ความคิดเห็นที่ 1 ตัวใหญ่กว่ามือ จากคุณ : ปลานิลจิ๋ว เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 52 12:59:34

ความคิดเห็นที่ 2 ตัวโตเท่าจาน จากคุณ : ปลานิลจิ๋ว เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 52 13:00:02

ความคิดเห็นที่ 3 เผาแบบกลม จากคุณ : ปลานิลจิ๋ว เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 52 13:04:26

ความคิดเห็นที่ 4 ผ่าซีกแล้วเผา จากคุณ : ปลานิลจิ๋ว เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 52 13:04:53

ความคิดเห็นที่ 5 ร้านอาหารเดี๋ยวนี้ขึ้นเมนูกุ้งก้ามกรามขนาด 10-15 ตัว/โลว่า กุ้งแม่น้ำ จากคุณ : ปลานิลจิ๋ว เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 52 13:06:25

ความคิดเห็นที่ 6 เวลามีคนตั้งกระทู้ถามว่า อยากทานกุ้งแม่น้ำที่อยุธยา ก็มักจะได้คำตอบว่าไปแถวตลาดกลางกุ้ง  ผมผ่านไปทีไรก็เห็นแต่กุ้งก้ามกราม จากคุณ : ปลานิลจิ๋ว เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 52 13:08:28

ความคิดเห็นที่ 7 หรือว่าผมเข้าใจผิดไปเอง ว่ากุ้งแม่น้ำคือกุ้งก้ามกราม กุ้งก้ามกรามก็คือกุ้งแม่น้ำ เพราะไปร้านอาหารทีไรแล้วต้องเข้าใจผิดทุกครั้ง แก้ไขเมื่อ 24 ก.ค. 52 13:10:20 จากคุณ : ปลานิลจิ๋ว เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 52 13:09:16

ความคิดเห็นที่ 8 มารอคำตอบครับผม จากคุณ : ทาสเทคโนโลยี เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 52 13:12:44

ความคิดเห็นที่ 9 สวัสดีครับจารย์ปลา คือจริงๆแล้วผมก็คิดเหมือนที่จารย์ปลาว่าแหล่ะครับ กุ้งแม่น้ำของแท้มันต้องเป็นกุ้งที่จับมาจากแม่น้ำสิครับ ไม่ว่าจะตกเอา หรือใช้แห ความแน่นเด้งของเนื้อกุ้งที่อาศัยอยู่ในการแสน้ำเชียวกรากกับในบ่อเลี้ยงมันคนละเรื่องกันเลยครับ ส่วนเรื่องพันธุ์จริงๆแล้วอาจจะเป็นพันธุ์เดียวกันครับ หน้าตาเหมือนๆกัน แต่ต่างกันที่แหล่งอาศัยของมันครับ จากคุณ : Spinnecker เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 52 13:16:14

ความคิดเห็นที่ 10 ตาม คห   9    ถูกต้องครับ จากคุณ : TAWIP (TAWIP) เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 52 13:35:54

ความคิดเห็นที่ 11   ใช่แล้วครับ  กุ้งแม่น้ำต้องได้จากแหล่งน้ำธรรมชาติ  แต่หลายๆท่าน เข้าใจว่ากุ้งก้ามกรามเลี้ยงคือกุ้งแม่น้ำ  ผมเกรงว่าจะเกิดการโต้เถียง กับทางร้านอาหารตอนชำระเงิน ถ้าสั่งกุ้งแม่น้ำ(แล้วคนสั่งนึกว่ากุ้งเลี้ยง) เพราะราคาผิดกันมาก กุ้งแม่น้ำ 3-4 ตัวต่อกิโล ตามร้านอาหารจะคิด 1000-1200 บาทต่อกิโล ส่วนกุ้งเลี้ยงขนาดใหญ่ที่สุดประมาณ 600 บาท ต่อกิโล จากคุณ : Sono เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 52 13:54:34

ความคิดเห็นที่ 12 อาทิตย์ที่ผ่านมาเห็นเมนู กุ้งแม่น้ำผัดพริกเกลือจานละ 400 ก็คิดว่าคงได้กินกุ้งแม่น้ำสักตัวหรือสองตัวเล็ก ยกมาถึงเห็น 4-5 ตัว เซ็งเลย เพราะเป็นกุ้งก้ามกรามเลี้ยง ต้องทนกินกุ้งเนื้อยุ่ยๆ ยังเหลือให้เด็กหลังครัวไปช่วยจัดการต่อ จากคุณ : ปลานิลจิ๋ว เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 52 14:03:43

ความคิดเห็นที่ 13 เดี๋ยวนี้หากุ้งแม่น้ำแท้ๆ ทานยากขึ้นทุกวัน จากคุณ : เด็กหญิงกอหญ้า เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 52 14:45:45

