PANTIP.COM : D8082806 อ่านมาจากห้อง Blu ค่ะ เรื่องน้ำมันในกระทะทอด เอาถุงใส่ในกระทะเลย ไม่ตัดปล่อยละลายเอง มักง่ายกันไปหรือเปล่าคะ [การทำอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 27

ขอแจมประสบการณ์และความคิดเห็นส่วนตัวนะคะ
หวังว่าพอจะมีประโยชน์ ไม่มีโทษทำให้จิตตกกันนะคะ
พอดีแถวบ้านมีตลาดเยอะอยู่ค่ะ อุดมสมบูรณ์ดีทีเดียวทำให้ได้เห็นอะไรหลายอย่างค่ะ

ไม่เคยนึกมาก่อนว่าจะได้เห็นคนขายไก่ทอดเข็นกะละมังใส่ไก่ที่ทอดแล้วรองด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์เพื่อซับน้ำมัน เข็นออกมาจากบ้านที่อยู่ในซอยเพื่อมาใส่ในตู้รถเข็นหน้าปากซอย

เคยได้ดูรายการทีวีช่อง 3 5 7 9 ประมาณผู้ชมทั่วประเทศ พาเที่ยวย่านเก่าแก่ วันนั้นพาไปชมชุมชนที่ทำขนมฝรั่งกุฎีจีน ทางร้านใช้กระดาษหนังสือพิมพ์ต่างกระดาษซับมัน แคะขนมจากพิมพ์พักลงบนกระดาษหนังสือพิมพ์กลิ้งๆรอให้เย็น คุ้นๆว่าพิธีกรไม่ได้ทักท้วงเช่นกัน

เคยนั่งรถไฟผ่านย่านยมราชเห็นพ่อค้าแม่ค้าผลไม้รถเข็นเตรียมผลไม้โดยแช่ผลไม้ เช่น สับปะรด มะม่วงดอง มะยมดอง ในน้ำสีแปลกๆ กะละมัง ถังที่ใช้เป็นสีดำทำจากพลาสติกรีไซเคิลที่ไม่น่าจะมีคุณสมบัติทนความร้อนและสารเคมีแบบพวกฟู้ดเกรด สภาพแวดล้อมแถวๆนั้นก็ดูไม่ค่อยสะอาดเท่าไหร่

เพื่อนเคยเล่าให้ฟังว่าเห็นร้านขายน้ำดื่มขวดแก้วในโรงอาหารที่คณะกรอกน้ำจากก๊อกน้ำประปาธรรมดาใส่ขวดแล้วตอกฝาปิดแช่เย็นไว้ เวลาซื้อพี่ที่ร้านจะหยิบและเปิดฝาให้แทบทุกครั้ง หลอดที่ใช้แล้วรุ่นพี่ๆเพื่อนๆแนะนำให้หมุนๆๆแล้วดีดเล่นกันเพราะ...

รถเข็นข้าวขาหมูแถวบ้านล้างขาหมูและผักดองโดยใช้พื้นทางเท้าที่เราเดินผ่านบ้าง หนูวิ่งผ่านบ้าง แมลงต่างๆเดินเล่นบ้าง หมาแมวนอนเล่นบ้าง แทนอ่างและเขียงทุกเช้า ล้างหั่นเสร็จโยนลงกะละมังต้ม ระหว่างวันต้มๆอยู่ตักขายไปบ้างน้ำขอดกะละมังเป็นคราบก็คว้าสก็อตไบร์ทที่ล้างจานชุ่มน้ำผงซักฟอกมาขัดๆเช็ดๆน้ำผงซักฟอกก็ไหลลงไปเพิ่มความเข้มข้นให้ขาหมูกในกะละมัง

เคยซื้อหนังสือที่ร้านแถวบ้านโดยหิ้วถุงส้มตำร้านใกล้ๆกันไปด้วย เจ้าของร้านหนังสือเปรยๆว่าร้านส้มตำเขาทำไม่ค่อยสะอาดนะ ผักอะไรก็ไม่ล้างนะ พอกลับบ้านนึกๆดู ก็จริงนะ กระเทียมพร้อมเปลือก พริก ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ ซื้อจากตลาดมาคงไม่ล้างแน่นอน ซึ่งกระบวนการปลูก เก็บเกี่ยว บรรจุ ขนส่ง จำหน่าย หลายทอดมาก ทุกอย่างผ่านและพบเจออะไรบ้างต้องลองคิดดูดีๆแล้วอาจจะเห็นภาพ ยังไม่รวมถั่วลิสงที่มีอันตรายเช่นกันและแม่ค้าคงไม่ใช้ผักปลอดสารแน่นอน

ร้านน้ำแข็งเลี้ยงหมาไว้ 2-3 ตัว แต่ดูแล้วคล้ายหมาทั่วๆไป ชอบเดินเล่นและนอนเล่นในบ้านซี่งเป็นที่ลงน้ำแข็งก้อนใหญ่ ที่ต้องลากผ่านพื้นบริเวณนี้ไปห้องแช่ พอมีคนสั่งน้ำแข็งก็ลากน้ำแข็งออกมาเลื่อยด้วยเลื่อยช่างไม้ขึ้นสนิม เอาน้ำแข็งราดน้ำก๊อกขันสองขันแล้วเอาไปบดเป็นเกล็ด
คนงานใส่รองเท้าบู้ตเดินผ่านไปมาเช่นกันรวมถึงเดินไปธุระอื่นๆด้วยโดยไม่ถอดรองเท้าบู้ตคู่ใจ ถุงกระสอบใส่น้ำแข็งสำหรับส่งตามร้านที่ไม่เคยล้าง ใช้แล้วก็กองๆกันไว้แถวไหนไม่รู้ รถซ่าเล้ง รถกะบะที่ใช้ส่งน้ำแข็งอีก

