ความคิดเห็นที่ 1 ก่อนลงมือจัดการกับขิง  ก็เตรียมน้ำสำหรับดองก่อน  เพราะต้องทิ้งไว้ ให้เย็น         1. น้ำตาลทราย  1  กิโลกรัม       2. น้ำส้มสายชู  4  1/2  ถ้วย       3. เกลือ  6  ช้อนโต๊ะ       4. น้ำ  3  ถ้วย ต้มน้ำสำหรับดองเรียบร้อย   พักไว้  ไปจัดการกับขิงก่อนครับ จากคุณ : สายอ้อ - [ 29 มิ.ย. 52 20:58:59 ]

ความคิดเห็นที่ 2 จ๊ะเอ๋ค่ะ^^ ขอลอกสูตรนะคะพี่สายอ้อ จากคุณ : สาวชาวสวน - [ 29 มิ.ย. 52 21:03:44 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ตัดส่วนที่ไม่ต้องการออก  หั่นแยกขิงให้ได้ขนาดตามที่ต้องการ จากคุณ : สายอ้อ - [ 29 มิ.ย. 52 21:04:42 ]

ความคิดเห็นที่ 4 คุณมดครับ  @  ได้เลยครับ ................................................................................. ถึงตรงนี้เตรียมภาชนะ  2  ที่ครับ  ใส่น้ำเติมเกลือลงไป  1  กำมือ (เด็ก) จากคุณ : สายอ้อ - [ 29 มิ.ย. 52 21:09:45 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ลงมือ "ขูด" เปลือกขิงครับ  และมีการปาด/ตัด เล็กน้อย  สำหรับส่วนที่ มีร่องรอยไม่สวยงาม  ขิงที่เหลือหลังจากตัดสิ่งที่ไม่ต้องการออกแล้ว  เหลือ น้ำหนักประมาณ  2.4  กิโลกรัม  ขูดเสร็จก็แช่น้ำเกลือไว้ครับ      ประมาณ  2  ชั่วโมงก็เรียบร้อย จากคุณ : สายอ้อ - [ 29 มิ.ย. 52 21:15:35 ]

ความคิดเห็นที่ 6 ถ้าเหนื่อยก็พักก่อนได้ครับ  หายเหนื่อยแล้วมาต่อด้วยการ  "หั่น/ซอย" ซอยขิงทีละด้านให้ "เกือบขาด"  ทะแยงตรงกันข้าม  (ดูรูปน่าจะเข้าใจ ง่ายกว่าครับ) จากคุณ : สายอ้อ - [ 29 มิ.ย. 52 21:23:05 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ถ้ายกขึ้นก็เป็นแบบนี้ครับ จากคุณ : สายอ้อ - [ 29 มิ.ย. 52 21:24:54 ]

ความคิดเห็นที่ 8 ขิงชิ้นไหนมีความ "หนา"  มากก่อนซอยก็ "ผ่า" ซะนิดนึง  ซอยแล้วก็ แช่น้ำเกลือในภาชนะอีกใบนึง  ถ้าแช่ในใบเดิมอาจจะมีขิงบางอันไม่ได้ซอย จากคุณ : สายอ้อ - [ 29 มิ.ย. 52 21:29:08 ]

ความคิดเห็นที่ 9 ครึ่งชั่วโมงผ่านไปก็ได้ขิงแช่น้ำเกลือหน้าตาแบบนี้ครับ จากคุณ : สายอ้อ - [ 29 มิ.ย. 52 21:32:38 ]

ความคิดเห็นที่ 10 ต่อด้วยการเทน้ำเกลือทิ้ง  ล้างขิงด้วยน้ำสะอาด  ก่อนพักให้สะเด็ด น้ำ  ใช้มือช่วยบีบน้ำออกจากขิงด้วยครับ จากคุณ : สายอ้อ - [ 29 มิ.ย. 52 21:38:25 ]

ความคิดเห็นที่ 11 ไม่ได้มีแต่ส่วนที่สวยงามเหมือนข้างบนครับ  มีบางส่วนไม่สวยด้วย แต่เอาหมดครับ จากคุณ : สายอ้อ - [ 29 มิ.ย. 52 21:40:55 ]

