ความคิดเห็นที่ 1   อร่อยสิคับ ผมเคยทำอยู่ร้านพวกนี้(ช่วยคนรู้จักขาย) ผงซุรสเป็นซองๆ เลยละคับ แล้วคนที่ไปกิน บอกไม่เอาผงชูรส เหอะๆ ไม่อยากจะเซด ในน้ำซุปอ่ะ เยอะกว่าที่คุณไม่เอาอีก จากคุณ : jack เขียนเมื่อ : 17 ก.ค. 52 09:30:33 A:117.121.214.35 X: TicketID:145979

ความคิดเห็นที่ 2   ^ ^ ^ จ๊ากกกก จากคุณ : กะละมังน้อย เขียนเมื่อ : 17 ก.ค. 52 09:51:13

ความคิดเห็นที่ 3 เคยเห็นร้านก๋วยเตี๋ยวเวียตนานที่เมกา  ใส่ชูรสในหม้อน้ำซุป 2 ชามก๋วยเตี๋ยวพูลๆ  ตั้งแต่วันนั้นเวลาจะทีต้องทำเอง   น้ำซุปใสขายดีมากๆๆๆๆๆ ระวังคนชอบกิน เฝ่อ จากคุณ : ลุง500 เขียนเมื่อ : 17 ก.ค. 52 10:01:12

ความคิดเห็นที่ 4 เคยสงสัยเหมือนกันว่าทำไมเราทำเองรสชาติไม่เท่ากับกินตามร้านก๋วยเตี๋ยว ตอนนี้ถึงบางอ้อละค่ะว่าผงชูรสนี่เอง เวร ชอบกินก๋วยเตี๋ยวซะด้วยซิเรา - -" จากคุณ : (ว่าที่) แม่หมูสาว (bootakung) เขียนเมื่อ : 17 ก.ค. 52 10:31:11

ความคิดเห็นที่ 5 เคยเห็นเหมือนลุง500 ครับ ร้านเฝอที่ Boston เวลาต้มน้ำซุปที 1 หม้อ ใส่ผงชูรสล้วนๆ 2 ช้อนปูน (ช้อนขนาดใหญ่ยักษ์ เหมือนพลั่วตักปูนซีเมนต์) เพื่อนผมเคยทำงาน Part Time ที่นั่นมัน confirm ให้มาแล้ว แต่ก็กินกันไม่เห็นบ่นแพ้ซักคน สำหรับเมืองไทยคงจะน้อยกว่าล่ะครับ น่าจะลองใช้โครงไก่ด้วย จากคุณ : Calamity เขียนเมื่อ : 17 ก.ค. 52 10:41:50

ความคิดเห็นที่ 6 เวลาต้ม ใส่กระดูกตอนน้ำเดือดจัด พอใส่กระดูกเสร็จ เบาไฟหรี่ลง ให้อ่อน แล้วเคี่ยวเป็นเวลานาน อาจจะไม่ใสเท่าร้านขายก๋วยเตี๋ยว แต่รสชาติก็ดีค่ะ ถ้ากระดูกไม่เยอะ อาจจะใช้ ผงปรุงรส ช่วยได้บ้าง จะได้ไม่ใส่ผงชูรสเยอะ นะค่ะ ขณะเคี่ยว หมั่นช้อนฟองออกบ่อย ๆ ค่ะ ลองดูนะค่ะ อาจจะไม่เหมือนซะทีเดียว แต่น้ำก็ใส และปลอดภัยค่ะ จากคุณ : แตแร๊ดแต๊ดแต๋ เขียนเมื่อ : 17 ก.ค. 52 10:48:20

ความคิดเห็นที่ 7 เอ ทำไมสูตรเราตรงข้ามกับคุณ แตแร๊ดแต๊ดแต๋  ของเราใส่กระดูก มะระจีน หัวไชเท้า ผักกาดข้าว รากผักชี กระเทียม ถ้ามีรากผักอื่นๆที่เหลือๆจากผักที่จะใช้ทำก๋วยเตี๋ยวก็ใส่ไปได้  ใส่ไปในน้ำเลยยังไม่ต้องตั้งไฟ พอใส่พวกนี้แล้วก็ค่อยต้ม พอเดือดปุ๊ดๆๆๆ ก็หรี่ไฟลงแล้วคอยช้อนฟอง แล้วก็เริ่มปรุง ใส่พริกไทป่น ซีอิ้วขาว เกลือ น้ำตาลกรวด แล้วก็เคี่ยวทิ้งไว้ ซักสี่ชั่วโมง แค่นี้เราว่าอร่อยแล้วค่ะ ไม่ต้องพึ่งผงชูรสเลย     แต่จริงๆแล้ว ผงชูรส ถ้าใส่นิดหน่อยก็ไม่อันตรายนะคะ แต่ถ้าใส่เยอะไป น่ากลัวมากค่ะ จากคุณ : รักต้องซ่อม เขียนเมื่อ : 17 ก.ค. 52 11:03:56