ร้านขายมะพร้าวกะทิในตลาดวางเข่งมะพร้าวที่เป็นชิ้นๆและที่มีกะลาติดอยู่ไว้ที่พื้นข้างๆเครื่องขูด มีถุงกระสอบคุมๆไว้บ้าง มีหนูและแมลงสาบมุดผ่านเข่งบ้างประปราย เวลาซื้อแม่ค้าจะหยิบชิ้นมะพร้าวขึ้นมาแกว่งๆในอ่างน้ำข้างๆแล้วเข้าเครื่องขูด นึกได้ว่าที่ตลาดเดียวกันมีขายขนมรวมมิตรซึ่งน่าจะใช้กะทิคั้นสดเป็นส่วนผสมหลักแบบไม่ผ่านการต้มกับน้ำตาลปี๊บ เช่นเดียวกับลอดช่องสิงคโปร์แบบที่เป็นเครื่องดื่ม ในร้านยังขายน้ำตาลปี๊บแบบเปิดฝาแล้วไม่มีอะไรปิดเลยจนกว่าจะขายหมดปี๊บ

ร้านอาหารตามสั่งผัดอาหารอร่อยมาก วันนั้นถั่วฝักยาวหมดพอดี เด็กที่ร้านข้ามไปซื้อจากตลาดมาปั๊บก็หั่นใส่ลงกะทะเลยทันเวลาพอดี ลูกค้าไม่ต้องคอยนาน บางวันก็เป็นผักคะน้า กะหล่ำ เนื้อหมู ไก่ กุ้งหมดบ้างก็ข้ามไปซื้อเพิ่มได้เลยตลอดเวลาตลาดอยู่ใกล้นิดเดียวเอง แน่นอนว่าคงไม่ใช่ผักปลอดสาร หมูอนามัย แบบกินได้เลยไม่ต้องล้าง

บ่อยครั้งที่ซื้อข้าวปลาทอดร้านที่อยู่ในฟู้ดคอร์ทเกือบทุกแห่ง ปลาทอดจากหม้อทอดวางท่าไหนไม่ทราบ เปิดกล่องมาพลาสติทนร้อนและกล่องโฟมมีหลอมละลายเป็นหย่อมๆ ช่างใจอยู่นานก็ไม่กล้ากิน นึกได้ว่ามีหลายครั้งที่ซื้ออาหารร้อนๆแล้วถุงที่ใส่มาไม่ใช่ถุงทนความร้อน เช่นน้ำเต้าหู้ ก๋วยเตี๋ยว กับข้าวถุงๆที่เป็นจำพวกน้ำแกงร้อนๆตักสดๆจากหม้อ

คุณแม่ใช้กะละมังล้างผักสีส้มแปร๊ดมาผสมยำบ้าง หมักเนื้อบ้าง สารพัดประโยชน์ เพราะใบใหญ่ดี เคยเตือนแล้วโดยใช้เหตุผลทางวิทยาศาสตร์ก็เลิกทำได้เป็นพักๆ พอลืมก็หยิบมาใช้ใหม่เพราะไม่เชื่อที่เราเตือนว่าเป็นอันตราย

เช่นเดียวกับชามเมลามีนที่วางใกล้เตาจนพลาสติกเสียรูปก็ไม่ยอมทิ้ง แต่นำมาใช้เตรียมอาหารแทนเพราะความเสียดาย ชามเมลามีนหรือชามกระเบื้องที่มีลายตรงกลางหรือขอบที่ใช้มานาน ล้างขัดขูดขีดจากการใช้งานจนสีเปลี่ยน ลายถลอกก็ยังไม่ยอมทิ้งเพราะความเสียดาย
จริงๆเราใช้สิ่งเหล่านี้โดยขาดความรู้ความเข้าใจอยู่มากทีเดียว สีที่ใช้กับภาชนะพลาสติก และเซรามิก บางสีเป็นอันตรายต่อร่างกายและทราบกันในวงแคบ

ถ้าเราไม่เห็นเบื้องหลังการเตรียมงาน เรามักใช้มาตราฐานของเราในการประเมินสิ่งที่เห็น แต่พอเราได้เห็นได้ฟังความจริงบางเรื่องแล้ว และลองสังเกตรอบๆตัวอีกทีอาจนึกอะไรได้มากขึ้นอีก เหมือนมีมิติทางความคิด ทุกวันนี้เราเจอมลพิษหลายรูปแบบจากความมักง่ายและความไม่รู้ของมนุษย์ อาหารที่เรากินมีผลต่อเราโดยตรงจะให้คุณหรือให้โทษเราเป็นผู้เลือกทั้งสิ้น

ทุกวันนี้เวลาจะซื้อหาอะไรจะคิดพิจารณาก่อนทุกครั้ง และบอกกล่าวสมาชิกทุกคนในครอบครัวเท่าที่มีโอกาสให้ใส่ใจสิ่งที่เราจะได้และสภาพแวดล้อม เช่น เคยซื้อขนมครกโดยนำก่อนไปเอง แต่งงว่าทำไมได้น้อยกว่าที่เคยล่ะ อันนี้ก็เป็นเรื่องที่ยังหาคำตอบไม่ได้อยู่เลย

จากคุณ : ~melody*lane# (~melody*lane#)

เขียนเมื่อ : 18 ก.ค. 52 04:17:45