ความคิดเห็นที่ 5 |
 |
แป้งมันสำปะหลัง (Cassava Starch) ทำจากหัวมันสำปะหลัง ลักษณะเป็นผงสีขาว เนื้อเนียน สัมผัสด้วยมือจะรู้สึกลื่นๆ เมื่อต้มสุกจะเหนียวหนืด แต่เหลวใสกว่าแป้งข้าวเหนียว มีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย หากทิ้งไว้ให้เย็นจะมีลักษณะเหนียวใส นิยมนำมาผสมกับอาหารที่ต้องการความเหนียวใส เช่น น้ำราดหน้า ซุปเสฉวน ซุปน้ำแดง กระเพาะปลา หูฉลาม เต้าหู้ทรงเครื่อง เต้าส่วน ทับทิมกรอบ สำปันนี น้ำกะทิราดหน้าขนมไทย
นอกจากแป้งมันสำปะหลังล้วนๆ ที่ใช้ในการทำอาหารแล้ว ยังนำมาผสมกับแป้งชนิดอื่นๆ ได้ เพื่อให้ขนมมีความเหนียวนุ่มใสยิ่งขึ้นกว่าการใช้แป้งมันสำปะหลังเพียงอย่างเดียว เช่น ขนมชั้น ขนมฟักทอง ขนมกล้วย ซึ่งผสมร่วมกับแป้งข้าวเจ้า
แป้งข้าวโพด (Corn Starch) สกัดจากเมล็ดข้าวโพด ลักษณะเป็นผงสีขาวอมเหลือง สัมผัสด้วยมือจะมีความเนียนลื่น เมื่อสุกมีลักษณะข้น ไม่คืนตัวง่าย (พอดีเข้ามาอ่านอีกที เลยเกิดข้อสงสัยว่าตัวเองให้ข้อมูลผิดหรอ เลยไปหาข้อมูลมาให้เลยครับ ก็ตรงตามที่ผมทราบแล้วนิหว่า)
| จากคุณ |
:
ต๊ะกุ๊กไทย 
|
| เขียนเมื่อ |
:
11 ส.ค. 52 02:28:36
|
|
|
|
