 |
ความคิดเห็นที่ 5 |
เมื่อคืนพึ่งทำเมอแรงเลยค่ะ คราวก่อนทำ คนทานบอกว่าหวานไป แล้วมันถูกลิ้นแล้วไม่ละลายทันทีเหมือนเมอแรงที่เค้าขายกัน
เมื่อคืนทำใหม่ ก็เลยลองลดน้ำตาลไปครึ่งนึง ตอนตีเสร็จก็รู้สึกว่ามันไม่ข้นเหมือนใส่น้ำตาลเต็มสูตร
ปรากฎว่า อบที่อุณหภูมิ 110 องศา 1ชม.ครึ่งเหมือนปกติ แล้วก็ทิ้งไว้ให้เย็นคาตู้เหมือนทุกทีที่ทำ
ปรากฎว่ามันไม่แข็งอ่ะค่ะ มันนิ่มๆ เหนียวๆหนืดๆคล้ายๆตังเม สรุปเจ๊งหมดเลย 3 ถาด T-T
เลยไม่รู้ว่าเป็นเพราะลดน้ำตาล หรือเป็นเพราะไข่มันเก่า (เป็นไข่ขาวที่เหลือจากการทำเอแคร์ แล้วเก็บในตู้เย็นมา 3 วันอ่ะค่ะ)
หรือเป็นเพราะไข่มันเย็น เพราะตีตอนพึ่งเอาออกจากตู้เย็นหมาดๆ แล้วตอนอบ สังเกตุว่ามันมีไอน้ำเกาะที่กระจกตู้อบด้านในด้วย (ซึ่งปกติไม่เป็น)
สูตรปกติที่บ่นว่าหวานไป จะใช้ไข่ขาว 4 ฟอง ตีกับครีมออฟทาทา 1/4 ชช., เกลือนิดหน่อย ตีให้ขึ้นฟองหยาบ แล้วใส่น้ำตาล 200 กรัม ตีต่อจนมันขึ้น ตั้งยอดอ่ะค่ะ (อ้อ เป็นการตีธรรมดา ไม่ได้ให้ความร้อนระหว่างตีนะคะ)
ความเห็นแอบบ่นอ่ะค่ะ (เผื่อมีผู้รู้ตอบได้ค่ะ T-T)
ปล. ขอบคุณสำหรับทริคที่บอกกล่าวกันค่ะ ^^
| จากคุณ |
:
Ferragamo 
|
| เขียนเมื่อ |
:
23 ก.ค. 52 09:18:02
|
|
|
|
|