ความคิดเห็นที่ 8 ใส่เล้ง..พริกไทยบุบ..กระเทียม..รากผักชี..น้ำตาลกรวด.เกลือ..รสดี..แล้วก็ตั้งไฟให้เดือดหรี่แก๊สต้มไปเรื่อย..ร้านเขาใช้กระดูกเยอะกว่าตามบ้าน..ผงชูรสก็เยอะมากต้มนานๆน้ำกระดูกออกมาก็จะหวานเอง จากคุณ : รักลูกเกิ้นนน (lazybird69) เขียนเมื่อ : 17 ก.ค. 52 11:08:14

ความคิดเห็นที่ 9 ต้มกระดูกที่จะใช้เคี่ยวด้วยน้ำไม่มาก 1 ครั้ง ให้เลือดและไขมันสุกลอยออกมา เทน้ำนั้นทิ้งไป -------------------------------------------------- ทีนี้ก็เอามาเคี่ยวด้วยไฟอ่อนให้น้ำร้อน **แต่อย่าเดือดพล่านมีฟองปุดๆ** *เคี่ยวไปเรื่อยๆ ประมาณ 3-4 ชม.* เท่านี้คุณก็จะได้น้ำสต๊อกใส หวานน้ำต้มกระดูก แต่มันจะไม่ใสปิ๊งเหมือนที่เค้าใส่ผงชูรสนะครับ ----------------------------------------------- ส่วนเรื่องปรุงรสผมไม่รู้เลยครับว่า ปรุงยังไงให้อร่อยถูกใจประชาชน ปล.ใส่เครื่องยาจีนก็จะทำให้มีประโยชน์เพิ่มขึ้น ไ่ม่ทำให้เสียรสชาติแต่อย่างได เพราะมันจืด จากคุณ : Harvi เขียนเมื่อ : 17 ก.ค. 52 11:11:42

ความคิดเห็นที่ 10   ผงชูรส ท้างน้านคร๊าบบบบบบ.....ที่เราไปซื้อทานน่ะ อย่าไปลอกเลียนแบบเลย ไม่เหมือนก็ไม่เหมือน ของเราต้มเอง ยังไงก็อร่อยกว่า ถูกอนามัยกว่า จากคุณ : เฮฮา เขียนเมื่อ : 17 ก.ค. 52 11:18:01 A:58.9.173.88 X: TicketID:011396

ความคิดเห็นที่ 11 เคยไปขอสูตรจากร้านมาเหมือนกันค่ะ  เค้าบอกว่า ใส่ผงปรุงรส(ต้ม ผัก แกง ทอด หอมอร่อยในพริบตาาา) ใส่แบบถุงใหญ่ 2 ซอง แล้วก็ใส่พวกรากผักชี กระเทียมทุบ พริกไท หัวไชเท้า กระดูกหมูพอเป็นพิธี แต่ของที่เน้นจะเป็นผงปรุงรสถุงใหญ่มากกว่า จากคุณ : Ling-Er เขียนเมื่อ : 17 ก.ค. 52 11:26:51

ความคิดเห็นที่ 12 เห็นมีผงซุปก๋วยเตี๋ยวขายด้วยนะ จากคุณ : jindawong เขียนเมื่อ : 17 ก.ค. 52 11:47:12

