ความคิดเห็นที่ 1 บอกส่วนผสม กับขั้นตอนการทำด้วยดีไหมคะ จะได้คิดถูกว่าเพราะอะไร ถ้ายีสต์โดนเกลือโดยตรงก็อาจจะตายได้ หรือว่าถ้ามีส่วนผสมของน้ำผึ้งหนืดๆ ผสมในส่วนของยีสต์ก่อนจะรวมกับแป้ง ยีสต์ก็อาจจะโตช้า...ชื้นๆ เย็นๆ แบบฝนตกๆ นี่แป้งก็ไม่ขึ้นได้เหมือนกันค่ะ แป้งที่ทำนี่ไม่ขึ้นเลย หรือว่าขึ้นช้าคะ จากคุณ : Minutius Hora เขียนเมื่อ : 28 ก.ค. 52 19:27:17

ความคิดเห็นที่ 2 ถ้ายีสไม่ดีแต่ไม่ถึงกับตายก็ให้ผสมน้ำอุ่นกับน้ำตาลคนให้ละลายแล้วใส่ยีสลงไปคนอีกนิดให้จมน้ำทิ้งไว้จนน้ำขึ้นเป็นฟองแสดงว่ายีสเริ่มตื่นแล้วคะ  เอามานวดได้เลย  แต่ถ้าแป้งไม่ขึ้นก็ต้องทำใหม่แล้วคะ  เอามาอบก็แข็งโป๊กเลย เวลาจะให้แป้งโดขึ้นดีควรเอาผ้าชุบน้ำคลุม  วางเอาไว้ในที่อุ่นๆ  ถ้าหาไม่ได้จริงๆก็บริเวณใกล้ผู้เย็นก็ได้คะ  หรืออุ่นเตาอบแล้วปิดไฟ  เอาแป้งโดใส่ปิดตู้  เตาอบต้องไม่ร้องมากนะคะเดี๋ยวกลายเป็นสุกแทน แก้ไขเมื่อ 28 ก.ค. 52 21:38:09 จากคุณ : สาธุซอย58 เขียนเมื่อ : 28 ก.ค. 52 21:33:33

ความคิดเห็นที่ 3 อาจจะเป็นที่ส่วนผสมบางตัวอย่างความเห็นข้างบนว่าค่ะ พวกน้ำผึ้ง  น้ำตาลทรายแดง มีฤทธิ์เป็นกรด  อากาศด้วยค่ะ  ถ้าเย็นก็ขึ้นช้ากว่าปกติค่ะ จากคุณ : เจซอง เขียนเมื่อ : 28 ก.ค. 52 23:28:13

ความคิดเห็นที่ 4 ได้ความรู้เพิ่มเยอะเลยครับ เมื่อวันอาทิตย์อบขนมปังวอลนัทลูกเกด ยีสต์ตื่นช้ามาก เพราะตามสูตรให้ใส่น้ำผึ้งลงไปในน้ำอุ่นด้วย แถมฝนยังตกอีก แต่ผลก็ออกมาดีครับ จากคุณ : koblap เขียนเมื่อ : 29 ก.ค. 52 09:55:38

ความคิดเห็นที่ 5 ของเราเคยเจอเหตุการณ์แบบนี้ตอนเอายีสต์สำหรับขนมปังจืด มาทำขนมปังหวาน รู้สึกว่ามันขึ้นช้า และไม่ค่อยมีกำลังเท่าไหร่ แต่กลับกัน เอายีสต์สำหรับขนมปังหวานมาทำขนมปังจืด ไม่เจอปัญหา ตอนนี้ก็เลยใช้ยีสต์แบบหวานอย่างเดียว ทำขนมปังทุกอย่าง เรื่องสภาพเป็นกรดกับยีสต์ เราเคยอ่านเจอว่ายีสต์ทำงานได้ดีในสภาพที่เป็นกรดอ่อนๆ ขนมปังบางสูตรอาจให้ใส่ ascorbic acid (วิตามินซี) ไปช่วยการทำงานของยีสต์ด้วย หรือ สารเสริมสำหรับขนมปังบางตัว ก็มีส่วนผสมของแอสคอร์บิกแอซิด เช่นกัน เราเก็บยีสต์ในช่องฟรีซ(มัดถุงให้แน่น แล้วเอาถุงพาสติกสวม มัดอีกที) เก็บแบบนี้ไม่เจอปัญหายีสต์เสื่อมเลย จากคุณ : สองเกลอ เขียนเมื่อ : 31 ก.ค. 52 01:05:05