ความคิดเห็นที่ 1
 
เคยเซฟเอาไว้กระทู้นึง ตั้งแต่ปี 49
มาแปะให้ค่ะ
********************************************
สูตรการชงเครื่องดื่มต่าง ๆ
กาแฟเย็น
1. กาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ/น้ำร้อน 1 กระบวย
2. นมข้น 3 ช้อนชา คนให้เข้ากัน
3. นมสด 1 ช้อนชา
4. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
5. โรยนมสด 1 ช้อนโต๊ะ
กาแฟร้อน
1. นมข้น 3 ช้อนชา ไม่คน ให้ลูกค้าคนเอง
2. นมสด 1 ช้อนชา
3. ใส่กาแฟ ค่อนแก้ว
โอเลี้ยง
1. น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
2. เทกาแฟ 1/2 แก้ว (2:1)
3. เติมน้ำร้อนให้ได้ค่อนแก้ว
(ยกล้อโรยนมสด) + 1 บาท
โอวัลตินเย็น
1. โอวัลติน 2 ช้อนชา
2. น้ำตาล 1 ช้อนชา
3. เทน้ำร้อน 1/2 แก้ว
4. นมข้น 2 ช้อนชา
5. นมสด 1 ช้อนชา
6. น้ำแข็ง 1 แก้ว
7. โรยนมสด 1 ช้อนชา
โอวัลตินร้อน
1. โอวัลติน 2 ช้อนชา
2. เทน้ำร้อน 1/2 แก้ว
3. นมข้น 3 ช้อนชา
4. นมสด 1 ช้อนชา ไม่ต้องคน
ชานมเย็น
1. นมข้น 3 ช้อนชา
2. นมสด 1 ช้อนชา
3. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
4. เทชา 1 ช้อน/น้ำร้อน 1 กระบวย
5. โรยนมสด 1 ช้อนโต๊ะ
ชาร้อน
1. นมข้น 3 ช้อนชา
2. นมสด 1 ช้อนชา
3. ชา 1 ช้อน
4. น้ำร้อน 1 กระบวย
ชาดำเย็น
1. น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
2. เทน้ำชาที่ชงแล้ว ค่อนแก้ว
3. น้ำแข็ง 1 แก้ว
นมเย็น
1. น้ำหวานเฮลซ์บลูบอย 2 ช้อนโต๊ะ
2. นมข้น 2 ช้อนชา
3. นมสด 1 ช้อนชา
4. เทน้ำร้อน ค่อนแก้ว
5. คนให้เข้ากัน แล้วเทบนน้ำแข็ง
6. โรยนมสด 1 ช้อนโต๊ะ
โอยัวะ
1. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
2. กาแฟ 1/2 ช้อนชา
3. เติมน้ำร้อน ให้ผู้กินคนเอง
จากคุณ : mo_chan (mo_chan) - [ 15 พ.ย. 49 00:04:22 ]
**********************************************
สูตรของเราที่เคยทำขายนะคะ
ต้องออกตัวก่อนว่าเราไม่ได้ทำเป็นอาชีพหลัก แค่ทำเล่นๆระหว่างที่หางานทำไม่ได้ สูตรจึงไม่ได้เป็นมาตราฐานมากนัก ทำแล้วก็ปรับไปเรื่อยๆตามที่ลูกค้าแนะนำ
ทุกสูตรน้ำตาลทราย 1 กก. ต่อน้ำ 5-6 ลิตร (หวานมาก-หวานกลางๆ)
ชาดำเย็น
น้ำ 5-6 ลิตร
น้ำตาลทราย 1 กก.
