ความคิดเห็นที่ 3 |
ถ้าหาไม่ได้ ลองทำเองดูนะคะ
เครื่องปรุงที่ใช้ในการทำ Sambal ก็จะมี
1. กุ้งแห้ง (เลือกตัวโตหน่อย) 60 กรัม แช่น้ำพอน่าย แล้วสับหยาบ ๆ หรือโขลกพอแหลก
2. พริกชี้ฟ้าแห้ง 12 - 15 เม็ด (ถ้าความอดทนของปากมีมาก จะใช้พริกขี้หนูแห้งแทนก็ได้) แช่น้ำพอนุ่ม เอาเมล็ดทิ้งไป แล้วนำไปโขลกกับเกลือเล็กน้อยให้ละเอียด
3. หัวหอมแดง 10 หัว โขลกให้ละเอียด
4. กระเทียมจีน 4 - 5 กลีบโต ๆ ปอกเปลือกแล้วโขลกให้ละเอียด
5. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
6. น้ำมะขามเปียกคั้นข้น ๆ 3 - 4 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
8. พริกขี้หนูแดง สับละเอียด 2 - 3 เม็ด
9. น้ำมันพืช 1/ 4 ถ้วย
10. เกลือป่น เล็กน้อย
วิธีทำ
1. ตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน บนไฟกลางค่อนข้างอ่อน พอน้ำมันร้อนดีแล้ว ก็ใส่กุ้งแห้ง พริกแห้งโขลก หัวหอมแดง และกระเทียม ลงไป ผัดกับน้ำมันพอหอม แล้วจึงใส่พริกขี้หนูแดงสับ
2. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และเกลือ ผัดต่อไปจนกระทั่งส่วนผสมข้น จึงยกลงจากเตา แล้วเติมน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้เย็น เก็บใส่ขวดแก้ว แช่ตู้เย็นไว้ใช้ ผัดกับผักต่าง ๆ หรือใช้คลุกข้าวก็ได้
ลองเอาไปผัดกับผักบุ้งจีนดูนะคะ (SAMBAL KANGKUNG) อร่อยค่ะ
| จากคุณ |
:
Guzzie   
|
| เขียนเมื่อ |
:
28 ก.ค. 52 14:48:37
|
|
|
|
