ความคิดเห็นที่ 2 |
 |
สูตรของเรานะคะ
1. ตั้งน้ำเดือดสักครึ่งหม้อ ใส่หอมแดง+รากผักชี (ตำพอแหลก ให้ความหอมออกค่ะ)
2. ใส่พริกแกงส้ม สักประมาณ 1 ขีด (ซื้อได้ตามตลาด หรือจะโคลกเองก็ได้) + ใส่กะปิสักนิด แค่ปลายนิ้วก้อยค่ะ
3. เมื่อเดือดได้ที่ ก็ใส่ หัวกุ้ง เพื่อตุ๋นเพิ่มความหวาน (ส่วนตัวกุ้งแกะล้างแกไว้ค่ะ)
4. ปรุงรสตามชอบ ใส่น้ำมะขาม (ถ้ามาเป็นก้อน แบบมัดๆ ก็เอามาใส่น้ำ แกะเอากาก เอาเม็ดออกค่ะ ) + น้ำปลา+ น้ำตาลปี๊ป นิดหน่อย เรียกว่าปรุงเอง ชิมรสตามชอบค่ะ จนได้รสแกงส้มที่เราถูกใจ
5. จากนั้นเอาใบผักชี (ไม่ต้องหั่นนะ ล้างให้สะอาด ใส่ลงไปสักกำ ) ตุ๋นไฟอ่อนๆ ไปเรื่อยๆค่ะ
สูตรของเรา (เฉพาะตัวเองนะคะ ) จะไม่ทานทันที สมมุติว่าจะทานมื้อเย็น6โมง เราจะทำแกงส้มไว้ ตอนบ่ายๆ สักบ่ายสอง ทำตามขั้นตอน ตุ๋นไฟอ่อนไว้อย่างนั้น สักชม.-2ชม. แล้วปิดไฟค่ะ
6. ก่อนจะทาน ก็เอาชะอม สักกำ +ไข่ไก่ 2ฟอง-3ฟอง (ตามใจค่ะ ) มาทอดแล้วหั่น รอไว้
7. เมื่อจะทาน ตั้งไฟแกงส้มอีกที ให้เดือดจัดๆ (อ้อ เอาผักชี 1กำที่ตุ๋นไว้ออกด้วย เพราะมันเหี่ยวแล้วค่ะ ใส่ให้มันหอมแค่นั้นเอง) จากนั้นใส่กุ้งสดที่แกะล้างไว้ลงไป อย่าคนนะคะ พอกุ้งสุกก็ใส่ชะอมลงไปค่ะ
8. แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อย ตักใส่จาน โรยด้วยผักชีสด นิดหน่อยค่ะ
ลองทำดูนะคะ ถ้าเปลี่ยนจากชะอมเป็น ผักที่ต้องใช้เวลานิ่ม เช่นไชเท้า ก็ใส่ไปตั้งแต่แรก ตุ๋นสักสองชั่วโมงค่ะ
| จากคุณ |
:
เฮ้าส์1 (เฮ้าส์1) 
|
| เขียนเมื่อ |
:
24 ก.ค. 52 08:08:05
|
|
|
|
