ความคิดเห็นที่ 1 |
ส่วนมากรสวนิลาที่ได้รับ จากนมรสวนิลา หรือขนมที่ใส่วนิลา จะเป็นแค่การใส่กลิ่นค่ะ
แล้วเติมน้ำตาล จะได้ความรู้สึกเหมือนมันเป็นรสวนิลา ทั้งๆที่มันเป็นแค่กลิ่น ตัววนิลาไม่มีรสชาติอ่ะค่ะ ^^
ตัว Vanilla powder - นิยมเอาไว้ใส่ในขนมที่ไม่ต้องการส่วนของน้ำเพิ่ม เช่นพวกคุ้กกี้หรือขนมปัง หรือในเค้กบางอย่างค่ะ มีลักษณะเป็นผงสีขาวๆ ในกรณีที่เป็นของสังเคราะห์นะคะ จะเป็นผงกลิ่นวนิลา แต่ถ้าเป็น Pure Vanilla Powder จะเป็นการบดฝักวนิลาทั้งฝักจนเป็นผงละเอียดนั่นเองค่ะ
Vanilla essence - อันนี้ไม่แน่ใจแฮะ บางยี่ห้อใช้คำนี้ กับวนิลาสังเคราะห์ บางยี่ห้อใช้กับ Vanilla Extract
Vanilla extract - เป็นการนำเอาฝักวนิลามาสกัดกับแอลกอฮอล์ค่ะ สามารถทำเองได้โดยใช้ฝักวนิลา กรีดกลางแล้วใส่ลงไปในขวดวอดก้า ทิ้งไว้ประมาณ 3 - 6 เดือน ^^ กลิ่นที่ได้ก็จะมาจากฝักวนิลาแท้ๆ ไม่ได้ใส่สารสังเคราะห์เพิ่มอ่ะค่ะ
Vanilla bean paste - เป็นการเอาเฉพาะเม็ดวนิลา (จุดดำๆตรงกลางฝักวนิลา) เอามาผสมกับตัว extract นิดหน่อย จะมีลักษณะเป็นเพสข้นๆ
ปกติถ้าทำขาย เท่าที่เห็นก็นิยมใช้เป็น Imitation Vanilla extract หรือวนิลาสังเคราะห์ค่ะ ถ้าตามโรงแรมเคยเห็นเค้าใช้แบบเพส กับ pure extract
ถ้าทำกินเองจะใช้แบบไหนก็ได้ตามสะดวกค่ะ
ถ้าผิดพลาดตรงไหนรบกวนแก้ด้วยนะคะ :)
แก้ไขเมื่อ 03 ส.ค. 52 14:58:48
| จากคุณ |
:
=เด็กเอ๋ยเด็กดี=   
|
| เขียนเมื่อ |
:
3 ส.ค. 52 14:32:07
|
|
|
|