ความคิดเห็นที่ 14 กุ้งแม่น้ำต้องก้ามยาวๆแบบรูปใน #1 เพราต้องยื่นออกไปหาอาหารไกลตัว กุ้งเลี้ยงก้ามจะสั้นเพราะอาหารในบ่อมีมากไม่ต้องยื่นไกลตัวครับ จากคุณ : ผู้ผ่านทาง เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 52 15:23:45

ความคิดเห็นที่ 15 คห. 14 เป็นความรู้ใหม่ค่ะ จากคุณ : เด็กหญิงกอหญ้า เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 52 16:10:05

ความคิดเห็นที่ 16 สวัสดีค รับ จาน   คริคริ กุ้งแม่น้ำต้องก้ามยาวๆแบบรูปใน #1 เพราต้องยื่นออกไปหาอาหารไกลตัว กุ้งเลี้ยงก้ามจะสั้นเพราะอาหารในบ่อมีมากไม่ต้องยื่นไกลตัวครับ จากคุณ : sandee.kung เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 52 16:13:41

ความคิดเห็นที่ 17 ...  กุ้งน้ำจืดตัวโต ๆ ที่ดั้งเดิม  อยู่ตามแหล่งน้ำธรรมชาติ  ทั้งในคลองและแม่น้ำทั่ว ๆ ไป  ซึ่งจริง ๆ จะชอบอยู่ตามน้ำนิ่ง ๆ มากกว่าน้ำไหลนะครับ   เพราะจากประสบการณ์ของผมในสมัยเด็ก ๆ จะใช้วิธีช้อนกุ้งพวกนี้  ซึ่งจะอยู่ตามรากมะพร้าว น้ำนิ่ง ๆ ในเขตน้ำตื้น ๆ เราจะเห็นหนวดมัน  เราก็เอาสวิงไปดักไว้ข้างหลังหนวดนั้น  แล้วแหย่มือลงไปด้านหน้า  มันจะตกใจ ดีดตัวไปเข้าสวิงเราทางด้านหลัง  ได้แล้ว 1 ตัว  เดินไม่เกิน 1 ชั่วโมง จะได้กุ้งไม่ต่ำกว่า 10 - 15 ตัว พอกินในมื้อเย็นแล้วครับ ...  กุ้งน้ำจืดตัวโต ๆ นั้นจะมีชื่อเรียกต่าง ๆ กันไป  ตัวเมีย เค้าก้ามเล็ก ไม่ใหญ่โตกว้างขวางเหมือนตัวผู้  เค้าเรียกว่า " กุ้งนาง " ซึ่งคนที่กินกุ้งเป็น  เค้าจะกินกุ้งนางกันครับ ไม่หนักเปลือก หนักก้ามดีครับ ... ตัวโต ๆ ตัวผู้ จะเรียก "ก้ามกราม " บ้าง  " ก้ามลาก " บ้าง เพราะเหตุที่ตัวโต หัวใหญ่ ก้ามเกะกะ ๆ มีตะไคร่น้ำเกาะตามก้าม  คนนิยมกินกันมาก  เพราะความอลังการของมันนี่แหละ ...  ต่อมามีคนนำกุ้งน้ำจืดแบบนี้ มาเพาะฟักไข่ได้ และลองเลี้ยงในอ่างก่อน  แล้วค่อย ๆ ปล่อยลงแหล่งน้ำธรรมชาติบ้าง ลงบ่อเลี้ยงบ้าง  ก็เลยมีกุ้งน้ำจืดตัวโต  กินกันสม่ำเสมอ  แต่เนื้อและรสชาตินั้น ห่างไกลจากกุ้งที่มาจากธรรมชาติมาก ๆ  ลองเอากุ้งเลี้ยง มาแกะเอาแต่เนื้อ  แล้วแช่ฟรีซไว้ 1 คืน แล้วเอามาทำอาหารซิครับ จะเห็นได้เลยว่ามันเป็นยังไง หลุดรุ่ยทั้งตัว ...  กุ้งใหญ่ตามร้านอาหารที่ขายกันทั่ว ๆ ไป  ส่วนมากมาจากพม่า  ตัวจะดำ ๆ ตะไคร่จับทั้งตัว  ไม่ใช่เกาะแค่ก้าม  เคยได้ยินมาจากเพื่อนว่า  รู้ไม๊ ว่าเค้าล้างกุ้งพวกนี้ยังไงกัน  เค้าก็ขัดเหมือนห้องน้ำไง  ใช้น้ำยาขัด ๆ เลย  ตะไคร่จะออกง่ายมาก  แล้วแช่ลงลังน้ำแข็งส่งขายต่อไป ... คนไทยยิ้มแป้น .... ฮา จากคุณ : ชายกาง... (OverEat) เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 52 16:26:46

