|
ครัวคลายเครียด "Double Soft Bread" ส่งการบ้านแม่บัดดี้ ตามแรงยุยงของพี่หน่อง & พี่หมูปุ๊ (ไมหนมปังมันยากเย็นจริงหนอ)
แวะมาส่งการบ้านแม่บัดดี้ครับ จากโจทย์เดือน มิ.ย. นั้น จริงๆตอนแรกก็ไม่ได้ตั้งใจทำหรอกครับ เพราะไม่เคยทำเลย รู้สึกเคยทำซาลาเปาแล้วไม่ประสบความสำเร็จเท่าไหร่ ก็เลยไม่อยากทำพวกนวดแป้ง โดยที่ยังไม่มีเครื่องช่วย จริงๆก็เกือบจะเจ๊งแล้วเหมือนกันแหละครับ แต่ด้วยแรงยุของพี่หน่อง wee_nong และพี่หมูปุ๊ moopu ก็เลยเลือกเอาขนมปังสูตรของแม่บัดดี้สูตรนี้มาลองทำ
ขนมปังทำออกมาแล้วก็อร่อยมากครับ เหนียวนุ่มมาก แต่ผมอบนานไปหน่อย กลัวไม่สุก ก็เลยออกมาแห้งไปนิด แต่ถ้าอบพอดีคาดว่าน่าจะอร่อยมากๆครับผม หุหุ
ขอบคุณพี่หน่อง และพี่หมูปุ๊ ที่ทำให้ผมส่งการบ้านชิ้นนี้สำเร็จ เพราะแรงยุ และจุดประกายสุดฤทธิ์สุดเดช อนาคตถ้าโจทย์เดือนไหน มีพวกนวดๆแป้ง จะแอบขอบายนะครับ 555555 แขนโตข้างเดียวแล้ว ขอมีเครื่องนวดก่อน แล้วจะมาร่วมด้วยช่วยกันอีกที หุหุ
เรามาดูสูตรกันก่อนนะครับ ขออนุญาตเอาสูตรมาใส่นะครับ Copy ของแม่บัดดี้มาทั้งดุ้นเลยละกันนะครับ ขี้เกียจพิมพ์
ส่วนผสม - แป้งขนมปัง 320 กรัม - ยีสต์ 2 ชช - น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ - ไข่ (เบอร์ 3) 38 กรัม 1 ฟอง - เกลือ 1 1/4 ชช. (ผมใส่ไป 3/4 ชช.) - น้ำอุ่น 160 กรัม - วิปครีมน้ำ 35 กรัม (ผมใช้นมข้นจืด) - น้ำผึ้ง 33 กรัม (ผมใช้นมข้นหวาน แม่บัดดี้แนะนำมา) - เนย 20 กรัม
วิธีทำ - ผสมแป้งกับเกลือไว้ด้วยกัน ใส่โถผสมไว้ - นำน้าอุ่นใส่น้ำตาล น้ำผึ้ง ยีสตื ลงไป พักไว้ครู่หนึ่งพอเป็นฟองๆ - ใส่ไข่ลงไปวิปครีมใส่ตีพอไข่แตกแตกผสมลงไปในส่วนผสมยีสต์ - นำส่วนผสมของเหลวไปเทใส่ในแป้งคนให้เข้ากัน - ตีสักพักหนึ่ง พอรวมตัวเป็นก้อน ใส่เนยลงไปตีจนไม่ติดโถ - สามรถดึงยืดๆ เป็นฟิล์มบางๆ เหมือนเวลาคนขายโรตีฟาดแป้งให้บางประมาณ 35 นาทีขึ้นไป - นำแป้งโดที่นวดได้ที่แล้วใส่ชามนำผ้าขาวบางมาปิดฝาชามไว้ - ตั้งไว้ในที่ร้อนๆ พักไว้ให้ขึ้น 2 เท่า ประมาณ 60 นาที - แล้วนำมาชกไล่ลมแบ่งออกเป็น 9 ส่วนเท่าๆ กัน จะชั่งก็ได้แต่วันนี้จอมบงการขี้เกียจเลยไม่ชั่งใช้กะๆ เอา พักแป้งไว้ 15 นาที - นำไปใส่พืมพ์ 8x8 นิ้ว พักไว้ให้ขึ้นประมาณ 90 เปอร์เซ็นต์ของพิมพ์ประมาณ 90 นาที นำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องซาซี 10 นาที แล้วลดไฟลงเหลือ 175 องศาซี อบต่ออีก 20 - 25 นาที พักให้เย็นเอาออกจากพิมพ์
แต่ของผมมีปรับนิดหน่อย ตามไปดูตอนทำเลยดีกว่าครับ ผมทำ 2 ไส้นะครับ เอาง่ายๆก่อนเลย เพราะไม่อยากทำยาก
อันแรกไส้กรอก
จากคุณ :
nadhakriz_kiakia
- [
28 มิ.ย. 52 20:31:10
]
|
|
|
|
|