ความคิดเห็นที่ 13 น้ำซุปใสทำไม่ยากครับ แต่ใช้เวลาทำซักหน่อย ที่บ้านผม แม่จะทำทิ้งไว้ประจำ ไว้ทำก๋วยเตี๋ยวกันเองไม่ก็แกงจืด สิ่งที่ใช้นะครับ กระดูกมู(เล้ง) ท่อนใหญ่ๆทุบให้มันแตก หรือเป็นโครงไก่ก็ได้ กระเทียม ลากผักชี พริกไทย (3อย่างนี้ใส่ถุงผ้ามัดไว้นะครับ) แล้วก็ใช้เถ้า หรือผักกาดขาว ต้มไปเรื่อยใช้เวลานานซักนิดครับ แล้วคอยช้อนฟองออก ก็ได้น้ำซุปใสๆไร้สารพิษแล้วละ แต่ที่ตามร้านไม่ทำแบบนี้เพราะมักง่ายเข้าว่าครับ แค่โยนกระดูกหมูลงไป แล้วก็ชุรสตามทันที แบบตัดความยุ่งยาก+ไร้ฝีมือในการทำอาหาร อีกอย่างต้มน้ำซุปแบบนี้ต้องใช้เวลาในการต้มซักนิดเพื่อให้ความหวานตามธรรมชาติมันออกมาเอง พวกร้านเขาคงไม่อยากเปลืองค่าแก็สมั้ง ก๋วยเตี๋ยวแถวบ้านผมก็มีเหมือนกัน คือเห็นกับตาเลยว่า น้ำซุปครึ่งหม้อใส่ผงชูรสไปซะ 1 กระบวยน้ำแกงพูนๆ กินไม่ลงครับเห็นแบบนั้น คือผมคิกว่าใส่นิดหน่อยในก๋วยเตี๋ยวนี่ก็แย่พอละ แต่นี่เล่นใสขนาดนั้นมีอันตรายต่อร่างกายแน่นอนถ้ากินบ่อย แต่อย่างว่าละครับ คนภาคตะวันออกเฉียงเหนือรวมทั้ง ประเทศเพื่อนบ้านเรา ออกจะติดผงชูรสมาก เคยเห็นตามร้าน หรือรายการต่าง ทำอาหารกันทีนึง ขนใส่ผงชูรสเป็นช้อน แบบเออข้าวผัดจานนึงใส่ผงชูรสไป 3 ช้อนโต๊ะได้ บ้าไปละไม่คิดถึงอันตรายกันเลย จากคุณ : คนเมาเอิ๊กๆ เขียนเมื่อ : 17 ก.ค. 52 11:49:15

ความคิดเห็นที่ 14 ผงชูรสเป็นความจริงอย่างหนึ่ง แต่อีกอย่างที่คนกินไม่ทราบก็คือ น้ำนั้น  เป็นน้ำลูกชิ้นค่ะ ร้านก๋วยเตี๋ยวน้ำใส ที่น้ำซุปอร่อย เพราะเป็นน้ำที่ใช้ต้มลูกชิ้น จะทำเอง หรือขอมาจากโรงงานลูกชิ้นก็ตาม เราทำเองที่บ้านถึงไม่ได้รสชาติอย่างที่ร้านค่ะ จากคุณ : พิณทองเทียมๆ เขียนเมื่อ : 17 ก.ค. 52 11:54:22

ความคิดเห็นที่ 15 ใช้กระดูกส่วนไหนต้ม ใส่โครงไก่ ปนกระดูกหมูไหม ต้มส่วนเนื้อ หรืออื่นๆ ลงไปด้วยเปล่า ใส่มากพอไหม น้ำตาลกรวดรู้จักไหม เคยใช้อ้อยไหม ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำปลา หรืออะไร ใส่ผักตระกูลหัว ใบ และ/หรือ ผล ลงไปต้มด้วยไหม ใส่เครื่องปรุงแห้ง เครื่องดองอะไรลงไปบ้าง ใช้ไฟแบบไหน ต้มนานไหม จากคุณ : noiris เขียนเมื่อ : 17 ก.ค. 52 13:18:15

ความคิดเห็นที่ 16 ใช่เลยคะ ผงชูรสล้วนล้วน จากคุณ : ลิเติ้ลอาย2007 เขียนเมื่อ : 17 ก.ค. 52 14:12:12