ความคิดเห็นที่ 18 สมัยยังเป็นเด็ก(เล็กๆ) นั่งดูพี่ชายเอาเข็มเย็บผ้าเล่มใหญ่ๆยาวประมาณ 2.5 นิ้ว มาลนไฟแล้วงอเป็นรูปเบ็ด ผูกด้วยเชือกไนลอนพอกลางคืนก็ลอยเรือไปในแม่น้ำแม่กลอง(แถวปากคลองบางน้อยที่กำลังบูมเรื่องตลาดน้ำ)เอาไส้เดือนเกี่ยวเบ็ด แล้วโยน(ปล่อย)ลงก้นแม่น้ำ โดยถ่วงด้วยตะกั่ว กุ้งก้ามกราม  ก็จะเข้ามาเอาขาหน้าเกาะเหยื่อ(ไส้เดือน) เราอยู่บนเรือจับสายเบ็ดอยู่จะรู้สึก ก็ค่้อยสาวขี้นมา(ต้องใช้ฝีมือ เพราะถ้าแรง มันจะปล่อย) แล้วก็เอาตาข่ายช้อนใส่กระชัง ใกล้สว่างก็กลับ แถวบ้านเขาเรียกกันว่ากุ้งก้ามกราม (รูปตาม คห.1 เปี๊ยบเลย) ส่วนคำว่ากุ้งแม่น้ำนั้นเพิ่งจะมาได้ยินตอนเข้ามาอยู่ กทม.นี่เอง ทั้งที่มันก็ตัวเดียวกัน      ตอนนั้นขายกิโลละ 20 - 40 บาทเอง คนซื้อยังบ่นว่าแพง จากคุณ : สนใจจริงๆ เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 52 17:05:27

ความคิดเห็นที่ 19 ฟังเฮียวัฒน์เล่าแล้ว แหม..ช่างเป็นโชคดีของผม ได้กินกุ้งแม่น้ำแท้ ๆ ไม่ต้องกินกุ้งพม่า.. น้องผมนี่ชอบตกกุ้งครับ..อยู่ที่จันท์.. ถ้าก่อนกลับไปบ้านโทรไปบอกก่อนสักหน่อย.. จะมีกุ้งแม่น้ำจันท์ ขังไว้ในบ่อรอตักกินแกล้มเหล้าตามสบาย..(ทำขอบบ่อเลี้ยงกุ้งไว้ในบ้านเลยครับ 555++ น้องผมนี่ตกกุ้งเก่งแล้วก็ดูกุ้งเก่งด้วยนะ..ตัวไหนอร่อย..มันแก้ว หรือมันเหลว.. แต่ผมก็ไม่ค่อยสนใจครับ..ไม่เคยไปตกกับเค้า..รอกินอย่างเดียว... จากคุณ : Level II เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 52 19:24:59

ความคิดเห็นที่ 20 หุหุ เดี๋ยวนี้บางทีการเลี้ยงกุ้งแม่น้ำก็มีนะครับ ใช้วิธีเอาพันธุ์กุ้ง ใส่กระชังริมน้ำ ให้กุ้งหาอาหารเอง และได้ออกกำลัง เนื้อที่ได้ก็คล้ายกับกุ้งแม่น้ำตามธรรมชาติละครับ ใช้วิธีเดียวกับการเลี้ยงปลาในกระชังริมแม่น้ำละครับ จากคุณ : คนเมาเอิ๊กๆ เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 52 19:34:18

ความคิดเห็นที่ 21 คงมองไม่ออก หรอกว่า กุ้งเลี้ยง หรือกุ้งแม่น้ำ เพราะมัน สายพันธุ์เดียวกัน กุ้งตัวใหญ่ ๆ เนื้อแน่น ๆ เป็นกุ้งเลียงก็มี กุ้งแม่น้ำแท้ ๆ ตัวเล็ก ยังไม่โต  ก็มี เหมือนปลาช่อน ปลา ดุก บอกว่า เป็นปลานา จะรู้ได้ไง แค่ย้ายบ้านให้มัน จากปลาเลี้ยงก็เป็นปลานาได้ แถวอยุธยา ตรงหัวรอ ก็มีคนดำน้ำจับกุ้งมาขาย นั่นแหละ กุ้งแม่น้ำแท้ ๆ อยากินจริง ๆ ไปเฝ้าก็น่าจะได้ ขอนั่งเรือไปกะเขาเลย จากคุณ : KU_EE เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 52 19:56:02

