พวกเครื่องปรุงรส ชนิด Basic ที่ควรมีติดบ้านไว้ ก็ได้แก่ น้ำมันพืช (น้ำมันถั่วเหลือง และ น้ำมันปาล์ม) น้ำปลา ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ เกลือ(สมุทร)ป่น พริกไทยทั้งชนิดป่นและชนิดเม็ด
ของ เหล่านี้ หากอยู่คนเดียว (หรือน้อยคน) เวลาซื้อก็ไม่ต้องเห็นแต่ขวดใหญ่ราคาถูก ล่ะ เพราะขวดใหญ่นี่ใช้กันนานเลยกว่าจะหมดหมด สู้ซื้อขนาดเล็ก ๆ มาใช้จะดีกว่า เพราะจะได้ใช้ของใหม่ ๆ เสมอ แล้วอีกอย่าง พวกซอส ซีอิ้ว นี่ ถ้าทิ้งไว้นาน ๆ มันจะเกิดปฏิกิริยา Oxidation ทำให้ ซีอิ้วหรือน้ำปลา มีสีคล้ำเข้มกว่าเดิม กลิ่นรสก็จะเปลี่ยน ขอแนะนำว่า เครื่องปรุงรสต่าง ๆ (โดยเฉพาะ ซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ ฯลฯ) เมื่อเปิดใช้แล้ว ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเสมอ จะได้ยืดอายุการใช้งานให้ได้นานขึ้น
ถ้าไม่มั่นใจ ฝีมือของตนเองในการผสมผสานเครื่องปรุงรสต่าง ๆ อาจซื้อพวกซอสผัดสำเร็จรูปมาใช้ก็ได้ สำหรับซอสที่มีวางขายในท้องตลาดที่กัสซี่เคยทดลองใช้ แล้วคิดว่า work ดีพอใช้ ได้แก่ยี่ห้อ อายิ ทาคูมิ ทั้งซอสผัดแบบญี่ปุ่น และ ซอสเทริยากิ ขวดจ้อย ๆ ขวดละ 20 บาทนิด ๆ แล้วก็ซอสผัดพริกไทยดำ ซอสผัดเปรี้ยวหวาน และ ซอสหอยนางรมชนิดผสมกระเทียม ยี่ห้อ โรซ่า ก็รสชาติไม่เลว
สำหรับของแห้งชนิด Basic ที่ น่าจะมีติดครัวเอาไว้ ได้แก่ ข้าวสาร ขนมปังแซนวิช ขนมปังกรอบ ไข่ไก่ ไข่เค็ม กระเทียม หัวหอมแดง(เล็ก) หัวหอมใหญ่ แป้งข้าวโพด แผ่นสาหร่ายทะเลแห้ง ชนิดที่ใช้ทำแกงจืด เห็ดหอมชนิดดอกเล็ก วุ้นเส้น กุ้งแห้ง กุนเชียง หมูหยอง เส้นหมี่อบแห้ง (ไวไว) เส้นบะหมี่อบแห้ง (ยี่ห้อเมนดาเกะ ) เส้นพาสต้าที่ชอบ กาแฟ ชา และ เบคกิ้งโซดา (เอาไว้ล้างผัก)
เครื่องกระป๋อง ชนิด Basic ที่ควรมีติดบ้านไว้ - ก็ได้แก่ พวก ปลากระป๋องในซอสมะเขือเทศ (กัสซี่ชอบ ปลาแมคเคอเรลในซอสมะเขี๋ย เอ๊ย มะเขือเทศ ยี่ห้อ อายัม) , ปลาทูน่ากระป๋อง, ผักกาดดองกระป๋อง, นมสด UHT, นมข้นจืด, นมข้นหวาน
ผักสด Basic ที่ ควรมีติดตู้เย็นไว้ ควรจะเป็นผักที่ซื้อตามฤดูกาลและรสนิยมปากของคนในครอบครัว การเลือกซื้อผักสดผลไม้สดตามฤดูกาลจะได้ผักที่รสดีและราคาถูก เมื่อซื้อผักมาแล้ว อย่าเพิ่งล้าง ขอแค่ตัดใบเน่า ๆ เสีย ๆ ทิ้งไป แล้วห่อด้วยกระดาษฟาง (อย่าใช้กระดาษหนังสือพิมพ์เลย ถึงจะหาง่าย แต่หมึกพิมพ์มันมีสารเคมีเต็มไปหมด) ห่อให้มิดชิดหัวท้าย แล้วใส่ลงไปในถุงพลาสติกอีกชั้นนึง มัดปากแล้วเก็บเข้าตู้เย็น จะช่วยยืดอายุการเก็บผักให้นานขึ้นกว่าเดิม แล่วอย่าลืมเอาออกมาดูและเปลี่ยนกระดาษฟางบ้าง ถ้ามันฉ่ำมากไป เดี๋ยวผักจะเน่าเสียของไปอีก สำหรับผักจำพวกเห็ด ถ้าใช้วิธีห่อด้วยกระดาษ ก็จะเก็บได้นานกว่าเดิมนิดนึง (ไม่เกินสองวันจากวันที่ซื้อ) วิธีที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บพวกเห็ด คือ ลวกหรือต้มมันเสียก่อน แล้วเก็บไว้ในน้ำที่ลวก(หรือต้ม) เก็บใส่ภาชนะปิดฝา แล้วนำเข้าตู้เย็น วิธีนี้ ถึงแม้ว่า จะทำให้เห็ดมีสีไม่สวยนัก แต่ว่า รสชาติ กลิ่น จะยังคงเหมือนเดิม ส่วนผักกระจุกกระจิกที่ควรมีไว้ประจำในตู้เย็นก็ได้แก่ ต้นหอม ผักชี ขึ้นฉ่าย พริกขี้หนู มะนาว ใบกระเพรา ใบโหระพา จ้ะ
| จากคุณ |
:
Guzzie   
|
| เขียนเมื่อ |
:
10 ก.ค. 52 23:57:57
|
|
|
|
|
|
กำลังจะกลับมาหัดทำกับข้าว(อีกรอบ)ขอทราบเครื่องปรุงที่ควรซื้อค่ะ
ความคิดเห็นที่ 8