ความคิดเห็นที่ 1 วุ้นกะทิ   ส่วนผสมตัววุ้น วุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ(ป้าเพิ่มไปอีก 1/2 ช้อนชา เพื่อเพิ่มความแข็งและอยู่ตัวของตัววุ้น เวลาแกะออกจากพิมพ์จะง่ายขึ้นกว่าปริมาณตามสูตรที่บอกไว้) น้ำตาลทราย 1 ถ้วย น้ำใบเตยคั้นข้น ๆ 1/2 ถ้วย(ในรูปป้าใช้น้ำหวานเฮลส์ บลูบอย แทนในปริมาณ 3/4 ถ้วย แล้วไม่ต้องใส่น้ำตาลเลย...ออกมารสหวานกำลังพอดี) น้ำ 2 1/2 ถ้วย ส่วนผสมหน้ากะทิ วุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ(ป้าใส่เพิ่มไปอีก 1/2 ช้อนชา เพื่อเพิ่มความแข็งและอยู่ตัวของหน้ากะทิ...เวลาแกะออกจากพิมพ์จะง่ายขึ้นกว่าปริมาณ ที่ตามสูตรบอกไว้) หัวกะทิ 2 ถ้วย(ตรงนี้ เวลาคั้นกะทิ ป้าใช้ผ้าขาวบางรองบนกระชอน กะทิจะออกมาขาวจั๊วเลยค่ะ) เกลือป่น 1 ช้อนชา ใบเตยหั่นเป็นท่อนยาว 3-4 นิ้ว 5 ต้น น้ำ 1 ถ้วย วิธีทำตัววุ้น ใส่น้ำ วุ้น ลงในหม้อ คนใ้ทั่ว ตั้งไฟ เมื่อวุ้นละลายใส่น้ำตาลคนให้ละลาย ใส่น้ำใบเตยคนให้ทั่ว ยกลง(ป้าใส่น้ำหวานเฮลส์ บลูบอย แทนน้ำตาลและน้ำใบเตย) วิธีทำหน้ากะทิ ใส่น้ำ วุ้น ลงในหม้อคนให้ทั่ว ตั้งไฟ เมื่อเดือดและวุ้นละลายใส่น้ำตาล หัวกะทิ เกลือและใบเตย คนพอทั่ว ลดไฟจนเริ่มเดือด ยกลงตักใบเตยออก หยอดหน้ากะทิใส่พิมพ์ก่อน แล้วจึงหยอดวุ้นใบเตยตาม ***ป้าทำตัววุ้นและหน้ากะทิไปพร้อม ๆ กัน โดยตั้งทั้งสองหม้อบนเตาพร้อมกัน เพื่อกันไม่ให้ตัววุ้นและหน้ากะทิอันใดอันหนึ่งเย็น อันนี้ต้องใช้ความเร็วคนทั้งสองหม้อไปพร้อม ๆ กัน และที่สำคัญคือชั่งตวงของใส่ถ้วยไว้ใกล้ ๆ เพื่อไม่ให้เสียเวลาหรือต้องละมือในการคน*** กลเม็ดเคล็ดลับ 1. วิธีการต้มวุ้นให้ใส เป็นเงา ตั้งวุ้นให้ละลายก่อนจึงใส่น้ำตาล เมื่อเดือดยกลง และเมื่อใส่น้ำตาลแล้วไม่ควรเคี่ยวนาน เพราะวุ้นจะข้นไม่ใส 2. อาจจะผสมสีต่าง ๆ ในส่วนผสมหน้ากะทิก็ได้ตามความต้องการ ที่มา...ป้าจำไม่ได้เพราะจดไว้นานแล้ว แต่คิดว่าน่าจะจดมาจาก "เรือนขนมไทย" ค่ะ http://www.pantown.com/board.php?id=16288&area=3&name=board3&topic=64&action=view จากคุณ : กบติดปีก - [ 29 มิ.ย. 52 15:19:43 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ขอบคุณคุณกบติดปีกมากค่ะ จากคุณ : กังฟูแมวเหมียว - [ 2 ก.ค. 52 11:27:49 A:58.181.214.119 X: TicketID:204455 ]