ความคิดเห็นที่ 17 ตอบยากครับ เพื่อนๆเคยกิน ก๋วยเตี๊ยวรถเข็นไหมครับ ขายตามซอยไรเงี้ย เส้นเล็กน้ำใสธรรมดาๆ เเต่ว่าน้ำมันหอม มากๆๆ ทำไมนะหอมจริงๆ เเล้วต้องรอกินทุกวันด้วยนะ ทั้งที่มันก็มีเเค่ หมูเเดงเเห้งๆ ลูกชิ้นๆ เส้นก็งั้นๆ เเต่น้ำมันหอมดี เพื่อนเรามันบอกว่า บางร้านเขาจะใส่ ปุ๊น (กัญชา) ลงไปในหม้อซุป ด้วย คนกินเลยติด อีกอย่างใส่ลงไปเเล้วกลิ่น มันจะหอมหวาน ไม่รู้เท็จจริงประการใด                       จากคุณ : panard1 เขียนเมื่อ : 17 ก.ค. 52 14:12:13

ความคิดเห็นที่ 18 ู^ ^ ^ จริง แต่ส่วนใหญ่เห็นในเตี๋ยวเนื้อนะ จากคุณ : Harvi เขียนเมื่อ : 17 ก.ค. 52 14:40:20

ความคิดเห็นที่ 19 ผมเห็นด้วยกับ คห14 แต่ไม่เห็นด้วยกับ คห17 มันหายากนะคร๊าบ.... ผมก็อยากได้เหมือนกัน จากคุณ : คนไม่มีดี เขียนเมื่อ : 17 ก.ค. 52 15:16:18

ความคิดเห็นที่ 20 ที่บ้านเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวก็ไม่เห็นว่าแม่เราจะใส่เลยนะผงชูรสเนี่ย ถึงใส่ก็น้อยมากกกกกกกค่ะ แต่ไปกินร้านคนอื่นก็ต้องทามจายค่ะ ผงชูรสเพียวๆ กินของแม่อร่อยที่สุด จากคุณ : gadeja เขียนเมื่อ : 17 ก.ค. 52 19:17:25

ความคิดเห็นที่ 21 ^ ^ ^ อ๋อ ตามคห. 7 อันนี้ พอดีลืมค่ะ เราไปนึกถึงน้ำก๋วยเตี๋ยวแบบใส ๆ เพราะแถวบ้านน้ำใสมากกก  เลยพาลนึกถึงแต่แบบนั้น แต่ไม่ได้คิดถึงรสชาติ ฮ่า ๆ โทดทีค่ะ ยอมรับผิดทุกประการ แต่ถ้าจะให้กลิ่นหอมก็ใส่รากผักชี แต่เคยเห็นบางร้านใส่หัวไชเท้าไปด้วย ส่วนน้ำตาลกรวด ไม่ทราบว่าใส่ด้วย แต่จะใส่เกลือแทนค่ะ เพื่อให้สีใสสดสวย จากคุณ : แตแร๊ดแต๊ดแต๋ เขียนเมื่อ : 17 ก.ค. 52 20:08:13

ความคิดเห็นที่ 22   ที่บ้านแม่จะใส่กระเทียมดองกระน้ำของมันด้วย หวานกลมกล่อมขึ้นมากเลยครับใส่ใด้ทุกซุปเลย จากคุณ : Martensite Man (Martensite) เขียนเมื่อ : 17 ก.ค. 52 20:26:15

ความคิดเห็นที่ 23 . . . เอาแบบง่ายๆ แก้ขัดไม๊ครับ ต้มน้ำสักสองถ้วย ใส่ซุปก้อน ใส่หัวไชเท้าหั่นบางๆ ไปหน่อย ใส่ซีอิ๊วขาว เกลือ และที่สำคัญคือน้ำตาลกรวด แค่นี้ก็พอถูไถนะครับ สูตรนี้ผมชอบทำเป็นเกี๊ยวน้ำ . . . จากคุณ : ความฝันในกำมือ เขียนเมื่อ : 17 ก.ค. 52 21:17:41

ความคิดเห็นที่ 24 เอากระดูกหมู หัวไชเท้าหั่นชิ้นใหญ่ใส่ไปกับน้ำตอนแรกเลยค่ะ แล้วตั้งไฟกลาง เติมเกลือ น้ำตาลนิดหน่อย ต้มไปเรื่อยๆจนฟองลอย ตักทิ้ง หรี่ไฟอ่อน เคี่ยวไปประมาณ 1 ชม. ค่ะ จากคุณ : alfapapa เขียนเมื่อ : 3 ส.ค. 52 16:54:24