ความคิดเห็นที่ 1   เนื่องจากเป็นมือใหม่นะครับแอบอยู่ในก้นครั้วมาสักพักแล้ว ก็ ถนัดเรื่องทำข้าวผัดอยู่บ้าง เพราะที่บ้านถือคติว่า ใครทำข้าวผัดอร่อย คนนั้นน่าจะทำอาหารอร่อยหมดเพราะ ข้าวปล่าวๆยังมาทำให้อร่อยได้เลย ^^ อ่าาา ต่อออเดี๋ยวออกทะเล ข้าวผัดง่ายๆอร่อยๆถูกปาก เลยคือ ข้าวผัดไข่ ธรรมดาๆ นี่แหละครับ สิง่ที่ต้องเตรียม สำหรับ1 จาน น้ำตาล     น้ำปลา พริกไทย น้ำส้มสายชู ซีอิ๋วขาว หรือ ภูเขาทอง ฝาเขียว ไข่ไก่ 1 ฟอง ข้าวสวย1 จาน(ข้าวเย็น จะทำข้าวผัดได้อร่อยกว่าข้าวใหม่ เพราะ ข้าวใหม่ผัดแล้วจะอมน้ำจนแฉะ) วิธีทำ 1  ตั้งไฟ แรง ใส่น้ำมัน รอน้ำมัน เดือด นิด(นิดๆพอนีะครับเดี่ยวใหม้) แล้วหรี่ไฟเป็นไฟกลางหรืออ่อน 2  ตอกไข่ไก่ลงไปเลยไม่ต้องเจียว ตอกเสร็จ ขยี้ๆไข่ให้เละเลย(คล้ายไข่กวนแต่ที่บ้านเรียกไข่ละเอียด) 3  ในระหว่างที่ไข่ กิ่งสุกกิ่งดิบ เทข้าวใส่ไปเลยครับ แล้ว เร่งไฟหน่อยนึง ผัดๆๆๆ เติมเครื่องปรุง ตามชอบครับ ชอบหวานเติมน้ำตาลมากหน่อย แต่แนะนำว่าใส่น้ำตาลหลังสุด เพราะเดี๋ยวจะไหม้ ผัดจนกลิ่นหอมแตะจมูก ข้าวผัดเป็นสีเหลือทอง เอาขึ้นได้เลยครับ แล้วโรยพริกไทย ^^ ปล.ถ้าอยากเติมผักกับเนื้อสัตว์เติมได้เลยครับ แต่ถ้าเติมเนื้อสัตว์ ก่อนขั้นตอนที่3 เอา เนื้อสัตวืไปผัดก่อนแล้วข้าวตาม ไม่ยากๆ จากคุณ : scottishfold (scottishfold) เขียนเมื่อ : 8 ส.ค. 52 01:38:02

ความคิดเห็นที่ 2   มาช่วยอีกคนครับ ลองทำดูนะครับ เครื่องปรุง 1 ข้าวหอมมะลิ (ตัวสำคัญเหมือนกันนนะครับในการทำข้าวผัด ข้าวที่หุงออกมาให้เป็เม็ดซักหน่อยนะครับ อย่านิ่มจนเกินไป หรือ ตวงง่ายๆนะครับ ข้าว1ส่วน น้ำ 1 1/2 ) 2 หอมใหญ่ซอยนิดหน่อย 3 ต้นหอมซอย 4 เนื้อปลากะพง 5 กุ้ง 6 ซีอิ๊วขาว 7เกลือ 8 พริกไทย 9 น้ำตาลทรายปลายช้อนพอครับ วิธีทำกันเลยนะครับ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ทอดกันก่อน เอาเนื้อปลาที่หั่น กุ้ง โรยเกลือ พริกไทย แล้วก็คลุกแป้งสาลีเบาๆ ลงทอดครับ พอเหลืองตักขึ้นพักไว้ครับ จากนั้นมาผัดกันเลย ตั้งกระทะไฟแรง พอมีควันขึ้นอ่อนๆที่กะทะนะครับ ใส่น้ำมันลงไป ใส่หอมใหญ่ลงผัดก่อนคน2-3ที ตอกไข่ใส่ลงไป ผัดให้ไข่เกือบๆสุกใส่ข้าว คลุกๆ ประเดี๋ยวก็ใส่ของที่ทอดลงไปครับ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายนิดหน่อย(อย่าใส่เยอะนะครับ เราทำข้าวผัดนะ ไม่ใช่ขนมหวาน เห็นบางร้านผัดมาแบบหวานเลย อิอิ) ชิมรสดูนะครับ ถ้าไม่เค็มสะกิดเกลือลงไปหน่อย ข้างผัดถ้าสีดำจะไม่สวย เลยแนะนำให้ใส่เกลือถ้าไม่เค็ม ผัดให้ข้าวสะดุ้ง สังเกตุดูว่า ข้าวมันจะกระโดดนะครับ แสดงว่าเริ่มใช้ได้ ก็ใส่ต้นหอมซอย พริกไทย คน1-2ที ปิดไฟ รับรองอร่อยชัวร์ จากคุณ : กุ๊กไทย เขียนเมื่อ : 8 ส.ค. 52 03:45:48 A:61.90.72.94 X: TicketID:178124

