ความคิดเห็นที่ 1 kisso, westin grand สุขุมวิท 19 sunday brunch แพงหน่อย เป็นแบบ เทปันยากิ ข้อมูลในก้นครัวมีเยอะ จากคุณ : Greenspan เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 52 15:04:23

ความคิดเห็นที่ 2   ลอร์ดจิม มีปลาหิมะ แต่เป็นนึ่งซีอิ้ว นะ อร่อย เมพ ขิง ๆ โออิชิแกรนด์มั้ง มีปลาหิมะ แต่ผมว่าไม่อร่อย ปลาหิมะเกรดไหนก็ไม่รุ ก็แล้วแต่คนนะ จากคุณ : cathighness เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 52 15:05:31

ความคิดเห็นที่ 3 ถ้าจะเอาปลาหิมะแท้ๆ ก็มีที่ Kisso โรงแรม Westin อย่างที่ #1บอกที่เดียวคับ มีมาในรูปแบบเทปันยากิ แบบ #1 บอก แต่ไปทีไร ออกมาไม่นานก็หมด ส่วนบุฟเฟ่ต์ที่อื่น ไม่เคยเจอว่าที่ไหนมีปลาหิมะ(gindara)ของแท้ สำหรับ Lord Jim's เชฟของโรงแรมเอง ผมไม่เคยได้ยินเค้าเรียกอาหารของเค้าว่าปลาหิมะเลยคับ ถามทีไรเค้าก็จะบอกมาตามตรงว่า ปลาค๊อค ไม่ใช่ปลาหิมะ (หรือเรียกง่ายๆว่าไม่toแลแบบบางร้าน) เคยถามว่าไม่เอาจินตหรา(เรียกเล่นๆจากgindara)มาลงไลน์บ้างเหรอ เชฟได้แต่หัวเราะแหะๆแล้วบอกว่าแพง อย่างไรก็ตาม ปลาค๊อดนึ่งซีอิ้วที่นี่อร่อยมากๆ หมายเหตุ... ปลาหิมะของแท้ ที่ญี่ปุ่นเรียก gindara มีชนิดเดียวมั๊งคับถ้าผมเข้าใจไม่ผิด ฝรั่งจะเรียกชื่อแตกต่างกันไป แต่ชื่อสามัญที่ส่วนใหญ่เรียกคือ sablefish ชื่อวิทย์ผมจำไม่ค่อยได้นะ ถ้าสะกดผิดขออภัย น่าจะ Anoplopoma fimbria ส่วนปลาอีกชนิดที่อร่อยเช่นกัน แล้วมีการเอามาใช้แทนปลาหิมะ(gindara)ของแท้ก็คือ pathagonian toothfish ชื่อวิทย์ถ้าจำไม่ผิดน่าจะ Dissosthicus eleginoides ถ้าร้านแย่ลงไปอีก ก็เอาปลาเนื้อข่าวอื่นๆที่ห่วยๆราคาถูกลงไปเรื่อยๆมาหลอกขาย อย่างไรก็ตาม.... การดูของแท้ไม่แท้ของดูยากในลักษณะผู้บริโภค ก็ดูที่ราคาเอาละกันคับ ถ้าความอร่อยเหมาะสมกับราคาที่จ่าย ก็น่าจะเป็ฯที่พึงพอใจทั้งสองฝ่าย เว้นแต่ถ้าอยากกินของแท้จริงๆ คงต้องละเอียดหน่อยในการเลือกร้าน จากคุณ : dragonite เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 52 15:33:25

ความคิดเห็นที่ 4 โออิชิ มีค่ะ เป็นปลาหิมะนึ่งซีอิ๊ว หรือ เป็นเมนูตามสั่งก็น่าจะได้นะค๊ะ จากคุณ : AouN_GroM เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 52 15:33:49

ความคิดเห็นที่ 5 ปลาหิมะ และปลา Gindara คือปลาคนละชนิดกันนะครับ และที่ญี่ปุ่นไม่ได้เรียกปลาหิมะว่า Gindara ด้วยนะครับ GINDARA คือ Black Cod, Alaska Cod, Butterfish, Sablefish ส่วน Snow Fish หรือปลาหิมะแท้ๆที่บ้านเราเรียกมันคือ Pathagonian tootfish หรือ Chilean Seabass, Antarctic Toothfish, Black Hake, Icefish ส่วนที่ญี่ปุ่น เรียกว่า MERO ครับ เป็นปลาที่มีราคาค่อนข้างสูงทั้งคู่ เพราะฉะนั้นคงไม่น่าจะมีการใช้แทนกัน นอกจาก ทางร้านจะไม่รู้จักปลาทั้ง 2 ชนิดนี้จริงๆ (คือเห็นว่ามันคล้ายกัน  เลยเรียกว่าเป็นอย่างเดียวกันไปเสียเลย) แต่ปลาที่มักมีคนนำมาใช้หลอกขายเป็นปลา Gindara คือปลา Cod ธรรมดา มากกว่าครับ เพราะมีราคาถูกกว่ามาก *แก้ไข เพิ่มเติมข้อความ แก้ไขเมื่อ 24 ก.ค. 52 21:03:46 แก้ไขเมื่อ 24 ก.ค. 52 21:01:27 จากคุณ : Calamity เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 52 20:58:39

