ความคิดเห็นที่ 1 |
อยู่ไกลบ้านเหมือนกันค่ะ ชอบทานน้ำสลัดรสชาติไทยๆ แบบบ้านเราเลยต้องหาวิธีทำเอง เก็บสูตรจากที่นั่นที่นี่ไว้หลายสูตร เอามาแบ่งปันนะคะ
(ขออภัยที่ไม่ได้จดที่มาไว้ แต่ก็ขอบคุณเจ้าของสูตรดั้งเดิมไว้ ณ ที่นี้ด้วยค่ะ)
วิธีการทำน้ำสลัดสูตรต่างๆ
น้ำสลัดน้ำใส แบบที่ 1
น้ำส้มคั้นใหม่ๆ 1/4 ถ้วย
หอมใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด 1/4 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ผสมลงในขวดแก้ว ปิดฝาแล้วเขย่าให้เข้ากัน นำเข้าตู้เย็น น้ำสลัดน้ำใส
น้ำสลัดน้ำใส แบบที่ 2 (Vinaigrette Sauce)
มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
หอมแดงสับละเอียด 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
พริกไทย 1/2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่ชอบเปรี้ยวมาก จะไม่ใส่ก็ได้)
ผสมเข้าด้วยกัน
น้ำสลัดน้ำใส แบบที่ 3 (Italian Dressing)
น้ำมันสลัดหรือน้ำมันมะกอกชนิด Extra Virgin 1 ถ้วย
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
หอมใหญ่สับ 1/2 ช้อนชา
พริก Paprika 1/2 ช้อนชา
ออริกาโน 1/2 ช้อนชา
ใบ Thyme ป่น 1/2 ช้อนชา
กระเทียมสับ 2 กลีบ
ผสมทุกอย่างลงในขวด ปิดฝาให้สนิท เขย่าให้เข้ากัน เก็บในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
น้ำสลัดน้ำใส แบบที่ 4 (French Dressing)
น้ำมันสลัดหรือน้ำมันมะกอกชนิด Extra Virgin 1 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
เกลือ 2 ช้อนชา
มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
ผสมเหมือน น้ำสลัดน้ำใสแบบที่ 3
น้ำสลัดน้ำข้น แบบที่ 1
ไข่แดง 3 ฟอง
เกลือป่น 2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
มัสตาร์ด 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทรายเม็ดเล็ก 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1+1/ 2 ถ้วย
วิธีทำ
ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล พริกไทย มัสตาร์ด น้ำมะนาว เข้าด้วยกัน พักไว้ คนไข่แดงและเกลือให้เข้ากันจนขึ้นฟู ค่อย ๆ ใส่น้ำมันทีละน้อย (คนให้เข้ากันก่อนจึงใส่ใหม่) จนเหลือครึ่งหนึ่ง ใส่ส่วนผสมน้ำส้มทีละน้อย ๆให้เข้ากันแล้วจึงใส่น้ำมันที่เหลือ คนให้เข้ากัน ใส่สลับกันจนน้ำมันและน้ำส้มหมด
น้ำสลัดน้ำข้น แบบที่ 2
น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 10 ช้อนโต๊ะ
นมข้นหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ทั้งฟอง 1 ฟอง
มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
เกลือป่น 2 ช้อนชา
น้ำมันสลัด 1 ถ้วยตวง (ใช้น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกแทนได้)
วิธีทำ
นำส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันพืช ลงปั่นในเครื่องปั่น (Food Processor) ทิ้งระยะไว้สักพัก จนแน่ใจว่าส่วนผสมคลุกเคล้ากันดีแล้ว ให้เริ่มต้น หยด น้ำมันทีละน้อย ๆ ลงไปเรื่อย ๆ จนเกือบหมด แล้วปั่นทิ้งไว้อีกสักพัก สังเกตดูหากน้ำสลัดข้นพอดีแล้ว ให้หยุดการใส่น้ำมันพืชแค่นั้น แต่ถ้ายังไม่ข้นพอ จึงค่อยเติมน้ำมันส่วนที่เหลือจนหมด
น้ำสลัดแบบ Thousand Islands
น้ำสลัดน้ำข้น 1+1/2 ถ้วย
ไข่ต้มสับหยาบ 1 ฟอง
แตงกวาดองสับ 2 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริกชนิดเผ็ดกลาง 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน
อันนี้รสจะออกไทยๆค่ะ.. ทำง่ายและอร่อยมาก
น้ำตาลทราย 3+1/2 ชต.
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เกลือป่น 1 1/4 ชช.
พริกไทยป่น 1 ชช.
น้ำส้มสายชู 3 ชต.
น้ำมะนาว 4 ชต.
นมสด 1/4 ถ้วย
นมข้น 4 ชต.
น้ำมันพืช 1 ถ้วย
มัสตาร์ด 1+1/2 ชช.
วิธีทำ
เอาทุกอย่าง เทรวมกัน แล้วตีให้เข้ากันเท่านั้นเองค่ะ
แก้ไขเมื่อ 10 ส.ค. 52 06:34:13
| จากคุณ |
:
แพรวดาว  
|
| เขียนเมื่อ |
:
10 ส.ค. 52 06:32:19
|
|
|
|
