ลี้อาเฮง (ลี้อาเฮง) - [ 20 มิ.ย. 52 22:42:49 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ขอบคุณคุณไก่ปิ้งมากเลยสำหรับข้อมูลดีๆ ไม่ชอบไปแย่งอุปกรณ์เรียนกะคนอื่นเหมือนกันค่ะ   ถ้าเรียนกลุ่มละ 10 คน คงใช้สายตาเรียนแน่เลย เด่ววันเสาร์หน้าเข้ากทม.จะลองไปชิมเค้กที่ van de janned และสำรวจที่เรียนดูซะหน่อย จากคุณ : Angel~moo - [ 21 มิ.ย. 52 23:41:45 ]