ความคิดเห็นที่ 3 1. ข้าวที่จะเหมาะควรเป็นข้าวที่หุงแบบเป็นตัว ไม่บานนักและถ้าให้ดีควรคดใส่จานวางผึ่งลมให้เย็นก่อน ถ้าเป็นข้าวเก็บข้ามคืนในตู้เย็นก็จะเหมาะมาก 2. น้ำมัน ระวังอย่าใส่มากเกินไปเดี๋ยวข้าวจะดูมันย่องไม่น่ากิน 3. ผัดไข่เป็นอันดับแรก ตามด้วยสิงสาราสัตว์และผักหญ้า ข้าวใส่เป็นอันดับสุดท้ายแต่ต้องให้ไข่สุกแห้งก่อน ถ้าไข่ยังไม่ค่อยสุกจะพาลพาข้าวแฉะไปด้วย 4. ควรผัดด้วยไฟแรง กะทะที่จะเหมาะคือกะทะจีน ถ้าใช้กะทะแบนจะผัดลำบาก ข้าวกระจายเลอะเทอะ 5. ปรุงรสเค็มด้วยน้ำปลาหรือซีอิ๊วหรือเกลือแล้วแต่ชอบ ส่วนมากผมเลือกใช้เกลือหรือซีอิ๊ว 6. ทั้งสองความเห็นข้างบนแนะนำให้ใส่น้ำตาลด้วยแต่ผมไม่แนะนำ 7. พริกไทยจะใส่หรือไม่ใส่ก็ดูจากสมาชิกในบ้าน จากคุณ : oj_long เขียนเมื่อ : 8 ส.ค. 52 07:32:46

ความคิดเห็นที่ 4 สำหรับคนที่ชอบข้าวผัดแห้งๆ แนะนำให้ใส่เครื่องปรุงที่เป็นผงๆแทนน้ำปรุงนะคะ ใส่เกลือ ผงซุป น้ำตาล ส่วนน้ำปลา แยกมาทำน้ำปลาพริกต่างหากดีกว่า ผักทั้งหลาย ถ้าพวกผัดแล้วน้ำออก เช่นมะเขือเทศ ควรหั่นเป็นชิ้น จัดเรียงในจานไว้กินเคียงข้างกับแตงกวาต้นหอมผักชีมะนาวซีก ข้าว ควรหุงให้แข็ง หรือ แช่เย็นจนเม็ดแข็ง ยีด้วยมือเบาๆ ให้เม็ดข้าวร่วน ถ้าใส่ไข่ ควรผัดให้แห้งก่อนใส่ขาว อย่าผัดข้าว แล้วค่อยตอกไข่ ขาดไม่ได้ พริกไทย โรยก่อนยกลง แล้วคลุกๆ จัดใส่จาน อย่าลืม ต้องกินตอนร้อนๆ ควันโฉ่ กลิ่นจะฉุยฉายมากค่ะ จากคุณ : joeymydear เขียนเมื่อ : 8 ส.ค. 52 09:25:23