ความคิดเห็นที่ 6 นี่คือข้อมูลของผม ใครเชื่อหรือไม่ก็แล้วแต่คับ คำว่าภาษาไทย ปลาหิมะ เดิมไช้เรียก sablefish (gindaraในญี่ปุ่น) คับ (มาจากคำภาษาจีนว่า ซิดหยี ซึ่งแปลตรงตัวว่า ปลาหิมะ) ต่อมาถึงมีการเอา patagonian toothfish มาเรียกเป็นปลาหิมะ เพราะราคาถูกกว่า หาได้ง่ายกว่า แต่ยังถือเป็นปลาที่มีราคาค่อนข้างสูง และเนื้อคุณภาพดีอยู่ ต่อมาเมื่อเป็นที่นิยมมากขึ้น ก็มีคนพยายามเอาปลาเนื้อขาวชนิดอื่นๆมาหลอกขายมากขึ้น เพื่อเป็นการลดระดับราคาลงมาให้ขายได้วงกว้่างขึ้น จากคุณ : dragonite เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 52 21:56:27

ความคิดเห็นที่ 7 ตั้งแต่เห็นขายในประเทศไทยมา เรียก Gindara ก็ Gindara ทับศัพท์ไปเลย ถ้าเป็น Patagonian Toothfish ก็เรียกกันปกติว่า Snowfish หรือ ปลาหิมะ (P.Toothfish) ไม่เห็นว่าน่าจะสลับกันตรงไหน Gindara เข้าไทยมาก่อน P.Toothfish แล้ว P.Toothfish ก็มีราคาแพงกว่า Gindara เสียอีก เลยไม่มีเหตุผลว่าจะใช้ P.Toothfish แืทน Gindara เลยนะครับ เพราะ P.Toothfish เนี่ยหายากกว่า Gindara เสียอีก และก็จำกัดจำนวนในการจับด้วยนะครับ ดังนั้นการจะเอา P.Toothfish มาแทน Gindara เนี่ย ไม่ Make Sense สุดๆครับ Gindara ที่ Isetan ขายราวๆกิโลละ 600 บาท ส่วนP.Toothfish ขา่ยราวๆกิโลละ 900 บาท จำตัวเลขไม่ได้แม่นยำ แต่ P.Toothfish แพงกว่าแน่ครับ จากคุณ : Calamity เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 52 22:57:21

ความคิดเห็นที่ 8 แล้วก็ Gindara เนี่ย แปลตรงตัวตามภาษาญี่ปุ่น ก็คือ Silver Cod Gin (จิน) แปลว่า เงิน Dara หรือ Tara (แล้วแต่การควบเสียง แต่คันจิตัวเดียวกัน) แปลว่า ปลาค็อด เป็นปลาที่มีหนังสีดำ เหลือบเงิน (ฝรั่งเลยเรียกว่า Black Cod หรือ Sablefish) มีเกล็ดที่เล็กละเอียดกว่า P.Toothfish อย่างเห็นได้ชัด อันนี้อิงจากคำภาษาญี่ปุ่น เพราะเป็นต้นตำรับของคำว่า Gindara มันไม่ได้แสดงถึงความเป็น "หิมะ" แต่อย่างใดนะครับ จากคุณ : Calamity เขียนเมื่อ : 24 ก.ค. 52 23:23:56

ความคิดเห็นที่ 9   อืม ปลาหิมะของโออิชิแบบคุณ 4 ว่าไว้ ผมว่ามันไม่ใช่เนื้อแท้นะ กินแล้วมันไม่อร่อยนุ่มนวลเหมือนที่ ZEN น่ะครับ ส่วนที่ทั้ง 2 ท่านข้างบนถกกันอยู่ ผมก็ไม่แน่ใจว่าที่ ZEN จะเป็นแบบไหน แต่ก็ยอมรับว่าของ ZEN เค้าอร่อยจริงๆ จากคุณ : DON'T CARE เขียนเมื่อ : 25 ก.ค. 52 00:17:59

ความคิดเห็นที่ 10   คุณ Calamity ครับ ขอถามนิดนึงครับ แล้วทำไมเค้าเรียกว่าปลาหิมะครับ เพราะมันอยู่ในน้ำใต้หิมะ หรือเนื้อมันขาวเหมือนหิมะครับ สงสัยมานานตั่งแต่ที่คนเริ่มกินกันแล้วครับ ขออภัยเจ้าของกระทู้ด้วยครับที่ยืมกระทู้มาถาม จากคุณ : ถาดต้นไม้ เขียนเมื่อ : 25 ก.ค. 52 17:27:18

ความคิดเห็นที่ 11   ขอบคุณคุณ Calamity สำหรับข้อมูลที่ถูกต้อง และน่าเชื่อถือค่ะ พวกเลื่อนลอย จะได้เลิกเกรียนเสียที คริคริ จากคุณ : แขวิมล เขียนเมื่อ : 29 ก.ค. 52 21:16:42 A:66.154.96.190 X: TicketID:226427