ความคิดเห็นที่ 17 |
มีซอสแล้ว เราจะมาทำบลูเบอรี่ชีสพายกัน สูตรนี้เป็นสูตรของ อาจารย์ อณุชิต จากสถาบันราชภัฏสวนดุสิตค่ะ มาดูสูตรกัน
บลูเบอรี่ชีสพาย
ส่วนของพาย
1. แครกเกอร์บดหยาบ 200 g.
2. เนยสดละลาย 60 g.
3. น้ำเชื่อมเมเปิล 160 g.
ส่วนของครีมชีส
1. ไข่แดง 4 ฟอง
2. น้ำตาลทราย (1) 120 g.
3. เกลือ 1/4 ชช.
4. นมข้นจืด 120 ml.
5. ผงเจลาติน 14 g. (ตวงได้ 8 ชช. ปาด)
6. น้ำเปล่า 120 ml.
7. ครีมชีส 250 g.
8. ไข่ขาว 4 ฟอง
9. น้ำตาลทราย (2) 90 g.
10. วิปปิ้งครีม 250 ml.
11. บลูเบอรี่ซอส (สำหรับแต่งหน้า) 300 g.
วิธีทำ
1. ทำพาย โดยผสมแครกเกอร์ กับเนยละลาย กรุพิมพ์ ราดด้วยน้ำเชื่อมเมเปิล นำไปแช่ช่องฟรีซ
2. หั่นครีมชีสเป็นเต๋าเล็ก ๆ ไว้ ให้คลายเย็น และนิ่ม พักไว้
3. นำเจลาตินค่อย ๆ โรยลงแช่น้ำให้อิ่มตัว (เซ็ทโครงสร้าง)
4. ตุ๋น ไข่แดง น้ำตาลทราย (1) เกลือ และนมข้นจืด คนให้น้ำตาลละลายก่อนนำขึ้นตุ๋น คอยคนส่วนผสมจนข้น ยกลง ใส่กลิ่นวานิลา เจลาตินที่ละลายไว้ และวิปปิ้งครีมลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้
5. ตีครีมชีสที่อ่อนตัวแล้วให้เนียนฟู แล้วนำไปผสมกับส่วนของไข่แดง คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว พักไว้
6. ตีไข่ข่าว กับครีมออฟทาร์ทาร์ และน้ำตาล ให้ตั้งยอดอ่อน นำไปตะล่อมกับส่วนของไข่แดง ให้เข้ากัน เทลงพายที่ฟรีซไว้
7. นำเข้าแช่เย็นให้ครีมชีสเซ็ทตัว เมื่อจะรับประทานจึงนำมาราดด้วยบลูเบอรี่
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
มาเริ่มทำตัวพายกันก่อนค่ะ
| จากคุณ |
:
jeen_cute  
|
| เขียนเมื่อ |
:
9 ส.ค. 52 20:14:44
|
|
|
|