ความคิดเห็นที่ 12 ทิ้งไว้สักครู่  น้ำแห้งสนิทก็นำไปใส่ลงในภาชนะที่ใช้เตรียมน้ำได้เลย ใส่ลงไปก็จะเห็นสีของน้ำสำหรับดองเปลี่ยนสีทันทีครับ จากคุณ : สายอ้อ - [ 29 มิ.ย. 52 21:46:50 ]

ความคิดเห็นที่ 13 พึ่งรู้นะครับว่าเค้าซอยกันแบบนี้ ฝีมือมากครับ จากคุณ : ดาวคนอง - [ 29 มิ.ย. 52 21:47:31 ]

ความคิดเห็นที่ 14 ขิงดอง ขิงดอง ของโปรด จากคุณ : แห้งชามน้ำสอง - [ 29 มิ.ย. 52 21:47:56 ]

ความคิดเห็นที่ 15 ทิ้งไว้  3 - 4  ชั่วโมง  ก็กินได้แล้วครับ  แต่จะมีกลิ่นและรสของขิงสด อยู่พอสมควร  และถึงตรงนี้ก็เทน้ำที่ใช้ดองออกมาให้หมด  แล้วนำไปต้ม ใหม่อีกรอบ  รอเย็นสนิทก็เทกลับลงไปใหม่ จากคุณ : สายอ้อ - [ 29 มิ.ย. 52 21:52:23 ]

ความคิดเห็นที่ 16 คุณ  :   ดาวคนอง  @  ขอบคุณครับ คุณ  :  แห้งชามน้ำสอง  @  รับสักถ้วยไม๊ครับ ...........................................................................................     เก็บในตู้เย็นครับ  ขิงจะมีความกรอบเพิ่มขึ้น จากคุณ : สายอ้อ - [ 29 มิ.ย. 52 21:58:38 ]

ความคิดเห็นที่ 17 ไปซื้อขิงแล้วแถมได้ "หน่อไม้" (ไผ่ตง) มาด้วยไม่ใช่เหรอ  แล้วหน่อไม้ หายไปไหน      ไม่ได้หายไปไหนครับ  แปรสภาพเป็นผักดองเหมือนกันครับ  (วีธี เตรียมก่อนดองไม่เหมือนกันนะครับ) จากคุณ : สายอ้อ - [ 29 มิ.ย. 52 22:05:02 ]

ความคิดเห็นที่ 18 ขิงอ่อนดองอร่อย จากคุณ : ซูชิ - [ 29 มิ.ย. 52 22:35:43 ]

ความคิดเห็นที่ 19 ซอยขิงยังไงค่ะ สุดยอดเลยค่ะ อยากได้วิธีซอยขิง บ้างอ่ะค่ะ จากคุณ : ชามะนาว เปรี้ยวหวาน - [ 29 มิ.ย. 52 23:25:10 ]

ความคิดเห็นที่ 20 ขยันมากๆเลยค่ะ จากคุณ : never the last - [ 30 มิ.ย. 52 00:10:03 ]

ความคิดเห็นที่ 21 ชอบขิงดองมากๆ เลยค่ะ   ไว้จะไปตลาด หาซื้อมาทำบ้าง   ตามตำรานะคะ จากคุณ : DangCola - [ 30 มิ.ย. 52 01:18:23 ]

ความคิดเห็นที่ 22 ชอบกินขิงดองด้วยค่ะ หวานๆ เค็มๆ แล้วก็ร้อนด้วย อร่อยที่สุด ดูไม่ยากนะคะ แต่เห็นทุกคนรีวิวดูง๊ายง่าย พอทำตามไม่ได้เรื่องซักอย่างค่ะ เฮ้อ กุ้มใจตัวเอง จากคุณ : Phagus - [ 30 มิ.ย. 52 01:49:44 ]

