 |
ความคิดเห็นที่ 4 |
เอามาฝากค่ะ
http://www.dailynews.co.th/newstartpage/index.cfm?page=content&categoryID=496&contentID=7468
สูตรปูผัดผงกะหรี่
เอกชัย ตั้งสินพูลชัย สถาปนิกจากจุฬาฯ ต่อยอดอาชีพของเตี่ย เอาอาหารรสเลิศมาพัฒนาให้อร่อยน่ากินยิ่งขึ้น จึงมอบสูตรการทำ ปูผัดผงกะหรี่ สูตรโบราณของภัตตาคารสามย่านซีฟู๊ดให้ผมเอามาสอนครับ
เครื่องปรุง 1.ปูเนื้อ (สุราษฎร์ธานี) 1 ตัว, 2.ผงกะหรี่ตรามือ 1 ช้อนโต๊ะ, 3.นมรสจืดกระป๋อง 2 ทัพพี, 4.ซอสหอยนางรม 1 ทัพพี, 5.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ, 6.น้ำมันน้ำพริกเผา 1 ทัพพี, 7.ไข่ไก่ 2 ฟอง, 8.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา, 9.ต้นหอมหั่นเป็นชิ้นยาว 2 นิ้ว 3 ต้น, 10.พริกชี้ฟ้าแดงหั่นตามยาว 4 เม็ด, 11.หอมหัวใหญ่หั่นเป็นชิ้นหนา ๆ 1/2 หัว
วิธีทำ 1.ล้างปูให้สะอาด แกะกระดองปูออก สับปูออกเป็นชิ้น จึงนำปูไปนึ่งในซึ้ง 5 นาทีให้เนื้อปูสุกสัก 70%, 2.ระหว่างรอนึ่งปูให้ผสมเครื่องปรุง ผงกะหรี่ นมจืด ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ไข่ไก่ น้ำมันน้ำพริกเผา น้ำตาลทราย แล้วใช้ส้อมตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน, 3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอร้อนให้ใส่หอมใหญ่ พริกชี้ฟ้าแดง ลงผัด พอสุกจึงนำปูที่นึ่งไว้ลงไปผัดด้วย, 4.เมื่อกระดองปูสุกเป็นสีแดงดีแล้วให้ราดน้ำผงกะหรี่ที่ปรุงรสไว้ลงไปผัดกับปู ใส่ต้นหอมลงไปผัดจนน้ำผงกะหรี่ขลุกขลิก รีบตักใส่จานกินร้อน ๆ หอมอร่อย
| จากคุณ |
:
เอม...!   
|
| เขียนเมื่อ |
:
22 ก.ค. 52 13:52:23
|
|
|
|
|
