มีหลายปัจจัยครับที่ทำให้ผัดข้าวแล้วติดกระทะ
- ปริมาณน้ำมันอาจจะน้อยไป
- ชนิดของกระทะที่ใช้อาจจะทำให้ข้าวติดง่าย
- ข้าวหุงมาไม่เหมาะกับการผัด นุ่มไป แฉะไป
- ไฟแรงไปกว่าที่ควร
- ผัดข้าวช้าไป ทำให้มีเวลาที่ข้าวอยู่ก้นกระทะนานแล้วไหม้ติดกระทะครับ
- ใส่ไข่ทีหลังก็ทำให้ผัดยากขึ้นครับ ติดกระทะง่าย
แนะนำแบบนี้ครับ
เอาข้าวที่แห้งๆหน่อยมาผัดครับ ถ้าเพิ่งหุงเสร็จเอามาเป่าพัดลมให้เย็นก่อน จากนั้นเอาเครื่องปรุงที่จะปรุงคลุกลงไปในข้าวก่อนเลย เช่น น้ำตาล ซอส ซีอิ้ว ใช้ช้อนคลุกให้เข้ากันดีเลยครับ
จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันพอสมควรกะๆเอาครับ พอร้อนเต็ฒที่ก็เอาไข่ลงไปทอดก่อนคล้ายๆไข่ดาว แต่อย่ารอให้สุกเกรียม แค่ไข่ขาวเริ่มเป็นสีขาวจัดก็ยีได้เลยครับ แล้วก็เอาเนื้อสัตว์ที่ใช้ใส่ลงไป ผัดสักพักก็ตามด้วยข้าวที่คลุกไปแล้ว เวลาผัดพยายามผัดให้ไว คลุกให้ทั่วครับ ถ้าสะบัดกระทะได้จะเยี่ยมมากเพราะจะทำให้ไม่ติดกระทะแล้วข้าวร่วนแห้ง
ลองดูบ่อยๆครับ เดี๋ยวก็ชำนาญ
| จากคุณ |
:
Spinnecker   
|
| เขียนเมื่อ |
:
10 ก.ค. 52 09:07:03
|
|
|
|
|
|
ทำข้าวผัด แล้วข้าวติดกระทะ
