Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com


    [Calamity เข้าครัว] ^^ - - - - - - - - - - - - - - - Spaghetti Al Pesto - - - - - - - - - - - - - - - ^^

    สปาเก็ตตี ซอส เพสโต
    เป็นสปาเก็ตตีที่ผมชอบมาก เนื่องจากมีกลิ่นหอม
    และใช้วัตถุดิบไม่กี่ตัวในการประกอบ เป็นของดีๆทั้งนั้น
    แถมไม่ต้องผัด ลวกเส้นเสร็จปุ๊บก็นำมาคลุกกับซอสที่ปั่นเตรียมไว้
    ก็เป็นอันได้กินกันเลย

    แต่เวลาไปหากินตามร้านที่เมืองไทย มักจะไม่ค่อยถูกใจ
    ทั้งๆที่ทำง่ายนิดเดียว

    ดังนั้นก็เลยทำกินเองเสียเลยจะดีกว่า
    จะได้รสชาติอย่างที่เรากำหนดเองได้
    จะหนักชีส หนักใบ Basil หนักกระเทียมแค่ไหนก็ได้ แล้วแต่เราจะชอบ

    งั้นลองมาดูกันว่า ส่วนประกอบของ Pesto มีอะไรกันบ้าง
    เริ่มต้นจากสิ่งสำคัญที่สุดก็คือ Sweet Basil หรือ Italian Basil

    ห้ามสับสนกับ Holy Basil (ใบกะเพรา) หรือ Thai Basil (ใบโหรพา) เป็นอันขาด
    ถึงแม้มันจะมีส่วนคล้ายกัน ทั้งรูปร่างและกลิ่น
    แต่ถ้าเป็นไปได้ก็ไม่อยากให้ใช้แทนกัน เพราะรสจะเพี้ยนไป

    ร้านอาหารไทยในเมืองนอก มักจะใช้ Sweet Basil แทนใบกะเพรา
    เพราะว่าหาได้ง่ายราคาไม่แพง ผัดออกมาแล้วรสชาติใช้ได้เลยทีเดียว
    ถามว่ามันเหมือนผัดกะเพราะจริงๆไม่ คำตอบคือ ไม่เหมือน

    ดังนั้นจึงอย่าใช้ใบกะเพรามาแทน Sweet Basil นะครับ


    ส่วนประกอบของ Pesto มีดังนี้
    - Italian Basil หรือ Sweet Basil
    - กระเทียมจีนกลีบใหญ่ แกะเปลือก
    - Pine nuts
    - Parmigiano-Reggiano Cheese (พามิซานชีส)
    เป็นก้อนขูดเอง ไม่ใช่แบบขูดไว้แล้ว
    - Extra Virgin Olive Oil
    - เกลือทะเล และ พริกไทยดำ บดสดๆ สำหรับปรุงรส

     
     

    จากคุณ : Calamity - [ 19 มิ.ย. 52 09:58:10 ]

 
 


ข้อความหรือรูปภาพที่ปรากฏในกระทู้ที่ท่านเห็นอยู่นี้ เกิดจากการตั้งกระทู้และถูกส่งขึ้นกระดานข่าวโดยอัตโนมัติจากบุคคลทั่วไป ซึ่ง PANTIP.COM มิได้มีส่วนร่วมรู้เห็น ตรวจสอบ หรือพิสูจน์ข้อเท็จจริงใดๆ ทั้งสิ้น หากท่านพบเห็นข้อความ หรือรูปภาพในกระทู้ที่ไม่เหมาะสม กรุณาแจ้งทีมงานทราบ เพื่อดำเนินการต่อไป



Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com