ความคิดเห็นที่ 22 กุ้งแม่น้ำที่จับได้ตามแม่น้ำ ส่วนใหญ่จะเป็นกุ้งที่เกิดจากการเพาะเลี้ยง แล้วปล่อยลูกกุ้งลงไปในแม่น้ำ ลูกกุ้งเหล่านี้ต้องหาอาหารกินเอง ใช้ชีวิตตามธรรมชาติ กุ้งก้ามกรามแต่เดิมจะมีอยู่ตามแหล่งน้ำทั่วไป หลังจากผสมพันธ์อจะว่ายน้ำลงไปบริเวณปากแม่น้ำเที่ติดต่อกับทะเลพื่อออกไข่  เมื่อการตัดถนน การสร้างเขื่อนทำให้กีดขวางการเดินทางของกุ้งทให้ไม่สามารถว่ายไปบริเวณปากแม่น้ำได้ ทำให้ช่วงนหนึ่งกุ้งก้ามกรามหายไปจากธรรมชาติ( โดยธรรมชาติลูกกุ้งก้ามกรามวัยอ่อนจะต้องอาศัยในน้ำกร่อย ลูกกุ้งวัยอ่อนหงายท้องว่ายน้ำมีลักษณะไม่เหมือนตัวที่เราเห็นทั่วไป ช่วงนี้ต้องอาศัยอยู่ในน้ำกร่อยจะเปลี่ยนรูปร่างไปเรื่อย ๆ จนมีลักษณะเป็นกุ้งจึงเข้ามาอยู่บริเวณน้ำจืด) เมื่อทางกรมประมงเพาะพันธ์กุ้งก้ามกรามได้ มีการส่งเสริมให้มีการเลี้ยงกุ้งและปล่อยลูกกุ้งลงในแหล่งน้ำธรรมชาติ ทำให้มีกุ้งเพิ่มขึ้นมาในธรรมชาติ กุ้งจากบ่อเลี้ยงสามารถโตได้เหมือนกุ้งธรรมชาติ แต่เกษตรกรไม่สามารถสู้ต้นทุนค่าอาหารได้ จึงไม่เลี้ยงต่อ ปกติระยะเวลาเลี้ยงประมาณ 8-10 เดือน สำหรับผม กุ้งก้ามกราม กุ้งแม่น้ำ กุ้งเลี้ยง กุ้งแห กุ้งก้ามลาก กุ้งก้ามเกลี้ยง ก็คือกุ้งตัวเดียวกัน เพียงแต่สถานที่ที่จับกุ้งได้และลักษณะของกุ้ง ทำให้ชื่อเรียกต่างกันไป จากคุณ : pacu เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 52 20:53:56

ความคิดเห็นที่ 23 โห กุ้งหรือนี่ ตัวยักษ์ใหญ่มากค่ะ จากคุณ : breadaholic เขียนเมื่อ : 25 ก.ค. 52 08:22:16

ความคิดเห็นที่ 24 กุ้งที่ตลาดกลางอยุธยา เป็นกุ้งเลี้ยง แต่เขาเลี้ยงในกระชังในแม่น้ำ เขาก็เลยเรียกของเขาว่า กุ้งแม่น้ำ มันก็แล้วแต่ใครตีความอย่างไร เพราะ ในแง่ผู้บริโภค กุ้งแม่น้ำ คือกุ้งธรรมชาติ ได้จากการตก ตัีวใหญ่ๆ หัวมันแผล่บ แต่คนเลี้ยงกุ้งที่นั่น เขาก็ให้เหตุผลว่า เขาเลี้ยงกุ้งในแม่น้ำ ใกล้เคียงธรรมชาิติ เนื้อไม่เหม็นดินเหมือนกุ้งที่เลี้ยงในบ่อ เขาก็จะเรียกกุ้งของเขาเป็นกุ้งแม่น้ำ เพราะต้องการแยกแยะให้เห็นความแตกต่างว่า ของเขา ไม่เหมือนกุ้งของที่อื่นที่เรียก กุ้งก้ามกราม ที่นิยมเลี้ยงในบ่อ เนื้อจะมีกลิ่นดิน ถ้าเรียกเหมือนกัน คนกินก็จะแยกแยะไม่ได้คิดว่ามันเหมือนกัน ทั้งๆที่ของเขาอร่อยกว่า ก็มองต่างกันไป ผู้บริโภคอย่างเราๆก็ต้องศึกษาสักนิด จะได้เลือกกินของที่เราต้องการได้ครับ --==NICK==-- จากคุณ : NICK (||ic|<) เขียนเมื่อ : 25 ก.ค. 52 11:54:12

ความคิดเห็นที่ 25 เท่าที่ทราบกุ้งที่ตลาดกลางเกษตรที่อยุธยาเป็นกุ้งฟาร์ม คือเลี้ยงในบ่อที่ สุพรรณน่ะครับ จากคุณ : HarD_TimE เขียนเมื่อ : 25 ก.ค. 52 20:37:14

ความคิดเห็นที่ 26 ของแท้ต้องสุราษ ไม่ไช่อยุธยา 2-3ตัวโลของแท้ก้ามจะใหญ่มากกกก จากคุณ : Robert (thaichaps) เขียนเมื่อ : 27 ก.ค. 52 17:52:37