ความคิดเห็นที่ 1 สูตรนี้อร่อยค่ะ ซาลาเปาใส้หมูสับ ทำได้ประมาณ 35-37 ลูก สำหรับเต็มสูตร หรือ 17-19 ลูก ครึ่งสูตรค่ะ Sponge เต็มสูตร ครึ่งสูตร 375 g 190 g แป้งเค้กบัวแดง 10 g / 1tbsp 5 g / ½ tbsp Instant yeast 10 g / 1tbsp 5 g / ½ tbsp น้ำตาลทราย 225 g / 1 cup 113 g / ½ cup น้ำ ร่อนแป้งแล้ว ผสมยีสต์ลงในแป้ง 2. ละลายน้ำตาลทรายกับน้ำ แล้วเทลงในแป้งนวดจนเข้ากัน 3.หมักเอาไว้ประมาณ 45-60 นาที แหวกแป้งดูจะเป็นใยหยาบ ๆ ขณะรอสปันจ์ขึ้น เตรียมใส้ไว้ค่ะ ใส้หมูสับ เต็มสูตร ครึ่งสูตร 300 g 150 g เนื้อหมูสับติดมัน 225 g 115 g แห้วสับละเอียด 20 g 10 g น้ำตาลทราย ½ tsp ¼ tsp เกลือ 2 tbsp 1 tbsp ซีอิ้วขาว 2 tbsp 1 tbsp น้ำมันหอย 1 tbsp ½ tbsp น้ำมันงา 2 tsp 1 tsp พริกไท 1 tsp ½ tsp แป้งข้าวโพด 2ต้น 1 ต้น ต้นหอมซอย 2ดอก 1 ดอก เห็ดหอมหั่นแช่แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก นำหมูสับติดมันใส่อ่างแล้วตีด้วยหัวใบไม้จนเหนียว ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นต้นหอม และเห็ดหอม ผสมให้เข้ากัน ใส่ต้นหอม และเห็ดหอม ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในถาด ตัดเป็นชิ้นเท่าที่ต้องการ (แบบนี้ทำให้แบ่งง่ายค่ะ) ปิดด้วยพลาสติกแล้วนำเข้าแช่ในตู้เย็น Dough เต็มสูตร ครึ่งสูตร 150 g 75 g แป้งเค้ก 5 g / 2 tsp 2.5 g/ 1 tsp ผงฟู 40 g 20 g น้ำ 100 g 50 g น้ำตาลทราย 4 g / 1 tsp 2 g / ½ tsp เกลือ 50 g 25 g น้ำมันพืช ร่อนแป้งกับผงฟูพักไว้แล้วใส่น้ำตาลทราย, เกลือ ลงในแป้งทำเป็นบ่อตรงกลางเพื่อใส่ น้ำ และสปันจ์ที่หมักได้ที่แล้ว ผสมให้พอเข้ากัน แล้วใส่น้ำมันพืช นวดต่อจนส่วนผสมเนียน ตัดเป็นชิ้นแล้วปั้นเป็นก้อนกลมไว้ จะชั่งน้ำหนักแล้วค่อยมาแบ่งให้เท่าๆกันก็ได้นะคะ หรือว่าจะตัดก้อนละ 30 กรัมเลยก็ได้ จะอยู่ที่ประมาณ35-37 ลูก สำหรับเต็มสูตร หรือ 17-19 ลูก ครึ่งสูตรค่ะ ใส่ไส้ จับจีบแล้ววางบนกระดาษ รอให้ซาลาเปาขึ้นเป็น 2 เท่า ประมาณ 30 นาที แล้วนำไปนึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 12 นาที อย่าเปิดฝาขณะนึ่งอยู่ สูตรมาจาก ซาลาเปายีสต์สูตร ม.เกษตร จากคุณ : แพงเพชร - [ 4 ก.ค. 52 09:42:57 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ขอบคุณครับ จากคุณ : กาให้เป็น - [ 4 ก.ค. 52 20:47:17 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ส่วนปาท่องโก๋  ผมเคยซื้อซีดีจากชุมรมมังสะฯ  สอนละเอียดพร้อมเทคนิคดีมากครับ ในแผ่นเดียวกันยังมี ซาละเปา น้ำเต้าหู้ และเฉาก๊วยครับ จากคุณ : ลุงทอม - [ 6 ก.ค. 52 12:25:29 ]