PANTIP.COM : D8066820 เพิ่งเคยลอง BAPPLE สงสัยว่าทำไมถึงไม่ให้เราเปลี่ยนจำนวนการสั่งซื้อคะ [ร้านอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 18

เรียนคุณ Moon on the sky
จากผู้บริหาร Bapple Siam Center

ร้าน Bapple Siam Center ต้องขออภัยลูกค้าทุกท่านอย่างจริงใจกับปัญหาที่เกิดขึ้น และต้องขออภัยกับการบริการที่ขาดตก บกพร่องและไม่ทั่วถึง

Bapple Donuts & Coffee สาขาสยามเซ็นเตอร์ เป็น Franchisee เป็นสาขาแรกในประเทศไทย จาก สาขาที่มีกว่า 50 สาขาใน 4 ประเทศ และมีการขยายสาขาอย่างต่อเนื่อง ทั่วภูมิภาค ทาง Bapple Siam Center มีความจำเป็นที่ต้องปฏิบัติตามนโยบาย ของทางบริษัทแม่ ซึ่งต้องการให้มีมาตรฐานเดียวกันในทุกสาขา และทุกประทศ ทั้งทางด้านวัตถุดิบที่คัดสรร และนำเข้าจากประเทศผู้ผลิตชั้นนำ (อาทิเช่น: แป้ง, น้ำมันทอด, น้ำเชื่อมราดบนโดนัท, อัลมอลนำเข้าตรงจาก USA, ชีส, ครีมชีส และผลไม้ต่างๆ นำเข้าจาก New Zealand, ช็อคโกแลตจากเบลเยียม ฯลฯ)

นอกจากวัตถุดิบของขนมแล้ว กล่องบรรจุก็เป็นสิ่งที่ทาง Bapple ให้ความสำคัญอย่างยิ่ง ทาง Bapple ได้ใช้กระดาษที่เป็น Food Grade ที่นำเข้าจากประเทศเยอรมัน ซึ่งจากผลวิจัยของหลายสถาบันมีการพิสูตรแล้วว่าภาชนะบรรจุอาหารโดยเฉพาะกล่องกระดาษที่ไม่เป็นมาตรฐาน Food Grade นั้นจะมีสารตะกั่ว หรือสารปรอทปนเปื้อน ซึ่งเป็นอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพถึงแม้ว่าจะมีการรองอาหารด้วยกระดาษไข จากการสำรวจ ณ.ปัจจุบัน มีร้านอาหารและ Fast Food น้อยรายมากที่ใช้ กระดาษ Foog Grade ในการทำกล่อง เนื่องจากมีต้นทุนในการผลิตสูงมาก แต่ทาง Bapple ก็ไม่มีนโยบาย(และขอสัญญาว่าจะไม่มีในอนาคต)ในการลดต้นทุนการผลิตด้วยการลดคุณภาพของสินค้า

ในกรณีที่ไม่สามารถเปลี่ยนกล่องให้ลูกค้าได้เมื่อกล่องเปื้อนแล้วนั้นเนื่องจากทางร้าน จะไม่สามารถนำกล่องไปใช้ได้อีก ประกอบกับระบบ Franchisee นั้นจำเป็นต้องมีการนำส่ง Royalty Fee กับทางบริษัทแม่โดยคิดจากยอดขาย ซึ่งหนึ่งในการประเมิณยอดขายคือดิดจากปริมาณกล่องที่ใช้ ซึ่งทาง Baple ในทุกสาขา ต้องมีการนับทั้งก่อน เปิด และ ปิดร้าน อันเป็นสาเหตุที่ทางพนักงานมีความจำเป็นต้องถามถึงปริมาณของสินค้าก่อนเพื่อจะได้ทำการบรรจุกล่องให้ได้อย่างเหมาะสมและถูกต้อง อันอาจเป็นเหตุให้เกิดความยุ่งยาก และส่งผลต่อลูกค้าในการให้บริการของทางร้าน ประกอบทั้งในแต่ละสาขาก็ไม่สามารถซื้อวัตถุดิบ หรือกล่องจากภายนอกมาให้บริการได้เนื่องจากอาจทำให้คุณภาพของสินค้าเปลี่ยนไป อีกทั้งจะให้ระบบการคิด Royalty Fee ผิดพลาดได้ ส่วนกล่องที่เลอะแล้ว จะถูกให้คิดเป็นกล่องที่ได้ขายสินค้าไปแล้ว เพื่อป้องกันการทุจริต หรือการลักลอบนำกลับมาใช้ใหม่ ซึ่งทางพนักงานขายจำเป็นต้องรับผิดชอบในส่วนนี้

