ข้าวมันไก่สักมื้อนะครับ...น้องปิง

ไก่ตอน 1 ตัว มันไก่ 1 ขีด กะเทียมไทย 2 หัวใหญ่แกะเอาเปลือกแข็งออก ขิงหั่น 1 ช้อนโต๊ะ ขัาวหอมมะลิ(ข้าวใหม่จะดีกว่าข้าวเก่า) 1 ก.ก
วิธีทำ  นำไก่ต้มกับนํ้าใส่นํ้าพอท่วมตัวไก่ใส่เกลือครึ่งช้อนโต๊ะต้มจนสุกแล้วนำนํ้าต้มไก่ไปหุงข้าว(เครื่องในไก่ต้มพร้อมไก่เลย)  นำข้าวสารไป
ล้างนํ้าแล้วเทนํ้าออกให้แห้ง  นำกะเทียม ขิง พริกไทป่นครึ่งช้อนกาแฟตำให้ละเอียดแล้วนำไปเจียวกับมันไก่จนเหลีองหอมนำข้าวลงผัดจนเข้า
กัน  เสร็จแล้วนำไปหุงกับหม้อไฟฟ้าใส่นํ้าต้มไก่ให้เลยข้าวมาประมาณ 1 ข้อครึ่ง(ข้อนิ้วมือ) ใส่ใบเตย 3 ใบ
             เลือดไก่ 1 ก้อนต้มให้สุกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
วิธีทำนํ้าจิ้มไก่  กะเทียมไทย 2 ส่วน ขิง 1 ส่วน พริกขี้หนูตามชอบ  นำทั้งหมดมาสับให้ละเอียด  เต้าเจี้ยวสูตรหนึ่งพอประมาณนำมาตำให้ละเอียด
นำทั้งหมดมาใส่รวมกัน ปรุงรสด้วยนํ้าตาลทราย มะนาว ชิมดูให้ได้สามรส หวาน เปรี้ยว เค็ม (ถ้าข้นมากหรือเค็มมากให้เติมนํ้าร้อน)
             แตงกวาหั่นเป็นชิ้นทั้งลูก  ผักชีหั่นเป็นท่อนประมาณ 1 นิ้ว
วิธีทำนํ้าชุปไก่  ซี่โครงไก่สับเป็นชิ้น 2 ตัว เกลือป่นครึ่งช้อนโต๊ะ รากผักชี 4 รากกะเทียมแกะเปลือกออก 1 หัว พริกไทป่น ครึ่งช้อนโต๊ะ ซุปไก่
คนอร์ 2 ก้อน ฟักแก่ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นประมาณ 2 นิ้ว 1 ก.ก ครึ่ง  นำกะเทียมตำกับพริกไทป่นพอแหลก  เส็รจแล้วต้มนํ้าให้เดือดใส่เกลือ
ใส่ไก่ แล้วช้อนฟองทิ้งจนนํ้าใส  เคี่ยวไฟอ่อนๆให้นํ้ากระดูกไก่ออกประมาณ 15 นาที แล้วใส่ฟักใส่เครื่องปรุงทั้งหมดพอฟักเปื่อยชิมดูให้ออก
รสหวานนํ้าซุปอย่าให้เค็มให้ออกรสหวานจืดๆ
             วิธีตักขาย(สำหรับ คุณ ประยงค์ฯ) ราคาจานละ 25-30 บ.ข้าวม้น 1 ถ้วยนํ้าซุป ไก่สับ 8 ชิ้น(อย่าให้เล็กมาก) เลือดไก่ 3 ชิ้น เครื่องใน 4 ชิ้น
แตงกวา 3 ชิ้น โรยหน้าด้วยผักชีนิดหน่อย  นํ้าซุปตักครึ่งถ้วย ฟัก 1 ชิ้น กระดูกไก่ 1 ชิ้น (ถ้าคนอิสลามไม่ต้องใส่เลือดเขาห้ามกกินเลือด)
              หมายเหตุ  มันไก่เลาะเอาจากในโคลงไก่
                                                                            ขอให้รัปทานอย่างมีความสุขนะครับ

จากคุณ : Dangerously - [ 21 มิ.ย. 52 16:19:30 ]