ความคิดเห็นที่ 13 |
-ลองไปหาหนังสือของwileyดูครับมีสอนไว้ละเอียดดี
-จับมีดให้ถูก แต่ที่สำคัญกว่าคืออีกมือที่ใช้จับของต้องจับให้ถูกวิธี แล้วทีนี้ไม่ว่าจะหั่นอะไรก็ไม่บาดมือแน่นอนครับ ถ้าเก็บนิ้วถูกวิธีนะ แล้วก็จะทำให้หั่นเร็ว หั่นได้ขนาดเท่ากันด้วย
-วิธีการขยับมีดก็สำคัญ ไม่ใช่หั่นลงไปตรงๆ แต่เป็นการหั่นและซอยโดยลากมีดจากปลายไปหาโคน หั่นแบบเลื่อนไปข้างหน้าอ่ะครับ ยกเว้นการแล่ปลา พยายามให้มีพื้นที่ส่วนนึงของคมมีดติดอยู่ที่เขียง(ลองใช้มัดอีโต้ของนกนางนวลที่คมมีดมันโค้งๆอ่ะครับ ช่วยฝึกในเรื่องของทิศทางการขยับมีดได้ดีมากเลย)
-การchop ก็ไม่จำเป็นต้องออกแรงมาก
-การจับวัตถุดิบบางชนิดเช่นแครอททั้งหัว หากจับด้วยวิธีปกติอาจจะจับยากทำให้ลื่นหลุดมือ ก็ให้ใช้วิธีจับแบบปกติ แต่ให้งอนิ้วให้ติดกัน แล้วใช้บริเวณอุ้งมือออกแรงกด
-สิ่งสำคัญคือ อย่าไปกลัวบาดมือ หั่นไปเลย ซอยเร็วๆ ถ้าบาด เราจะเจ็บ แล้วเราจะจำได้เองว่าจำมีดไม่ถูกวิธี
-เมื่อหั่นได้จนชำนาญแล้ว ท่านจะสามารถหลับตาหั่นได้เร็วและขนาดเท่ากันไปได้โดยอัตโนมัติ จริงๆนะ :):)
**ที่สำคัญคือ อย่าลืมเบสิคคัท เป็นพื้นฐานที่สำคัญมากๆ**
| จากคุณ |
:
มุเมะ 
|
| เขียนเมื่อ |
:
22 ก.ค. 52 22:26:12
|
|
|
|