ถึงแม้ว่ากฎระเบียบอาจดูเข้มงวด แต่ทั้งนี้เพื่อควบคุมต้นทุนในส่วนที่สามารถทำได้โดยไม่ลดคุณภาพของสินค้า เพื่อให้ ลูกค้าของ Bapple ได้ทานโดนัทที่มีคุณภาพดีที่สุดในราคาที่ต่ำที่สุด ทั้งนี้ทางผู้บริหารขออนุญาตแนบ File ซึ่งเป็นภาษาอังกฤษ ที่ตอบกลับมาจากทาง HQ อันเนื่องมาจากปัญหาคล้ายๆกัน

มีลูกค้า Complain ไปทาง HQ เกี่ยวกับปัญหาเกี่ยวกับกล่อง: ตอบโดยเจ้าหน้าที่ของ HQ

We agree that this is a slight inconvenience to our customers. However, this policy was set in place so that our customers are able to enjoy our products at lower prices. Our packaging was created with one crucial aspect in mind – to ensure that the donuts placed inside will not be contaminated and ever safe for consumption. What may look as a simple cardboard box has in fact been subjected to a rigid testing and selection process. The high cost of these materials are absorbed by Bapple Donuts & Coffee which in turn benefits our customers who end up spending less at current prices. So as you can see, a certain degree of control in dispensing the packaging is also necessary so that we may continue to deliver on our promise of premium donuts to our customers.

ด้วยความหวังเป็นอย่างยิ่ง ทาง ผู้บริหาร Bapple Donuts & Coffee ขอให้ลูกค้าที่ประสพปัญหาดังกล่าวหรือปัญหาอื่นๆ ให้อภัยอันเนื่องมาจากกฎระเบียบต่างๆ หรือความบกพร่องในการให้บริการ และหวังไว้เป็นอย่างยิ่งว่า ทางร้าน Bapple Donuts & Coffe จะสามารถให้ความสุขจากสินค้า และการให้บริการของเรา และ เราพร้อมที่จะรับฟังขอคิดเห็นต่างๆ เพื่อที่จะนำมาพัฒนา และ ปรับปรุงเพื่อให้ Bapple Donuts & Coffee เป็นร้านขนมโปรดของทุกคน

ขอแสดงความนับถือ

นรินทร์ เลิศอัศววิวัฒน์

กรรมการ ผู้จัดการ

Narin_lert@hotmail.com

Bapple Donuts & Coffee : Siam Center

จากคุณ : narin

เขียนเมื่อ : 12 ก.ค. 52 23:00:17 A:124.120.135.125 X: TicketID:223859

ความคิดเห็นที่ 22

เรียนคุณ Moon on the sky,

ขอบคุณอีกครั้งสำหรับ Comment ครับ ที่จริงแล้วการอธิบายผ่าน Web Board นั้นเป็นเพียงการอธิบายเหตุผลต่อเหตุการณ์ที่ได้เกิดขึ้น แต่ในขณะเดียวกัน ทางผู้บริหารก็ไม่ได้นิ่งนอนใจกับปัญหาที่เกิดขึ้น อันที่จริงหลังจากเราได้รับ Forward จากเพื่อนเกี่ยวกับปัญหาดังกล่าวและก่อนที่จะ Post ลงไปในกระทู้ เราได้มีการประชุมกับฝ่ายบริหารและฝ่ายจัดการของทางร้าน Bapple สาขาสยามเซ็นเตอร์ในทันที ขณะเดียวกันก็ได้เช็คไปทางสาขา Seacon Square ก็พบว่าเกิดปัญหาเช่นเดียวกัน แต่ทาง Seacon Square ได้พยายามแก้ปัญหาโดยการใส่ถาดก่อนใส่กล่อง ก็สามารถขจัดปัญหาได้ แต่ปรากฏว่าได้ก่อปัญหากลับมาหลายอย่างเช่น

1. มีการสับสนในการปฏิบัตงาน ซึ่งอาจแก้ปัญหาได้ด้วยการฝึกฝนในการรับ Order จากลูกค้า

2. ถาดที่ใส่ก่อนที่จะใส่กล่องดูเลอะเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีความฉ่ำของ Chocolate มาก ทำให้ดูไม่สะอาด และเนื่องจาก Chocolate อีกสีหนึ่งอาจจะไปติด Chocolate อีกสีหนึ่งซึ่งในบางครั้งลูกค้าไม่ได้สั่ง วิธีนี้อาจแก้ด้วยการล้างและเช็ดถาดให้แห้งทุกครั้ง หลังจากบริการลูกค้าในแต่ละราย หรือใช้กระดาษรองและเปลี่ยนใหม่ทุกครั้ง แต่ก็ทำให้เกิด Cost และการทำงานซ้ำซ้อนอันเป็นผลทำให้การบริการล่าช้าเพราะจะต้องตักใส่ถาดก่อน แล้วจึงตักใส่กล่องอีกครั้ง ทำให้เกิดการทำงานที่ซ้ำซ้อน อันจะส่งผลต่อการให้บริการได้ช้าลงเป็นอย่างมากและจะส่งผลต่อการรอของลูกคาในเวลาเร่งด่วน