ความคิดเห็นที่ 23 ขอบคุณมากครับสำหรับวิธีการดองขิง เพิ่งรู้ว่าสีชมพูนั้นเกิดขึ้นตามธรรมชาติ ตอนแรกนึกว่าเติมสีเข้าไปซะอีก ขอถามนิดนะครับว่า การหั่นขิงแบบนี้เนี่ยช่วยทางด้านอะไรครับ เห็นที่เขาวางขายเป็นแต่แบบ หั่นบางๆ แต่ฝีมือของคุณ สายอ้อ นี่เยี่ยมไปเลยนะครับ จากคุณ : bam-NY - [ 30 มิ.ย. 52 01:55:01 ]

ความคิดเห็นที่ 24 ... เพิ่งดองไปเหมือนกันครับ ทั้งดองเปรี้ยวหวานแบบนี้ และดองเค็มที่กินกับข้าวต้มครับ ...       กรรมวิธีเหมือนที่บ้านผมเลย จักทะแยงกัน ไม่ขาดจากกัน แต่ต้องระวังตอนบีบ ตอนคั้นน้ำเกลือ เกรงว่าจะขาดจากกัน        ถ้าต้องการให้แดงสวยกว่านี้ ที่บ้านผม จะใช้น้ำมะนาวพรมลงไปบนขิง ก่อนจะราดน้ำปรุงลงแช่ครับ  แดงสวยตามธรรมชาติเลยครับ จากคุณ : วัฒน์ ครับผม... (OverEat) - [ 30 มิ.ย. 52 07:30:34 ]

ความคิดเห็นที่ 25 ถ้าจะทำอาจาด ใช้น้ำดองเหมือนกันไหมครับ อยากลองทำทานเองดู จากคุณ : apotheker - [ 30 มิ.ย. 52 12:38:55 ]

ความคิดเห็นที่ 26 คุณ  :  ซูชิ  @  อร่อย  เพราะได้รสชาดที่เราต้องการ  แถมสะอาดด้วยครับ คุณ  :  ชามะนาวเปรี้ยวหวาน  @  ดูข้างล่างครับ  ไม่แน่ใจว่าจะช่วยให้เข้า                                            ใจมากขึ้นหรือเปล่า คุณ  :  never the last  @  ความอยากกินพาไปครับ คุณ  :  DangCola  @  น้าสำหรับดองปรับ ลด/เพิ่ม  ให้ได้รสที่ต้องการได้                               ครับ คุณ  :  Plagus  @  ครั้งแรกไม่ได้  ลองครั้งต่อ ๆ ไปซิครับ   คุณ  :  bam-NY  @  ขอบคุณครับ  ที่จริงอาจจะมีอีกหลายคนทำได้ดีกว่านี้  การ                            ซอยแบบนี้คิดว่า "ช่วยให้น่ากิน"  ขึ้นครับ คุณวัฒน์ครับ  @  สิ่งที่ต้องระวังก็เหมือนที่คุณวัฒน์ว่าครับ  ขอบคุณ                       สำหรับ"น้ำมะนาว"  ลืมไปเลยครับ คุณ  :  apotheker  @  ใช้ได้เหมือนกันครับ หรือเอาอันนี้ลองดูก็ได้ครับ                                1. น้ำตาล  1/3  ถ้วย                                2. น้ำส้มสายชู  2  ช้อนโต๊ะ                                3. เกลือ  1/2  ช้อนชา                                4. น้ำ  2  ช้อนโต๊ะ                                ปรับเพิ่ม/ลดบางอย่างเพื่อให้ได้รสที่ชอบเอาเอง                                  ถ้าแตงกวาไส้เยอะมากเอาไส้ทิ้งไปก็ได้ครับ เพิ่มเติมข้อความครับ แก้ไขเมื่อ 01 ก.ค. 52 09:58:07 แก้ไขเมื่อ 01 ก.ค. 52 09:52:09 จากคุณ : สายอ้อ - [ 1 ก.ค. 52 09:51:36 ]