ความคิดเห็นที่ 5 เพิ่มเติมนิดนึ่งค่ะ เห็นร้านอาหารตามสั่งข้างบ้าน เวลาผัดข้าวเค้าเหยาะซอสพริกศรีราชาพานิช ก็ประมาณ 1 ชต. เราเคยลองทำตาม เออ..ออกมาคล้ายเหมือนกัน หอมๆ อร่อยไม่เผ็ดนะ กับข้าวถ้าเหยาะน้ำปลา ต้องตัดเค็มด้วยน้ำตาลนิดนึง 1 หยิบนิ้ว ไม่งั้นเค็มโดด ของหวานก็ต้องตัดหวานด้วยเกลือนิดนึง ขนมจะรสกลมกล่อมขึ้น ทริคนี้ใช้ได้หมด เราชงโกโก้ กาแฟ ใส่เกลือไป 1 หยิบนิ้วด้วยค่ะ จากคุณ : เด็กแหนม เขียนเมื่อ : 8 ส.ค. 52 12:15:34

ความคิดเห็นที่ 6 ส่วนตัวคิดว่า ข้าวผัด ถ้าจะให้อร่อย ต้องทำจากข้าวสวย ที่ค้างคืนค่ะ  ถ้าทำจากข้าวที่หุงใหม่มีความรู้สึกว่าข้าวจะแฉะ ๆ ค่ะ ไม่อร่อยเท่ากับข้าวที่เหลือจากเมื่อวาน จากคุณ : kangbaan101 เขียนเมื่อ : 8 ส.ค. 52 13:12:02

ความคิดเห็นที่ 7 อร่อยหรือไม่อร่อยไม่รู้ เห็นเหลือแต่จาน เปล่า ๆ ทุกที ลองทำดูนะ ข้าวเปล่าหุงเป็นตัวหน่อย(อย่าให้แฉะนะ) ถ้าเป็นข้าวหุงสุกใหม่ ๆ ให้รอให้เย็นหรือเอาแช่ตู้เย็นซักพัก ค่อยนำมาผัด แนะนำเป็นข้าวผัดแฮม แล้วกัน ใส่น้ำมันให้กระทะเริ่มร้อน ใส่แฮมลงไป ใส่ไข่ไก่ ผัดอย่าให้ไข่ติดกระทะ พอไข่สุกใส่ข้าวสวย ผัดจนไข่กับข้าวเข้ากันดี โดยตีข้าวให้กระจายอย่าให้รวมตัวเป็นก้อน ข้าวจะแตกตัวเป็นเม็ดใครเม็ดมัน ไม่ติดกระทะ ใส่เกลือหยิบมือ ใส่น้ำทรายเล็กน้อย ใส่ต้นหอมซอย ปิดไฟ ตักใส่จาน แต่งหน้าด้วยผักชี(โรยหน้า) แตงกวา น้ำพริกมะนาว   แล้วก็ตักใส่ปาก   แค่เนี้ย ลองทำหลาย ๆ หน ทำบ่อย ๆ เดี๋ยวก็ชินมือ   ความพยายามอยู่ที่ไหน       ความอร่อยก็อยู่ที่นั่น จากคุณ : ชมพรกร เขียนเมื่อ : 8 ส.ค. 52 16:21:16

ความคิดเห็นที่ 8 คุณscottishfold : ขอบคุณนะคะ ให้สูตรข้าวผัดไข่ ดีเลยค่ะ วัตถุดิบหาง่าย ทำได้บ่อยๆ ชอบกินตั้งแต่เด็กแล้ว คุณกุ๊กไทย  : แค่อ่านสูตรก็น้ำลายไหลแล้วค่า ขอบคุณค่ะ คุณoj_long    ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับสุดยอดนะคะ คุณjoeymydear  ชอบข้าวผัดแห้งๆเหมือนกันเลยค่ะ ^0^ คุณเด็กแหนม  อิอิ แอบเอาสูตรลับมาให้ ขอบคุณจ้า คุณkangbaan101  ใช่ๆ ข้าวก็สำคัญเนอะ คุณชมพรกร  ข้าวผัดแฮมก็โปรดค่ะ จะลองดูนะคะ ขอบคุณค่ะ จากคุณ : kintub เขียนเมื่อ : 8 ส.ค. 52 21:51:32