ชาผง 10-12 ช้อน (เราใช้ช้อนสั้นที่กินข้าว 2 ช้อนพูนนิดๆ ต่อน้ำ 1 ลิตร)
วิธีทำ นำน้ำขึ้นตั้งเตา เอาผงชาใส่ถุงแล้วเอาลงไปแช่น้ำ รอจนน้ำเดือด แกว่งถุงชาไปมาให้ชาออกจนสีน้ำเข้ม กลิ่นหอมดี จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้ละลาย ปิดไฟ ยกลง รอให้เย็น สูตรของเราจะได้ชาสีเข้มมาก เกือบจะดำเลยทีเดียว ถ้าคุณคิดว่าเข้มไปก็ลองลดชาลงได้ค่ะ
ถ้าเป็นชาเย็น เราไม่เคยทำขายแต่ทำกินเอง สูตรนี้ 1 ลิตรค่ะ
น้ำ 1 ลิตร
ชา 2 ช้อนกว่าๆ
นมข้นหวาน 1 กระป๋อง
นมข้นจืด ครึ่งกระป๋อง
น้ำตาลทรายใส่ตามชอบ
วิธีทำคือต้มชาก่อน จากนั้นยกลงใส่นมข้นและนมข้นจืดลงไป ชิมรสแล้วใส่น้ำตาลทราย เมื่อจะเสริ์ฟค่อยเทนมข้นจืดราดหน้าอีกทีค่ะ
แก้ไขเมื่อ 14 พ.ย. 49 14:20:41
น้ำลำไย
ปริมาณน้ำกับน้ำตาลตามสูตรข้างบนค่ะ
ส่วนเนื้อลำไยจะนำมาต้ม เรากะเอาค่ะ เราซื้อลำไยเป็นแพคมาจากสี่มุมเมือง เค้าจะแพคเป็นแท่งสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวๆ 1 แท่งเราใช้ได้ประมาณ 5 ครั้งค่ะ
ใบเตยหอม 4-5 ต้น มัดรวมกัน
น้ำตาลทรายแดง
วิธีทำก็คือ นำเอาลำไยมาล้างน้ำลวกๆก่อนให้ฝุ่นออก จากนั้นนำขึ้นตั้งเตารวมกับน้ำและใบเตยหอม
ต้มไฟแรงจนเนื้อลำไยนิ่มดี กลิ่นหอม สีน้ำออกน้ำตาลจางๆ
ใส่น้ำตาลทรายแดงลงไป คนให้ละลาย ปิดไฟยกลง
ถ้าคุณใช้ลำไยดีๆ สีอาจจะไม่ออกมากแต่กลิ่นจะหอม ถ้าต้องการให้ออกสี ให้ใช้สีของน้ำตาลแดงช่วย
น้ำเก๊กฮวย
น้ำกับน้ำตาลเหมือนข้างบนค่ะ
เราซื้อดอกเก๊กฮวยที่สี่มุมเมืองเช่นกัน ใช้มากแค่ไหน อันนี้เรากะเอาค่ะ ตัดออกมาประมาณแผ่นเท่าฝ่ามือ 2 แผ่น ประมาณนั้นค่ะ บางทีเราทำกินเองก็ใช้ของดีก็จะใส่อีกแบบนึง ลองพลิกแพลงดูนะคะ
เม็ดเก๊กฮวย เป็นเม็ดเปลือกแข็งรูปทรงรีๆก้นแหลม 2 ข้าง เอามาทุบให้แตกแล้วใส่ในหม้อ จะทำให้น้ำเก๊กฮวยมีสีสวยค่ะ
วิธีทำก็เอาน้ำ ดอกเก๊กฮวย เม็ดเก๊กฮวยใส่ลงในหม้อตั้งเตา จากนั้นปล่อยให้เดือดจนสีออก กลิ่นออก ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้ละลาย ยกลงค่ะ
ดอกเก๊กฮวยจะเบาและบานมาก ต้องทิ้งไว้จนมันนอนก้นแล้วค่อยๆตักน้ำออกมากรอกใส่ขวดไว้ใช้ค่ะ
จากคุณ : Kissy Kiss - [ 14 พ.ย. 49 14:02:38 ]
********************************************
จากคุณ :
Babesi 
- [
1 ก.ค. 52 12:53:33
]
|
|
|