3. การไม่ใช้ระบบเดียวกันกับร้านขนมหลายๆร้านที่ให้ลูกค้าหยิบขนมใส่ถาดเองก่อนแล้วค่อยมาคิดเงินจึงใส่กล่องนั้น ถึงแม้ว่าจะสะดวกต่อลูกค้าและสามารถลดจำนวนพนักงานในการให้บริการลงซึ่งดูเหมือนจะได้ประโยชน์ทั้ง 2 ฝ่ายนั้น อันที่จริงแล้วด้วยมาตรฐานความสะอาดสากล การเปิดชั้นวางลักษณะนี้กับอาหารที่ปรุงสำเร็จพร้อมทานมีความไม่สะอาดสูง (Non Hygienic) ซึ่งถ้าสังเกตดีๆจะพบว่าบ่อยครั้งมากที่เด็กที่มาด้วยอาจหยิบขนมเล่น หรืออาจมีการไอหรือจามซึ่งอาจส่งผลต่อโรคต่างๆ รวมถึงโรคติดต่อในปัจจุบัน ซึ่งโดยทั่วไปแล้วในต่างประเทศจะใช้กับ Bakery ที่ทางลูกค้าต้องนำBakeryนั้นๆไปอุ่นก่อนรับประทานอีกทีเท่านั้น เช่นขนมปัง และครัวซองต่างๆ ทั้งนี้ทางบริษัทมิได้มีเจตนาที่จะโจมตี หรือวิจารณ์ระบบการทำงานของ Bakery อื่น เพียงแต่ต้องการแจ้งให้เห็นเกี่ยวกับนโยบานเรื่องความสะอาด อันเป็นนโยบายหลักอันหนึ่งของทางร้าน (อันที่จริงตอนเริ่มแรก พนักงานขายต้องใส่ผ้าปิดปากด้วย แต่ไม่สะดวกในการอธิบาย Product ให้กับลูกค้า และขาดปฏิสัมพันธ์ที่ดีกับลูกค้า ตอนหลังทาง HQ จึงยกเลิกการใส่ผ้าปิดปากกับแผนก Front Line)

แต่ทาง Bapple Siam Center ก็ไม่ได้นิ่งนอนใจในเรื่องการแก้ปัญหาดังกล่าว ได้มีการเสนอการแก้ปัญหา หรือป้องกันปัญหาดังกล่าวในหลายแนวทาง และได้เสนอไปยัง HQ แต่อาจดูเหมือนมีความล่าช้าอันเนื่องจากความต้องการให้เป็นมาตรฐานเดียวกันในทุกสาขา (หรืออย่างน้อยให้ได้มาตรฐานเดียวกันในแต่ละประเทศ) จึงต้องมีการหาข้อดี และข้อเสีย และต้องมีการทดลองปฏิบัติก่อน เพื่อให้แน่ใจว่าระบบการทำงานดังกล่าวมีประสิทธิภาพ และเหมาะสม (ซึ่งอาจแตกต่างกันในแต่ละประเทศ) จึงอาจใช้ระยะเวลาบ้าง ซึ่ง ณ.ปัจจุบัน ทาง Bapple Siam Center และ Seacon Square แก้ปัญหาเฉพาะหน้าโดยการให้พนักงาน Front Line ถามจำนวน, ลักษณะกล่องใส่ และ แจ้งลูกค้าเกี่ยวกับ ราคา Promotion ที่ขึ้นอยู่กับลักษณะกล่อง (ไม่ได้ขึ้นกับจำนวนชิ้นที่ซื้อ) ทุกครั้ง ซึ่งพอช่วยให้เกิดการตัดสินใจที่แน่ชัดก่อนการตัดสินใจซื้อได้

ทั้งนี้ ทางผู้บริหาร Bapple Siam Center ขอขอบคุณอีกครั้ง ที่ทางลูกค้ากรุณาตอบกลับ และแสดงความคิดเห็นและกรุณาให้คำแนะนำเพื่อให้บริการของเราดีขึ้น ทาง Bapple Donuts & Coffee มีความยินดีเป็นอย่างยิ่งที่จะได้รับคำติ ชม และข้อคิดเห็นต่างๆ เพื่อที่เราจะได้นำกลับมาพัฒนาและปรับปรุง เรามีความมุ่งหวังอย่างยิ่งที่จะให้ลูกค้าทุกท่านมีความสุกกับขนมและการบริการที่ดีที่สุดจากเรา และเราคิดอยู่เสมอว่า ร้าน Bapple Donuts & Coffee เป็นร้านขนมของลูกค้าทุกๆท่าน มิได้เป็นเพียงร้านขนมของเจ้าของธุรกิจ หรือเจ้าของ Franchise แต่เพียงอย่างเดียว

ขอแสดงความนับถือ

นรินทร์ เลิศอัศววิวัฒน์

จากคุณ : ฟพรื

เขียนเมื่อ : 22 ก.ค. 52 23:23:45 A:124.122.144.179 X: TicketID:223859