PANTIP.COM : D8021699 ---อยากทราบวิธีทำกากหมูให้กรอบ--- [การทำอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 3

ใช้มันหมูแข็งหั่นเป็นชิ้นพอเหมาะไม่หนาเกินไป เอาลงกะทะพร้อมกับใส่น้ำเปล่าลงไปด้วยนิดหน่อย พร้อมกับเกลือนิดหน่อย เอาลงต้มๆๆไปตอนนี้ใช้ไฟกลางๆก่อน ต้มไปเรื่อยๆคราวนี้น้ำจะค่อยๆงวดลงไป พอน้ำเริ่มจะแห้งให้เบาลงเป็นไฟอ่อนๆ ระหว่างนี้คอยคนไปเรื่อยๆน้ำมันหมูจะค่อยๆออกมาพร้อมกับ กากหมูของเราจะค่อยๆแข็งและเหลืองขึ้น รอจนเหลืองดีค่อยตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันค่ะ
***หัวใจของการเจียวกากหมูเราคิดว่า คือการใช้ไฟที่ต้องอ่อนๆๆใจเย็นๆห้ามเร่งไฟชิงสุกก่อนห่ามน้า ไม่งั้นถึงแม้มันจะเหลืองดูได้ที่แต่ ข้างในมันจะไม่กรอบจ้า
*****เพิ่มเคล็ดการเจียวกระเทียมอีกนิด หลังจากตักกากหมูขึ้นมาแล้วเทกระเทียมลงไป เจียวไปเรื่อยๆไฟอ่อนๆอีกเหมือนกัน **พอได้ที่แล้วก่อนตักขึ้นให้เหยาะน้ำปลาลงไปนิดหน่อย ตอนนี้จะมีเสียงฉู่ฉ่านิดนึงคนอีกเล็กน้อยแล้วตักขึ้น รับรองกระเทียมเจียวคุณจะบรรลุความอร่อยแน่นอน
ปล.เคล็ดใส่น้ำปลาในกระเทียมเจียว เครดิต พี่ตุ๊ ครัวเทวดาจ้า ทำตามแล้ว ลำแต๊ๆเจ้า

จากคุณ : RaChaWan - [ 28 มิ.ย. 52 04:18:32 ]