ความคิดเห็นที่ 1 |
ก๊อปสูตรอาจารย์มาเลยแล้วกันนะคะ
ไหนๆ ก็ไม่มีความคิดอะไรเป็นของตัวเองแล้ว - -"
สูตร
แป้งขนมปัง 150 กรัม
แป้งเค้ก(บัวแดง) 50 กรัม
ยีสต์ 1/2 ชต. (หรือ 1 1/2 ชช)
น้ำตาล 3-4 ชต.
นมผง 2 ชต.
เกลือ 1/4 ชช.
นมสด 120 กรัม
เนยสด 40 กรัม
วิธีการทำก็ ผสมทุกอย่างรวมกัน (ยกเว้นเนย) นวดให้ส่วนผสมจับเป็นก้อน แล้วค่อยเติมเนยสดที่อ่อนตัวแล้วลงไปนวดต่อจนเนียน (ถ้านวดมือก็ 10 -15 นาที) เนียนแน่ๆ สูตรนี้รับรองนวดง่ายมากๆ ค่ะ เมื่อนวดเรียบร้อยแล้วก็พักแป้งโดว์ไว้ 1 ชม.
หลังจากครบเวลาก็ชกไล่ลม แบ่งโดว์ ก้อนละ 20 -30 กรัม ตามใจชอบนะค่ะ หรือจะขึ้นรูปแบบนี้ก็ได้ตามใจเลยค่ะ
คลึงแป้งโดว์ให้กลม แล้วพักไว้ 10 นาที (ในกรณีที่จะใส่ไส้นะค่ะ ) เมื่อครบ 10 นาทีก็ นำโดว์มาใส่ไส้แล้วพักไว้อีก 1 ชม. หรือจนกว่าโดว์ขึ้น 2 เท่านะ
*****แต่วันนี้หน่องแบ่งแป้งแล้วคลึงกลมเลย เพราะจะไม่ใส่ไส้ หน่องจะอบขนมปังให้เรียบร้อยแล้ว แล้วจะมาฉีดไส้สังขยาทีหลังค่ะ *******
ส่วนตัวไส้ก็ทำกันแบบง่ายๆ ในไมโครเวฟเลยค่ะ
ส่วนผสมไส้สังขยา สำหรับสูตรขนมป้งข้างบนจะพอดีเลยนะคะ
กะทิ 250 กรัม
น้ำตาลทราย 60-70 กรัม
ใบเตย 2-3 ใบ (หน่องเอามาปั่นกับกะทิเลยค่ะ)
แป้งข้าวโพด 1 1/2 ชต.
แป้งมัน 1 ชช.
เกลือ 1/4 ชช.
ไข่ 2 ฟอง
เนย 20 กรัม
ผสมทุกอย่างรวมกัน (ยกเว้นเนย ) นำเข้าไมโครเวฟไฟกลางไปทางแรงอะ (ไม่แรงสุดนะค่ะ) 3 นาที แล้วนำมาคน แล้วนำกลับเข้าไปเวฟต่ออีก 3 นาที แล้วคน หน่องทำ 2 รอบก็ได้แล้วค่ะ ถ้าใครไม่ได้แบบหน่องก็ทำต่อไปนะค่ะ เมื่อได้ที่แล้ว ก็ใส่เนยลงไปผสมให้หอมหวลค่ะ เป็นอันเสร็จพิธีการค่ะ
| จากคุณ |
:
เลนส์สีฟ้า  
|
| เขียนเมื่อ |
:
19 ก.ค. 52 00:04:27
|
|
|
|
ใช่แล้วค่ะ ถ้วยพี่เล็กกว่า เบอร์ 2616 พี่เลยตัด 20 กรัม ถ้าถ้วยใหญ่ก็เพิ่มโดว์ได้ 30-40 กรัม แล้วแต่ขนาดพิมพ์ค่ะ ไส้แห้งไปจริงๆ ด้วย บีบออกหรือเปล่าจ๊ะ เมื่อวานพี่ก็ทำเยอะเลย พี่นั่งกินอยู่นะเนี่ย กินไปชมไป คริๆ