ความคิดเห็นที่ 27 คุณ  :  ชามะนาว เปรี้ยวหวาน @          การซอย   หรือจักทะแยงกัน(ของคุณวัฒน์)  ทำทีละด้านครับ รูปบน  ทำด้านแรก  ที่สำคัญน่าจะอยู่ที่การลงมีด  ปลายมีดลงถึงเขียง  ขณะที่ด้านด้ามมีดจะลงไม่ถึงครับ  ขิงที่อยู่ใกล้าตัวเราก็จะไม่ขาดครับ          รูปล่างพลิกขิงเอาด้านบนลงล่าง  ขณะเดียวกันกลับหัวกลับหางด้วย(สังเกตุหมายเลข 1 กับ 2 ครับ)  แล้วก็ทำเหมือนเดิม  เนื้อขิงที่ผ่านมีดก็จะทะแยงกันเองครับ          ถ้ายังไม่เข้าใจลองหาแตงกวาหรือแครอทที่มีอยู่มาทำเป็นชิ้น  แล้วลงมือไปด้วยก็น่าจะดีครับ จากคุณ : สายอ้อ - [ 1 ก.ค. 52 10:12:25 ]

ความคิดเห็นที่ 28 สูตรของแม่เรา จะแช่น้ำปูนใสค่ะ(ขิงจะกรอบอร่อย) นอกนั้นก็เหมือนกันเลย สีชมพูธรรมชาติแบบนี้เราชอบมาก เพราะเมื่อก่อนกินแต่ของแม่ แต่ตามร้านทั่วไปเดี๋ยวนี้ชอบใส่สีซะชมพูแจ๊ด ดูไม่น่ากินเลย จากคุณ : มิคกี้เม้ง - [ 1 ก.ค. 52 15:28:03 ]

ความคิดเห็นที่ 29 คุณ  :  มิคกี้เม้ง  @  ขอบคุณครับ  ครั้งต่อไปจะลองทำดูครับ จากคุณ : สายอ้อ - [ 1 ก.ค. 52 20:24:47 ]

ความคิดเห็นที่ 30 ขอบคุณวิํีธีการทำคุ่ะคุณสายอ้อ พรุ่งนี้รับรองไม่พลาด ดองขิง อิอิ ว่างไม่มีอะไรทำ หัดดองขิงดีกว่า ค่ะ   คุณมิคกี้เม้ง น้ำปูนนี่แช่ตอนไหนค่ะ ก่อนนำลงไปดองหรือเปล่าค่ะ จากคุณ : ชามะนาว เปรี้ยวหวาน - [ 2 ก.ค. 52 01:42:04 ]

ความคิดเห็นที่ 31 คุณ  :  ชามะนาว เปรี้ยวหวาน  @  คอยกินขิงดองนะครับ  น้ำปูนใสถ้าจะแช่                                             ด้วย "น่าจะ" ขณะที่  หั่น/ซอย/จักทะแย                                             ง ครับ จากคุณ : สายอ้อ - [ 2 ก.ค. 52 11:44:17 ]

ความคิดเห็นที่ 32 เพิ่มเติม  ตอบคุณ  :  มิคกี้เม้ง  ครับ         วันนี้ดองขิงอีกรอบ  ลองแช่น้ำปูนใสแล้วครับ  สิ่งที่เห็นได้ ชัดเจน  ระหว่างแบบที่ผมทำ  กับแบบที่บ้านคุณมิคกี้เม้งก็คือ           สีของขิงจะเปลี่ยนไปเป็นสีเหลือง  (1)         แบบของผมขิงจะไม่เปลี่ยนสี       (2)         เมื่อนำไปใส่ลงในน้ำสำหรับดอง  สีเหลืองก็กลับเป็นปกติครับ   หลังจากผ่านไป  3  ชั่วโมง  นำมาชิมดูทั้งสองแบบ   คิดว่าความกรอบไม่ แตกต่างกันครับ  นอกนั้นก็เหมือนกันหมดครับ  แยกไม่ออกว่าอันไหนแช่น้ำ ปูนใส  อันไหนแช่น้ำเกลือ       ขอบคุณ  คุณมิคกี้เม้งอีกครั้งครับ  ที่นำวิธีที่บ้านมาบอก จากคุณ : สายอ้อ - [ 13 ก.ค. 52 21:53:56 ]