Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com  


 
เย้ เย้!!!!!!!!!!!!!!!ทำเค้กส้มครั้งแรกกินได้ด้วย & ส่งการบ้านแม่สลิ่มค่ะ  

เข้าก้นครัวมาได้สักพัก  เค้กส้มในตำนาน เป็นอันดับแรกๆที่อยากทำ แต่ไม่ได้ทำสักที  อุปกรณ์ไม่พร้อม  ในที่สุด ได้ฤกษ์ดี วันแม่  กะว่าจะทำเค้กส้มให้แม่สามีชิม เนื่องในโอกาสวันแม่  เพราะแม่ตัวเองอยู่ไกล อยู่เพชรบูรณ์โน่น

ทำเสร็จ ออกมาดูรู้ว่าเป็นเค้กส้มก็สุดแสนจะดีใจแล้วค่ะ  ชิมดู หูยยยยยยยย เนื้อเค้กนิ่มมากกกกกกกกกกกกก  นิ่มจนไม่น่าเชื่อว่าเป็นฝีมือเราทำ   นี่ถ้าไม่ได้วิธีทำจากบล็อคแม่สลิ่มมา  คงทำไม่ได้อย่างนี้หรอกค่ะ  

ขอบคุณพี่จุ๋มมากๆค่ะ ที่ลงวิธีทำไว้ละเอียดยิบ  เลย  แล้วก็ขอบคุณต้นตำรับเค้กส้ม คุณแหม่ม  กับ คุณจอย(ซอสส้ม) ด้วยค่ะ    คนไม่เคยทำ ไม่เคยเรียนอย่างภา ทำเค้กส้มครั้งแรกก็กินได้  ไม่ต้องทิ้งเลย  แม่ก็ชมว่าอร่อยด้วย ลูกชายก็กินด้วย  ปลื้มมากค่ะ  

ลงสูตรซะหน่อย เดี๋ยวจะงงเวลาลงรูป

ส่วนผสมตัวเค้ก
1. แป้งเค้ก ตรา "พัดโบก" 100 กรัม
2. ผงฟู 3/4 ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย 120 กรัม
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
5. น้ำ 40 กรัม
6. นมข้นจืด 30 กรัม
7. ไข่ไก่ 3 ฟอง
8. เนยสดละลาย รสเค็ม 70 กรัม
9. สารเสริม SP 10 กรัม
10. กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา
11. สีเหลือง 2 หยด


วิธีทำ
1. ร่อนแป้งกับผงฟู พักไว้
2. วอร์มเตา เราต้องการอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสค่ะ
3. ตัดกระดาษไขรองก้นพิมพ์เค้ก ไม่ต้องทาไขมันใด ๆ ทั้งสิ้น
4. ใช้เครื่องตีไข่กับหัวตีรูปตะกร้อ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่ และน้ำลงไป และเอา SP ปาดที่หัวตะกร้อ ตีให้น้ำตาลละลาย
5. ใส่แป้งลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที ใช้พายยางช่วยให้เข้ากันได้ค่ะ
6. ปาดอ่าง เปลี่ยนเป็นตีด้วยความเร็วปานกลาง 5 นาที เพื่อให้ส่วนผสมขึ้นฟู และข้นเหนียว
7. ปาดอ่าง ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที แล้วใส่นมข้นจืดที่มีสีและกลิ่นใส่ไว้แล้ว ตามด้วยเนยสดละลาย
8. ปาดอ่างเบา ๆ อีกครั้ง และตีด้วยความเร็วต่ำจนเนื้อเค้กเนียน ไม่มีฟองอากาศ นำส่วนผสมออกมาเทใส่พิมพ์
9. เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศครั้งสุดท้าย แล้วเอาใส่เตาเลยค่ะ อบด้วยไฟล่างอย่างเดียว อุณหภูมิ 180 องศา ใช้เวลาอบ 25-30 นาที
10. สังเกตว่าหน้าเค้กจะนูนขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป 20-25 นาที ไม่ต้องตกใจค่ะ 5 นาทีสุดท้ายของการอบให้เปลี่ยนไฟในการอบเป็นไฟบนอย่างเดียว แล้วลดอุณหภูมิของเตาให้เหลือ 150 องศา หน้าเค้กจะเริ่มยุบลง
11. เมื่อครบกำหนดเวลาแล้ว นำออกจากเตาทันที กระแทกพิมพ์ 1 ครั้งบนโต๊ะ เพื่อให้โครงสร้างเค้กอยู่ตัว แล้ววางไว้บนตะแกรงให้เย็นสนิท
12. เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ใช้มีดปลายแหลมแซะข้างขอบพิมพ์ คว่ำเนื้อเค้กลงบนตะแกรง ดึงกระดาษออกจากก้นเค้ก
13. ใช้ตะแกรงอีกอันวางทับบนเนื้อเค้ก เพื่อพลิกหน้าเค้กขึ้นมาค่ะ คราวนี้ก็แต่งหน้าด้วยแยมส้มสำเร็จรูป แค่นี้ก็สวยแล้วค่ะ

ส่วนผสมหน้าซอสส้ม สูตรในตำนานอีกแล้วของน้องจอยคะ
น้ำเปล่า 300 กรัม
น้ำส้มซันควิกเข้มข้น 50 กรัม
น้ำตาลทราย 120 กรัม
แป้งกวนไส้ 25 กรัม
เนยสด 20 กรัม
อยากให้สีส้มจัด ๆ ก็เติมสีส้มหยดลงไปหน่อยนะคะ
1. ทุกอย่างยกเว้นเนยสดเทรวมกันใส่หม้อ คน ๆ ให้แป้งละลายก่อนคะ

2.นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ กวนตลอดจนแป้งสุกใส ไม่ต้องรอให้ข้น ให้แค่เหมือนน้ำเชื่อมพอค่ะ

3.เทเนยสดลงไป คนให้เนยสดละลาย

4.คน ๆ ตลอดให้ซอสส้มอุ่น ๆ แล้วจึงนำไปราดหน้าเค้ก  


ลงรูปขั้นตอนการทำเลยดีกว่าค่ะ

 
 

จากคุณ : ลูกหมู**หาดใหญ่
เขียนเมื่อ : 14 ส.ค. 52 10:21:46

ข้อความหรือรูปภาพที่ปรากฏในกระทู้ที่ท่านเห็นอยู่นี้ เกิดจากการตั้งกระทู้และถูกส่งขึ้นกระดานข่าวโดยอัตโนมัติจากบุคคลทั่วไป ซึ่ง PANTIP.COM มิได้มีส่วนร่วมรู้เห็น ตรวจสอบ หรือพิสูจน์ข้อเท็จจริงใดๆ ทั้งสิ้น หากท่านพบเห็นข้อความ หรือรูปภาพในกระทู้ที่ไม่เหมาะสม กรุณาแจ้งทีมงานทราบ เพื่อดำเนินการต่อไป



Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com