 |
ความคิดเห็นที่ 2 |
ถ้าไม่ต้องแช่ตู้เย็นก็เป็นพวกอาหารที่ไม่เหมาะกับการเจริญของเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเน่าเสีย ถ้าจะให้ลงเป็นรายการกันจริง ๆ คงมีเป็นหมื่น ๆ เมนูนะคะ
หากสนใจจะถนมอาหารเก็บไว้ หลัก ๆ ก็จะมีดังนี้ค่ะ
1. ประเภทที่ลดปริมาณน้ำลง (ทำแห้ง) เช่น การตากแห้ง การอบแห้ง คั่ว เคี่ยว เช่น กุ้งแห้ง ปลาแห้ง กล้วยตาก กล้วยอบ มะม่วงกวน
2. ประเภทดองเปรี้ยว ดองเค็ม เชื่อม (ปรับสภาพ pH, ความเข้นข้นของเกลือ, ความเข้มข้นของน้ำตาล หรือความเข้มข้นของสารอื่น ๆ ให้ไม่เหมาะสมกับการเจริญของเชื้อจุลินทรีย์) เช่น ผักดอง ไข่เค็ม ผลไม้ดอง
3. ฆ่าเชื้อหลังจากบรรจุในภาชนะที่ปิดสนิท (ทำลายเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมด แล้วไม่มีจุลินทรีย์อื่นเข้าไปได้อีก) เช่นการทำอาหารกระป๋อง หลาย ๆ คนอาจจะไม่ทราบว่าทำเองที่บ้านได้ พวกหน่อไม้อัดปีปก็ใช่ค่ะ บางคนก็ทำพวกผัก อาหารต่าง ๆ บรรจุขวดแก้วปิดสนิทแล้วก็นึ่งฆ่าเชื้อ ก็ใช่อีกเหมือนกันค่ะ
4. การใช้สารเคมียับยังการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเน่าเสีย พวกอาหารที่เติมสารกันบูดต่าง ๆ อันนี้ไม่แนะนำให้ทำค่ะ
5. การฉายรังสี... หุ ๆ อันนี้ไม่สามารถทำเองที่บ้านได้แน่นอน
| จากคุณ |
:
n0nglek  
|
| เขียนเมื่อ |
:
21 ก.ค. 52 12:28:43
|
|
|
|
|
